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doigt; faites bouillir ces substances dans une tasse d’eau : après une bonne ébullition, transvasez ou coulez l’eau à travers un linge, puis édulcorez-la avec une bonne cuillerée à bouche dé miel de Narbonne : gargarisez-vous plusieurs fois avec cette liqueur, et Je mal ne résistera pas.

Tisane d'orge pour rafraichir.

Ayez une once d’orge mondée; versez par-dessus de l’eau bouillante afin d'enlever le principe âcre que contient l'écorce du grain : ce principe donnera une teinté rose à cette eau que vous jetterez. Vous pouvez même, pour mieux ôter l’âcreté, donner un tour de bouillon à cette première éan. Faites bouillir ensuite dans une livre et demie d’eau jusqu’à ce que l’orge fléchisse à une légère pression. Transvasez la liqueur, édulcorez-la de miel ou de sucre , mélangez-la avec du lait; ajoutez-y un peu dé fleur d'orange, si la personne qu'il faut rafraichir a les nerfs délicats.

Tisane pectorale.

Prenez du riz mondé-et layé, une once, et faites-le cuire dans huit livres d’eau jusqu’à ce que le riz soit bien crevé; retirez du feu, et faites-y infuser pendant un quart d'heure de la racine de réglisse ratissée et contusée , de la racine de guimauve également ratissée, de chaque demi-once : mettez ensuite deux gros; décantez et ajoutez du

miel ou du sucre.

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Décoction apéritive.

Prenez quatre gros de chiendent , des racines de fraisier, de pissenlit, d’oseille; ratissez, layez ces racines, faites-les bouillir dans six livres d’eau; laissez réduire à un tiers; sur la fin on ajoute de la réglisse effilée , deux gros, qui doit infuser pendant un quart d'heure. On sucre ensuite avec du

miel; du sucre, ou de la cassonade.

inju ton de feuilles d'orang eJ'.

Les personnes qu'une affection nerveuse force à prendre beaucoup d’eau de fleur d'orange, se trouvent très échauffées. Pour obvier à cet incon-

vénient, et calmer en même temps leurs nerfs, elles n’ont qu'à faire infuser des feuilles d'oranger comme du thé, et sucrér cétte infusion de même. Le breuvage est agréable et calmant : il faut en

faire un long usage.

Diverses tisanes, rafraichissantes.

Comme les personnes qui prennent des boissons rafraîchissantes, le font très long-temps, il convient de leur en indiquer plusieurs, afin qu’elles n’en soient point ennuyées. Au neste, ces boissons, ayec leur propriété rafraichissante , ont des caractères particuliers qu'il importe de faire connaitre.

Tisane de laitué ou mieux eau de laitue. Ce rafrai= chissant est fade et très désagréable au goût. Il est

si froid que-pén d’estomacs le supportent. On fait simplement bouillir quelques feuilles de laitue dans une pinte d’eau pour avoir cétté tisane.

Eau de cerises. Faites bouillir une demi-livre dé éerises aigres dans une pinte d’eau; transvasez et sucrez bien. Cette décoction légèrement acide est agréable, et ne fatigue point l'estomac : elle fait l'effet d’un léger sirop de cerises.

Éaw de prunes: Préparez cette boisson comme là précédente, si ce n’est que vous ne mettez qu'uné douzaine de prunes sèches pour une pinte d’eau : cette tisane est laxative.

Eau de poulet. On fait un Bouillon-déponlet sans sel : cette boisson est rafraichissanité ét salütaires mais elle ést fade, et revient cher, parce que le poulet ne peut servir après.

Bouillon de veau. Mettez dans un pot tine tranché de jarret de veau , du cerfeuil, ét si vous le voulez, un-peu de laïitue et d’oseille : ce bouillon est ftde; mais très rafraîchissant:

Breuvage de ‘cresson: Prenez du cresson de fontainey pilez-le bien dans tn mortier, exprimez-en le jus dans une tasse; quand Ja tasse sera pleine à moitié ,.vous acheverez de la remplir avec du lait de vache ou de chèvre bien frais. Il faut prendre cette boisson au printemps, parce qu’alors le cresson contient plus dé liqueur: Ce rafraîchissant csi excellent.

Émulsion rafrarchissante. Avez une once d'amande

douces récentes, mondées de leurs pellicules; deux livres d’eau. Pilez les amandes dans un mortier de marbre, de manière qu’en en mettant entre les doigts, on ne trouve rien qui résiste. Ajoutez peu à peu l’eau, deux onces de sucre blanc et deux pommes de reinette râpées. On sent aisément combien ce breuvage doit être agréable et bienfaisant.

Enfin on a pour rafraichissans l’orangeade et la limonade; la première est préférable en ce qu’elle

a moins d’acidité, et n’agace pas les nerfs.

Émulsion pectorale, propre pour la toux:

Prenez huile d'amandes douées, #ne once; gomme arabique, un gros; eau de cerises, nne once et demie; sirop de capillaire, une once:

. Réduisez la gomme arabique en poudre très fine; délayez dans l’eau de cerises seulement ce qu’il en faut pour former un mucilage. Ajoutez l'huile peu à peu jusqu'à ce qu’elle y soit entièrement unie, alors vous ÿ délaierez le sirop et le reste de l’eau de cerises, et vous mettrez le tout dans une bouteille de verre blanc. Ce breuvage est excellent

pour la poitrine.

Gelée de pain, propre dans les relächemens de l'estomac.

Ayez trois onces de pain-biscuit; faites-les bouillir dans deux livres d’eau jusqu’à réduction de la moitié: coulez à travers un linge, faites évaporer jusqu'à réduction d’une seconde moitié, c’est-à-

D'ÉCONOMIE. DOMESTIQUE. 25; dire jusqu’à ce qu’il ne reste que huit onces de liquide. Ajoutez quatre onces de vin du Rhin, douze onces de sucre, trois gros d’eau de cannelle. On fait prendre cette gelée depuis la dose de deux

gros jusqu’à une once.

Look blanc.

Prenez amandes douces, seize ; amandes amères, deux; sucre blanc, quatre onces; gomme adragant, en poudre très fine, seize grains; huile d'amandes douces recuite, quatre gros; eau de fleur d'orange, deux gros.

On monde les amandes en les trempant dans l'eau bouillante; on les jette ensuite dans l’eau froide poux les refroïdir brusquement; on les pile dans un mortier de marbre avec un-pilon de bois; on y interpose une portion de sucre, €t on ajoute peu à peu de l’eau pour empêcher le développement de l'huile, et former l’émulsion. Quand les amandes sont réduites en une pâte liquide impalpable , on ÿ ajoute peu à peu le reste de l’eau, et on coule l’émulsion à travers une étamine bien blanche.

Après avoir bien essuyé le mortier et le pilon, on mêle bien ensemble le reste du sucre avec la gomme; ensuite on ajoute une ou deux cuillerées de l’émulsion pour former le mucilage : celui-ci étant obtenu, on y incorpore l’huile : on y ajoute

peu à peu le reste de lémulsion et l’eau, de

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fleur d'orange. On met le tout dans une fiole:

Pour réndre le:look plus expectorant, on y mèle quelquefois an où deux grains de kermès minéral. Il faut le mettre quand on fait le mélange du sucre et de la gomme. On voit que l’on peut avoir ce remède pectoral aisément, et à beaucoup

meilleur marché que chez les apothicaires.