DE LA SOPHISTICATION DES MATIÈRES ALIMENTAIRES

! La cupidité ignorante ou coupable fait quelquefois i êler aux matières alimentaires des substances étranl'rres , soit pour en augmenter la quantité, soit pour • 5 faire paraître d’une qualité supérieure. L’homme : l’art peut être appelé à reconnaître ces sophisticams, et il ne sera pas sans intérêt de passer en revue I i moyens de fraude le plus souvent mis en usage.