is

Ces tables sont calculées pour les saccharimétres français (16 gr. 19 poids normal), le jus étant additionné de 10 °/0 de son volume de sousacétate de plomb.

tions sucrées, applicable aux polarimètres Soleil- S cheibler rotatoire du sucre de canne {Sans sous-acétate de plomb). 26 grammes 0.48.

(62) Table Schmitx, à Vusage des polarimètret Soleil- Sckeibler et Schmidl-Haensch, tenant compte des variations du pouvoir rotatoire spécifique. (Méthode des pesées), 26.048 gr. : substances sucrée* pour 100 c. c. m. de solution.

somme des polarisations, livanie supprime le calcul.

ÏS

betteraves en s,

O.lfiO

o. ] r,îi

10 S, 1 10H,5 llls.S

Elle 8 été dressée pour l'usage des saccharimètres type Duboscq- Soleil à poids normal de 16 gr. 35 et en supposant que la betterave contient 0.95 de son poids de jus.

Pour calculer le % de sucre dans la betterave au moyen de cette table, deux déterminaisons sont nécessaires : 1° la densité du jus à la température de 15*centigr. ; 2* la polarisation du jus après addition de 1/10 de sous-acétate de plomb. Cela étant fait, on cherchera la densité dans le tableau et l'on multipliera le nombre de degrés lu sur l'échelle du saccharimètre par le facteur placé en face de la densité, le produit de la multiplication sera le % de sucre dans la betterave.

Exemple. — Le jus marque 105 de densité; le saccharimètre marque 60°. La richesse de la betterave est 0.163X60=9.78 °/0.

(65) Equivalence des degrés des différents saccharimètres.

1» de l'échelle de Mitscherlich = 0»750 sucre 0/0«.

1» — Soleil-Duboscq = 0.1635. —

1" — Ventzke-Solell ou Schmidt

Haensch = 0.26048 —

1« - Wild =0.100. -

1» — Laurent = 0.1620 ou 0.1619.

1° Mitscherlich = 4°635 Laurent.

4o — = 2«879 Soleil-Ventzke.

1° Laurent = 0°215 Mitscherlich .

1» — = 0*620 Ventzke-Soleil.

1» — = 1°619 Wild.

1* Soleil -Ventzke = 0«346 Mitscherlich.

1» — = 1°608 Laurent.

1« — = 2«648 Wild.

4° Wild ' = 0*618 Laurent.

l« — = 0°384 Soleil- Ventzke.

lo — = 0«133 Mitscherlich.

Equivalence en degrés d'arc.

Laurent 7 4° = 0.2167 degrés d'arc D.

Wild 1° = 0.1328 » » D

Soleil- Ventzke ou Schmidt-Haensch / 1°.. =0.3155 » » D

1* polarimétrique = 4°615 laceharimétriquei (j)

Dans les saccharimètres Laurent, 16 gr. 20 (16 gr. 19) de sucre chimiquement pur, dissous dans lOOcc et examinés dans un tube de 200 m/m marquent :

100 degrés avec la division en centièmes de sucre. 162 — Vivien.

2W0 — en 360°.

ou 1° degré division en cent de sucre = 0.162 gr. de sucre dans 100 c.