AVERTISSEMENT

Lx Manuel que nous publions aujourd’hui, spécialement consacré à l'Économie domestique , est un choix de recettes simples et utiles , propres à être employées dans l’inté— rieur de tous les ménages : elles seront ayantageuses surtout aux personnes qui habitent la campagne, en ce qu’elles peuvent les affranchir du besoin si souvent répété, et si fort onéreux, de recourir pour toutes choses aux marchands et aux ouvriers.

J'aurais pu facilement rendre ce recueil plus volumineux, mais je n’y ai admis que des procédés recommandés par de bons auteurs, ou attestés par l'expérience. Je n'ai pas voulu mettre à contribution des livres qui sont entre les mains de tout le monde, tels que les Manuels de la Maîtresse de Maison, des Habitans de la Campagne , du

Pätissier et de la Pätissière ; du Cuisinier et