ANALYSES

RELATIVES A LA CANNE A SUC et à la fabrication du ancre de cannes.

Extraction du vesou de la canne.

L'extraction du vesou de la canne au moyen des moulins, par double pression, est d'environ 65 à 70 kil. par 100 kil. de cannes. La perte est donc de 20 à 25 0/0 du poids du jus ou du sucre. Pour une canne à 15 0/0 de sucre, l'extraction n'est que de 12, et la perte est

L'emploi du défibreur permet d'augmenter l'extraction de 8 à 10 0/0 en vesou.

Il est impossible d'épuiser complètement la canne par la pression, même en arrosant la bagasse entre les différentes pressions successives, et la perte en sucre dans ce résidu est d'autant plus grande que la canne est plus riche.

La diffusion pe met d'épuiser presque complètement la canne et de ne laisser dans les cossettes ou bagasse que 0,50 de sucre. Aussi ce procédé se substituera-t-il au travail par les moulins. Dans un très petit nombre d'années, la plupart des sucreries de cannes, en dépit de la routine, auront installé la diffusion et augmenté considérablement les rendements obtenus jusqu'à ce jour.

Le tableau suivant dû à M. Biard (Bulletin de V Association des Chimistes, 15 avril 1889)^ établit la comparaison entre le travail par les moulins avec 2 pressions, le même travail avec addition du défibreur, et la diffusion.

Produits pour 100 kilogs de cannes.