L’œuf
Voyez la littérature conccraant l'ovaire (page 156).
506. BUekqff. EUrickeluDgsgeichichlc, und Uiber das El des Kaninebens.
Berlin. 1843. (Trad. dans K Encyclopédie anatonUque. t. vin, ’ in-8, Atlas. Par A.-J.-L. Jourdan. Paris. 1848).
a. L’œuf (les mammifères n’a pas encore été analysé ; celui (les oiseaux l’a été souvent. Le blanc d’œuf renferme 12 à 13 pour cent d’albumine , 8â 0/0 d’eau, et en outre de la soude , un peu de nitrate de soude, des traces d’une substance extractive soluble dans l’alcool, et une petite quantité d’une substance insoluble dans l’alcool. Le jaune est une e'mulston qui contient 54 parties d’eau, 17 d’albumine et 29 d’huile. Ghevreul y a trouvé une matière colorante rougeâtre, et une autre jaunâtre : il compare cette dernière à la matière colorante de la bile. Les graisses sont en partie liquides , en partie solides. Lecanu y a trouvé de la cholestérine. L’huile d’œuf contient^ comme la graisse cérébrale , du phosphore , dans un état inconnu de combinaison.
Nous ne devons pas nous occuper ici des clungements chimiques que subit l’œuf pendant l’incubation, ni de la nature cliimique des liquides que renferment ses enveloppes. Ce sont des études spéciales de l’ovologic. û
h. Les vésicules de Graaf paraissent être remplies, avant que l’œuf s’y développe , d’un liquide clair, dans lequel nagent des gouttelettes de graisse et quel(]ues cellules, deux i trois fois plus grandes que les globules de muens , et renfermant de petites gouttelettes dégraissé (llenle). L'œuf luimême ( pl. I . fig. 3. ) est entoure: d’une couche de cellules (fig. 3, f ; discus proligerus de Baer) pourvue de noyaux: cette (muche est une portion de la masse {membrana granulosa) qui remplit l’intervalle entre l’œuf et le vésicule de Graaf. L’œuf se compose d’une membrane amorphe, épaisse, externe, le chorion (g), du vitMus (c, d) et de la fésùula germinaiii’e {vésUulede Purkinje),
l.e vilelUts est, selon quelques auteurs, entouré d’une membrane particulière , la membrane 'vitelline; toujours est-il que l’on peut souvent séparer le vitellus du chorion , solipar la pres.ioo, soit par l’endosmose de l’eau, et faire paraître un intervalle nettement limité entre le vitellus et le chorion. Le vitellus se compose d’un liquide dans lequel nagent une foule de molécules, ayant des diamètres divers, depuis 0,001 jusqu’à 0,003 mm. , moins nombreux dans la périphérie du viiel-
LE STSTÈHB OLANDDLAIRE.
lui ( c ) que dans son centre ( d). liquide forme dans l’eau des filamenU très-déliés et très-finement granulés. Dans le vitellus ( le jaune) d'œufs pondus , mais non incubés , nous avons en outre observé des cellules très-transparentes , pourvues d’un noyau également transparent et composé d’une graisse solide. La grandeur des cellulaa varie de 0,01 i 0,04 mm; celle des noyaux de 0,00d è 0,01 mm. Les plus grandes cellules paraissent contenir des molécules à l’intérieur, à quelque distance de la périphérie. Ensuite nuus avons observé des ^uttelettes de graisse , en tout semblables aux noyaux des cellules dont nous venons de parler, et qui , par la compression, peuvent se casser en fragments, sans faire écouler un contenu : ce sont des gouttelettes de graisse solide ; leur grandeur varie depuis 0,01 à 0,03 mm. Enfin, d’autres cellules , grandes de 0,03 è 0,06 mm. , sont remplies d’un liquide et d’une ^foule de molécules , identiques avec ceux qui nagent dans le liquide [du vitellus. En rompant ces cellules , les molécules s’échappent et se mêlent à ceux du liquide vitellin. Le vitellus se développerait donc , d’après ces observations, par des cellules pourvues de noyaux. Le noyau devient une gouttelette de graisse solide , et se sépare alors de la cellule ; celle-ci se remplit de molécules ; la paroi se rompt ou est résorbée , et les molécules deviennent libres dans le liquide vitellin.
La vésicule germinative ( fig. 3, é ) est une vésicule un peu aplatie . limpide , ayant un diamètre de 0,05 mm. , composée d’une membrane amorphe et d’un contenu limpide, qui est coagulable par les acides et par l’alcool. A sa surface existe un noyau excentrique (la tache germinative , fig. 3 , u ), grande de 0,007 à 0,01 mm., qui d’abord est granulé, et dans l’intérieur duquel se développent plus tard quelques gouttelettes de graisse. '
c. Les observations de fFagner et de Barrer, rendent proluible que la tache germinative se développe d'abord , et devient le noyau de Ut vésicule germinative. La masse de cellules qui primitivement, avant l’existence de la vésicule germinative, leinplissait le follicule de Graaf , se sépare maintenant
