GELÉES VÉGÉTALES

Gelée de Chou ràuge.

7f Choux rouge ci x

Sucre Itj j fi

Colle de poisson ... 3 ij.

utprès avoir fait bouillir les choux dans S. Q. d’eau , ou fait fondre la colle, on passe , on y ajoute le sucre , on Irific au blanc d’œuf, et l’on fait rapprocher en coutance de gelée. Très pectorale.

Gelée de coings.

% Coings ))rcsque mûrs... Il3 xij

Sucre blanc 1E> viij

Kau pure Hi xx.

MASUEI.

On monde les coings du duvet au moyen d’u n gros linge; on les divise ensuite en quatre avec nn couteau d’argent, , et on en sépare les semences et les cellules où elles se tron-i' vent placées; on coupe alors par tranches qu’on met-i dans l’eau froide, pour les empêcher de jaunir ; on les ■ fait ensuite cuire, avec la quantité d’eau indiquée, dansii une bassine d’argent; on passe alors sans expression; on: y fait dissoudre le sucre, on clarifie au hlanc d’œuf, et l’on fait évaporer au bain-marie, jusqu’à ce qu’on s’aper-r çoive que la liqueur, par le refroidissement, se prend eoi gelée. Stomachique et astringente.

Gelée de groseilles.

If Suc de groseilles crevées sur le feu. . ) ^ p p Sucre blanc concassé j

Mettez dans une bassine d’argent, écumez et faite* évaporer comme ci-dessus.

Gelée de lichen.

If Lichen d’Islande § iv

Colle de poisson 3 ij

Sucre § viij.

D’une part , on divise la colle de poisson eu petiii j morceaux et on la met en macération dans 3 onces d’eatit ' d’un autre côté, on lave bien le lichen à froid et ensnii à l’eau bouillante pour en séparer le principe amer; o en fait alors nne décoction qu’on passe avec expression ' En cet état, on fait fondre la colle de poisson dans l’et. de macération, à l’aide de la chaleur; on l’étend dans , décoction du lichen , on y ajoute le sucre, on passer travers une étamine, et l’on fait cuire jusqu’à ce qu’(. ait environ une livre de liqueur, qu’on aromatise et veri sur des assiettes.

Gelée de mousse de Corse. l

If Mousse de Corse § j

Colle de poisson 5 fi

Sucre ) ~ "Z •

Vin blanc.... aa.... 3 y.

nu PHAKMACIEN.

l“. Faites bonillir la luoasse de Corse dans une livre d’ean jusqn’à ce qu’elle soit réduite à moitié , et passez avec expression; 2°. faites-y dissoudre la colle de poisson et ajoutez-y le sucre et vin blanc; évaporez jusqu’à con-

sistance convenable. Bon vermifuge.

Ge/ée laxative.

'îf Yeau îb ij

Faites bouillir pendant 2 heures dans eau, . litres, ij Ajoutez ;

Manne en larmes c5 iij.

Passez et réduisez en consistance convenable. On la donne par cuillerées à bouche.