I.c sons-sulfate de quinine contient

90,1 de quinine et 9,9 acide;

Le sur-sulfate 63,5 19, r.

Si l’on traite le sulfate de quinine par l’eau de cbanil s’opère un précipité composé de quinine et de sulff de chaux; on les sépare au moyen de l'alcool, qu’< évapore jusqu’à le réduire à Par le refroidissement 1 obtient la quinine.

RATAFIAS.

Ce sont le plus sonvent des liqueurs de table, alcoolique sucrées et aromatisées, et contenant quelquefois des but 1 essentielles ou principes médicamenteux, mais en très j:j tite quantité. Ou leur donne diverses couleurs, suiva leur nature et de la manière suivante :

i°. Le bleu par la dissolution d’indigo dans l’acide sm fuiique;

2°. Le jaune par l’infusion de safran;

3°. Le verd parle mélange de cette infusion et de dissolution d’indigo.

4°. Le rouge par l’infusion de la cochenille et l’alur. avec laquelle on donne les diverses nuances depuis le en moisi jusqu’au rose. Nous allons extraire de la pharni. copée de M. Henry et Guibourt,les principales recettes^ ces ratafias.

Ratafia d’absinthe.

^ Feuilles d’absinthe mondées îb iv

Baies de genièvre . Ib fi

Cannelle fine o i j

Racine d’angélique o fi

Eau-de-vie à 20 degrés îb xvij.

Au bout de i5 jours de macération, distillez pour c tenir 12 livres; redistillez sur le résidu à un feu p. doux, pour en obtenu- 10 livres, qui doivent marqt environ 3a degrés ; alors :

DU THARMACIEN. 137

'if De cet alcoolat d’absinthe.. litres, 2

Eau pure 1b ij fi

Eau de fleur d’orange 3 vj

Sucre très blanc lt> ij fi

Filtrez. Stomachique et digestif.

Ratafia d'angélique.

% Tiges d angelique fraîches. 1 z .

^ » b j 0 • au. . o iv

Amandes ameres )

Sucre îfo iv

Eau-de-vie à 22 degrés. . . îb xj

Eau de rivière 1b xij.

Après huit jours de macération , ajoutez le sucre et

iltrez.

Autre , dit a lespétro.

If Graine d’angélique. . .

de coriandre. .

d’anis

de fenouil . . . .

Eau-de-vie à 22 degrés.

Eau pure

Sucre beau

*1 3 ij

îb iv

aa. . 1b j.

Faites macérer'pendant 10 jours les semences dans l’eaule-vie, et filtrez; d’autre part, faites dissoudre le sucre lans l’eau; mêlez les deux liqueurs et filtrez. On prépare le la même manière les ratafias de genièvrei

Ratafa d’anis et de carvi, dit clairet ou rossolis.

If Semence d’anis

d’aneth

de carvi I ~ % .

de coriandre ' ’ ' ^

de daucus de Crète. .

de fenouil

Eau-de-vie à 22 degrés îb iv.

Eau r-*:v: j

Sucre..... J aa”

Opérez comme pour le précédent.

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