ATELIER DE DIFFUSION
RELUS DE JOUR (OU Noir)
OHEF DE BATTERIE :
Le De heures du
i88 heures du
Causas ries Arrêt».
* antérieurs, soit hectolitres, Diffuseurs, à sa jour.' soit hectoliiree. Chniirtiores, soft hectolitre».
Chaudière» antérieures, soit becto-
ChouiiiÉres a ce jour «oit hact outre». Pesées de betteraves, toit kil- Peeée» antérieures, Boil Lil, Peaêes a ce jour, soit kll.
Jus par 100 kil. de bstteravea, litre». Betterave* par hectolitre «t pu degré,»*. "" ""
On a ainsi tous le» éléments du contrôle journalier pour remplir les tableaux, placés au commencement de Y Agenda.
Mais on doit en outre doser directement le sucre perdu à la diffusion en faisant l'analyse des cossettes épuisées et des petites eaux
Analyse des cossettes épuisées.
On fera l'échantillonnage des cossettes épuisées comme celui des cossettes fraîches.
On obtient environ pour 100 kil. de betteraves 80 a 90 kil. de cossettes épuisées simplement égouttées sur la plaque perforée placée sous la diffusion. Dans chaque usine le chimiste doit déterminer cette proportion.
On dose l'eau, la matière sèche et le sucre.
Eau et matière sèche. — On desséche à l'étuve à 100-110* un poids de 5 gr. de cossettes placées dans une capsule de platine sèche on mieux sur une feuille de platine à bords relevés. On arrête la dessfcation lorsque deux pesées successives à un quart d'heure d'intervalle, donnent le même poids, soit 0.69 le poids trouvé.
On a :
Matière sèche p. 100. 0.69 X 20 = 13.80.
Eau p. 100 100- 13.80 = 86.20.
Sucre. — Pour le contrôle de la diffusion on se contente générale* ment de doser le sucre, sans s'occuper de l'eau et de la matière sèche.
(a) Pour doser le sucre, on peut employer & la rigueur, la méthode Pellet de digestion, aqueuse à chaud.
On pèse le double du poids normal (soit 82 gr. 40 pour le saccharimôtre Laurent) de cossettes préalablement divisées au hacheviande à lames coupantes; puis on les introduit dans le ballon spécial Pellet de 201 ce. 75 avec 4 ce. de sous-acétate de plomb; on ajoute de Peau jusqu'au trait de jauge; on chauffe une heure aubainmarie ; on laisse ensuite refroidir, on complète le volume, on agite, on filtre et on polarise dans un tube de 50 ou de 60 le liquide légèrement acidifié avec une goutte d'acide acétique. On divise le chiffre lu au polarimétre par 2,5 ou par 3, suivant que la polarisation a eu lieu dans un tube de 50 ou celui de 60 cm.
On peut estimer ainsi 0.10 à 0.20 de sucre p. 100 de cossettes.
(6) La méthode précédente est peu employée parce que les cossettes épuisées contiennent trop peu de sucre. On se contente généralement de doser le sucre dans le jus extrait de la pulpe par pression.
Pour cela, on réduit la cossette en pulpe aussi fine que possible avec le hache-viande. Cette pulpe est pressée pour en extraire le jus à l'aide d'une presse ordinaire ou mieux d'une presse à double vis* (Voirjig. 20 et 2i).
On prend 100 ce. de ce jus s'écoalant de cette pulpe fortement pressée, on y ajoute 10 ce. de sous-acétate de plomb, on agite, on filtre et on polarise dans un tube de 50 centimètres. On divise les degrés lus par 2.5 pour les ramener à ce qu'ils seraient si l'observation avait été faite dans un tube de 20 cm.
Pour abréger les calculs, la table suivante donne le sucre p. 100 ce de jus. Comme les cossettes non pressées de diffusion contiennent environ 95 p. 100 d'eau, en multipliant la teneur en sucre du jus par 0.95, on obtient le taux de sucre p. 100 de cossettes. Pour calculer la perte de sucre par 100 de betteraves, on admet que 100 kil. de betteraves donnent 90 kil. de cossettes épuisées ; il faut donc simplement multiplier la teneur saccharine deB cossettes par 0.9.
Dans les usines où ces données peuvent s'appliquer, on évitera
tous ces calculs, en multipliant directement les degrés saccharimê-
triques donnés par un tube de 200 m/m, par 0.1693 pour obtenir le
taux de sucre dans la pulpe, et par 0.1524 pour calculer la perte p. 100
de betteraves. Soit 4°3 la lecture du saccharimètre dans un tube de
50 centimètres.
