DEUXIÈME PARTIE

DE La CAMPAGNE.

Cæar, XXI, — Choix et soins des animaux domestiques. —Chèvres du Thibet, — Note sur le pore. Basse-cour — Quelques recettes pour la gouverner avec avantage, s.ssssssosdsonse ocsereses 247

Moyen de faire clore cr faicllement et d’élever des poulets pendant les plus grands froids. 248 Moyen d'engraisser les oiés à la polonaise. ,., 257

Manière de prévenir la pépie aux volailles, .,, 252 Moyen de désinfecter les poulaillers, étables, etc. ibid. Nettoyage des perchoirs...,.,......,. ° . 253 Moyen de conserver l'appétit aux pores à v en- BTAiSeeos e 018 6 8 4 0e. so 00e eee 76 0010 0.0 0/0 00 0 ibid,

Cæar. XXII. —Jardin, — Herbes médicinales, — Légumes. — Herbes potagères, — Soins des arbres. — Destruction des chenilles. — Soin des diverses plantes utiles. — Conservation des fruits

dans le Jardin esse sneacees esse 254 HR OENE ere iles maotre e vas tr à .. 288 DOAAMEN T0 Ra.- ere. sep e ee cs EI:

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Crar. XXIII ET DERNIER.—Journées de la ménagère rurale.—Régularité dans les occupations:=Meiller à toutes Les parties de la maison.—Ne rien laisser perdre.— Soigner les repas. — Utiliser le temps des domestiques. — Veillées. — Des soins particuliers du linge à la campagne. — Soins du grenier. — De la cour. — Des granges et celliers. — Du four. — Moyen d'éloigner le charançon des gre-

TABLE DES MATIÈRES

Etrait du livre de tous les ménages, ou l’art de con-

server pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales, par M. Appert..., 3ot Procédés préparatoires... ...,. . ibid.

Côlle pour faire de-gros bouchons..,.,...,... 303 Ronchoger MNT Rte trash sers etere : CERIDO

Moyen de conserver les viandes et poissons, préparés de différentes sortes...,....,...,... 307 Conservation des grandes sauces, ,...... .,. 309 Conservation des œufs et du laitage.......... ibid. Conservation des légumes et racines.,...,,.. 312 Conservation-des:fruits.slrentersn ss mc 314