CenistER DE LA PALEMBRE , doucette , belle de Choisy

CERISIERe 5o7 en juillet ; fruit moyen , d’un beau rouge, à long pédoncule, excellent. Arbre peu productif.

38. * CERISIER DE VARENNE ; en août ; fruit gros, comprimé à son sommet et à sa base, d’un rouge vif, à long pédoncule, excellent. Arbre élevé, très-vigoureux.

39. * CERISIER DE LA MADELEINE ; à la fin de juillet; fruit gros , d’un rouge vif, à pulpe molle, d’un acide doux et agréable. Cette espèce se cultive particulièrement aux environs de Sceaux et de Fontenay-aux-Roses. L'arbre est grand, vigoureux et très-productif.

4o. * CERISIER À GROS FRUIT BLANC ; en juillet; fruit très— sucré, à pulpe aqueuse, parfumée, très-bonne , difficile à défendre des oiseaux. Arbre très-élevé, vigoureux , productif.

4x. CERISE BLANCHE À PETIT FRUIT ; elle ne diffère de la précédente que par sa grosseur. L'arbre est plus petit , aussi productif.

42. * Cerister Cherry-Duck; en août ; fruit gros , un peu comprimé au sommet et à la base , d’un rouge vif, à pulpe blanche, sucrée , excellente : c’est une des plus belles et des meilleures cerises. Arbre grand, vigoureux, assez productif.

43. CEnisIER Tarpir , ou de fa Toussaint; il est en fleur depuis mai jusqu’en novembre ; fruits petits , acides, rou-—

ges , de qualité très-médiocre , naissant dans les aiselles des

feuilles. Arbre à rameaux pendans , longs et fluets. Willdenow le regarde comme une espèce, et l’a nomméprunus semperflorens ; M. Desfontaines a adopté cette opinion , et l’a porté dans le catalogue du Jardin des Plantes sous le même nom avec la syconymie de Prunus serotina, RoTu. car.

44 * CERISIER TARDIF A GROS FRUITS; il ne diffère du précédent que par l'abondance de ses fruits plus gros et moins acides. Arbre plus élevé, que nous avons obtenu de semis et qui a fructifié pour la première fois en 1820.

D. Ceristers ou Norp ou griottiers ; fleurs se développant de la méme manière que dans les précédens ; fruit ovale-ar- | rondi, à pulpe liquide , noïrâtre, plus ou moins acide ; arbres à racines traçantes.

45. GRIOTTIER À FRUIT AIGRE ; en septembre et octobre ; fruit petit , rond , à pulpe molle, aqueuse , acide, de trèsmédiocre qualité. Arbre moyen, peu vigoureux.

46. GriotrieR oRDINAIRE Du Norp ; en septembre et octo— bre ; fruit moyen, noir comme tous ceux de cette division, à chair molle et acidulée. Arbre très-vigoureux. On le greffe sur Sainte-Lucie, et on le place au nord , pour empêcher les chaleurs de dessécher son fruit. Nous en avons eu quelque— fois jusqu’au quinze novembre sur un de nos espaliers qui a plus de trente pieds de hauteur.

47. DE SIBÉRIE À GROS FRUIT ET A RAMEAUX PENDANS ; en août et septembre; fruit petit, ovale , de médiocre qualité. Arbre petit, mais très-joli par sa forme, ce qui peut le faire employer pour l’ornement.

48. DE SIBÉRIE À FRUIT ROND ; en août ; fruit plus petit que le précédent , aussi mauvais. Arbrisseau qui ne s'élève qu’à quelques pieds, et que l’on cultive aussi pour l'agrément. |

49. GriorriER commun ; en juillet ; fruit petit , très-acide, médiocre. Arbre fort et vigoureux , très-peu productif.

Go. * GRIOTTIER D'ALLEMAGNE ; au quinze juillet ; fruit à pulpe rouge et très-aqueuse , amère, de moyenne grosseur, médiocre en qualité. Arbre de moyenne grandeur, à rameaux très-multipliés , peu productif.

5r. *GRIOTTIER DE PorTuGaL; en août; fruit à pulpe ferme, un peu moins acide que dans les autres. Arbre assez vigoureux , à rameaux rammassés, peu productif. |

Currure. Les cerisiers réussissent assez bien dans toutes les terres, mais il faut qu'elles soient profondes et sèches pour les merisiers et bigarreantiers ; fraîches sans être humides pour les autres. Ils craignent les terres argileuses , froides, marécageuses ou tout-à-fait sablonneuses; et acquièrent un grand développement dans

CERISIER. 5og celles calcaires et granitiques. C’est surtout dans les pays entrecoupés de collines et de montagnes que les cerisiers prennent un accroissement quelquefois prodigieux.

On les multiplie de semences, de rejetons , et par la grelle. Le premier moyen fournit des arbres plus vigoureux , plus grands, et moins sujets à la gomme; le second fournit des individus plus petits, surtout si on greffe sur griottier ; enfin , si l'on veut des arbres toutà-fait nains pour quenouilles, espaliers , pyramides , on choisit le mahaleb pour sujet. Pour greffer , on emploie les écussons n® 1, 2, 74, et plus souvent celui à œil dormant , n° 3. Si le sujet a déjà une certaine force, on peut grefler en fente n° 5 et 8, ou bien on rabat les branches jusque sur la tige, et l’on écussonne les nouveaux jets qu'elle produit.

Pour semer , on fait stratifier des noyaux de merisier sauvage , de griottier et de mahaleb. Au printemps, en terre bien meuble et famée dès l'automne précédent , on les sème en rayons espacés de quinze à dix-huit pouces, si ce sont des mahalebs ; de deux pieds à deux pieds et demi pour les autres. Quant aux noyaux, on ne les espace sur les rangs que de cinq ou six pouces , parce que souvent il en manque beaucoup. On les enterre d’un pouce ou un pouce et demi ; et, si l’on veut hâter singulièrement leur végétation , on mêle un peu de terreau dans la terre dont on les recouvre. On sarcle exactement et l’on arrose au besoin, car les jeunes plants craignent beaucoup la sécheresse. Au printemps suivant on éclaircit et on replante où il en manque, en continuant à donner les soins ordinaires à une pépinière, mais arrosant toujours dans les sécheresses, surtout les semis de griottiers. Quant aux rejetons , on les détache en automne du pied ou des racines des vieux arbres ; et, s'ils ont beaucoup de chevelu, on peut les greffer en fente dès le printemps suivant, et en écusson à la seconde

5io | JARDIN FRUITIER,

sève, # les premières grefles n'ont pas Hoi Du reste, on forme et conduit les cerisiers comme nous l'avons dit page 228.

Le Mamares, Bois DE S"°.-Lucre (prunus mahaleb , L.) B, est un arbre de troisième grandeur , qui croît naturellement dans les haïes et dans les bois du midi de la France. Son écorce est brune, piquetée de grisâtre quand elle est nouvelle. Son bois est dur , odorant; ses feuilles glabres , luisantes , subcordiformes , arrondiesovales ; il porte quatre à six fleurs en corymbe sur un pédoncule commun et foliacé. Fruit petit, noirâtre et mauvais. Nous mentionnons cette espèce , parce qu’elle sert de sujet pour greffer Les variétés des autres cerisiers.

MICOCOULIER pe Provence, ou austral. ( Celtis australis ; L.). F. Cet arbre à racines pivotantes s’élève à trente ou quarante pieds, fleurit en avril et en mai, et produit en automne un fruit ovale, charnu, de la grosseur d’une petite cerise et d’un pourpre noirâtre; sa chair est blanche et sa saveur agréable, mais un peu astringente , il est de très-médiocre qualité.

Le bois du micocoulier est noirâtre , dur , liant et trèsélastique , ce qui permet de faire d’excellens cerclesde cuves avec les jeunes branches. Le tronc prend un beau poli et s'emploie particulièrement à la facture des instrumens à vent ; on l'estime encore pour les ouvrages de sculpture, parce qu’il n’est sujet ni à fendre , ni à se gercer.

Cet arbre réussit parfaitement dans les terres profondes , franches , grasses, humides et chaudes. Dans le nord il lui faut une exposition chaude. On le mulüplie de semences que l’on sème en pots ou en terrines aussitôt leur maturité , ou que l’on met stratifier comme les autres noyaux. Les premières lèvent en un an ou deux , et les autres au printemps de la même anttée. Le plus sûr serait d’abriter les jeunes plants pendant les deux premiers hivers, en les mettant dans une orange-

MICOCOULIER, CORNOUILLER. Dit

rie; mais, à défaut de serre , on peut se contenter de les couvrir de grande litière. Lorsqu'ils ont dix-huit pouces ou deux pieds de haut , onles met en pépinière, en plate-bande à bonne exposition , et on les traite comme les autres arbres fruitiers. Dans la Provence, où le micocoulier austral est assez commun, on le fait servir de sujet pour grefler d’autres espèces , et pour opérer on se sert des mêmes méthodes que pour le poirier.

CORNOUILLER maze , cornier. ( Cornus mascula; L. ).P. Indigène. Petit arbre de douze à quinze pieds, fleurissant en février et produisant un fruit de la gros- : seur et de la forme d'une olive, mais à pulpe transparente , aqueuse et d'un Joli rose cerise dans l'espèce ordinaire. Ce fruit nommé cornouille, corniole ou corne, est d’une saveur douce , un peu aigrelette , assez agréable quand il est parfaitement mûr ; on en fait d’excellentes confitures. Le bois du cornouiller est extrêmement dur et assez pliant ; on s’en sert pour faire des échalas, des cerceaux , etc. On cultive plusieurs espèces et variétés à fruits comestibles.

1° CoRNOUILLER SAUVAGE; fruit petit, rouge, un peu acerbe.

2° CORNOUILLER FRANC, AOURNIER ; fruit plus gros, plus doux, rouge.

3° CoRNOUILLER A FRUIT JAUNE; il ne diffère du précédent que par la couleur du fruit.

4° CorNouILcer BLANG (cornus alba; L.); de l'Amérique septentrionale; fruit plus petit, plus précoce, blanc, d’une saveur plus douce.

Cuzrurs. Cet arbre est très-robuste, ne craint nullement l’intempérie des saisons, et vient bien dans tous les terrains et à toute exposition, même ombragée; mais sa croissanceest extrêmement lente, et il ne s'élève guère que de dix pieds dans l’espace de quinze années. On le multiplie de noyaux que l’on met stratfier et que l’on conduit ensuite comme les autres arbres ; de rejetons

que l'on détache du pied en automne ou au printemps , de marcottes par strangulation , et ses variétés par les greffes en fente et en écusson, n° 3 et 5. Il se soumet aisément à la taille et à la tonte et peut prendre toutes les formes agréables.

CINQUIÈME DIVISION

Fruits à pepins et à chair plus ou moins ferme.

COGNASSIER commux. ( Pyrus cydonia ; L. Cydonia vulgaris; Mort. Par.) R . De l’Europe méridionale. Arbre peu élevé, tortu, à écorce brune et à jeunes pousses cotonneuses. Î] fleurit en avril et mai, et mürit en automne ; son fruit est gros, plus ou moins allongé, très-velu ou pl utôt cotonneux dau sa jeunesse , parfumé, aromatique , acerbe et ne pouvant se manger que cuit. On en fait des liqueurs et une gelée fort agréable. On cultive cet arbre plus pour greflér les variétés dé poirier que pour son fruit.

A. CocnassiER DE PorTucaL; fleurs grandes ; fruit à côtes, plus gros, moins graveleux et moins acerbe que le coing commun ; arbre plus grand , plus vigoureux , moins FE mais craignant le froid.

a. CocnassiER n’Ancers; semblable au précédent, mais plus gros, moins acerbe, qu’on pourrait peut-être manger cru , ayant le défaut de se fendre un peu.

B. Cocnassier commun; fleurs et fruits plus petits; ces derniers plus cotonneux , plus graveleux et acerbes que les précédens ; arbre ne craignant pas le froid. Il a deux sous-vartélés.

a. Cowc-poIRE; fruit allongé, moins mauvais que le sui-

vant.

b. Coinc-PoMME; fruit arrondi , le plus mauvais de tous.

Cuzrure. Les cognassiers ne sont pas difficiles sur Ja

COGNASSIER. 513 qualité du sol, ni sur l’exposition, puisqu'ils viennent très—bien partout où l’on cultive le poirier, et même dans les lieux où celui-ci ne réussit pas. Cependant ils préfèrent les sols légers , calcaires et frais. L'exposition du levant et celle du couchant leur conviennent parfaitement , mais le cognassier de Portugal et celui de la Chine s’'accommodent mieux de celle du midi.

On les multiplie de semences, de boutures, de rejetons et de marcottes ; la facilité que l’on a de reproduire les variétés franches par le moyen des boutures fait qu’on les grefle rarement , si on en excepte pourtant les cognassiers de la Chine et de Portugal, que l’on grefle sur le cognassier commun pour en jouir plutôt et les avoir plus robustes. Les grefles en fente n° 5, 8, 10, et celles en écusson n* 1, 2, 3, 108, sont les plus usitées, soit qu'ils servent de sujets pour leurs propres variétés ou pour celles du poirier.

Pour les multiplier de semis, on prépare une terre convenable par de bonslabours, et on l’ameublit le mieux possible ; on y trace des sillons peu profonds , et on y jette les pepins que l’on recouvre d’un pouce et demi de terre ou de terreau. On arrache les mauvaises herbes à mesure qu'elles paraissent, et les graines lèvent au printemps suivant. [1 ne reste plus qu’à leur donner les soins ordinaires , et à éclaircir le plant pour repiquer où il en manque. Par le moyen du semis on a des arbres plus vigoureux et moins sujets aux maladies ; maisil est long, et c'est ce qui fait préférer la bouture. Au printemps , avant que la végétation ait commencé, on coupe des jeunes pousses de l’année précédente, et, s’il est possible , on leur laisse un petit talon de bois de deux ans. On les met en terre, mais en les plantant , et non en les piquant, ce qui déchire l'écorce et occasionne des chancres au collet des racines. On les place en rangs espacés de deux pieds, et à quinze ou dix-huit pouces les unes des autres sur les lignes. Elles reprennent promptement,

5r4 JARDIN FRUITIER,

et quelquefois on peut les écussonner au mois de septembre suivant. Si l'été est sec, il faut les arroser. Pour multiplier de rejetons, on coupe rez-terre le tronc d’un vieux cognassier et on le butte, c’est-à-dire, que l’on amoncelle de la terre autour. Il ne tarde pas à en sortir une quantité de jeunes pousses qui prennent racine en croissant et sont ordinairement bonnes à lever l’année suivante , pour être mises en pépinière et greffées. La méthode la plus avantageuse et la plus usitée aux environs de Paris consiste à planter de jeunes pieds enracinés, à les couper rez-terre lorsqu'ils sont en état de donner des rejetons vigoureux, et à les butter pour faire prendre racine aux rejets. Cette marcotte se lève à lautomne pour se mettre en place et en pépinière. Quand un arbre est en place, on le cultive comme nous avons dit page 250.

Le Cocnassrer DE La Cmine ( cydonia sinensis ; Thouin, Ann. }, est une espèce nouvelle dont les fleurs, qui paraissent en avril et mai, sont d’un trèsbeau rouge et répandent une odeur agréable. Il leur succède un fruit très-gros , ovale allongé, ventru, d’un vert jaunâtre , à pédoncule raïde et court, à chair coriace, âpre, acerbe, mürissant mal dans les années ordinaires, sous le climat de Paris ; peut-être sa culture serait-elle avantageuse dans le midi. Il est possible que par le semis nous en obtenions par la suite une variété précoce qui mürira plus aisément.

Nous regrettons que l’on ne se soit pas occupé jusqu'à présent des semis de cognassier , Car nous sommes persuadés que, par des fécondations artificielles de poiriers, on viendrait à bout de créer de nouvelles variétés, qui, sans nuire à la beauté de ce fruit intéressant, en amélioreraient la qualité au point de le rendre mangeable.

POIRIER. ( Pyrus communis ; L. ). B- Indigène. Arbre de quinze à cinquante pieds , selon la variété , à racines pivotantes , dont tout le monde connaît les fruits

et les divers usages auxquels on les emploie. Il fleurit en avril. Son bois est pesant, serré, dur, rougeître , prend un très-beau poli, et n’est pas sujet à être piqué par les insectes ; aussi est-il recherché par les menuisiers, ébénistes , luthiers, tourneurs » graveurs en bois ; mais ses qualités, toutes réunies dans le poirier sauvageon , disparaissent à mesure que le fruit se perfectionne. Cet arbre atteint quelquefois une grosseur énorme : Évelin parle d’un poirier d’Erfort, en Angleterre , dont le tronc avait six piedsde diamètre, et qui rendait annuellement sept muids de poiré. Nous en avons vu un entre Limeille et Valenton, près Brunoy, qui a produit uneannée plus de quarante mille poires ; il avait à peu près trois pieds de diamètre et quarante pieds de hauteur.

On cultive le poirier dès la plus haute antiquité , et il paraît que la variété la plus anciennement connue est le rousselet , du moins si on s’en rapporte à Pline. Le nombre de ces variétés s’est accru si prodigieusement , que les catalogues du temps de Louis XIV les portent à près de huit cents, ce qui donne plus de quinze cents noms français. Il faut croire qu'il ÿY avait beaucoup de double emploi, car nous sommes loin d’en posséder autant aujourd'hui. Nous allons donner, par ordre de maturité, toutes celles qui méritent la culture. Nora. les bonnes variétés sont marquées d’un astérisque *.