Râ

,S, Matière rolorawlf jatinr.

r. Graisse».

a. Trois acides gras â Tèlat de savon .

fi. Trois acides gras libres, d. Matières extractives, a. Solubles dans l'eau, fl. Soluble^ dans 1 alcool on dans IVthcr.

Traces d'nree cl de ptvaline.

Substances anovganiqurs.

a. \ à 7 combinaisons de soude et

de potasse, peut-être au«si d'ammoniaque avec les acides cblorhydriquc, lactique, carbonique. pbospboriqiie et sulfurique.

b. Ombiiiai'ions de chaux et de , magnwic avec les oxydes pho>-

phoiiqi^, carbonique et siilftirique.

c. Traces d’acide silieiqiic.

d. TVs gaa: . ,

Nous devons njoulcr que IM. Leranti n'n pas snjrnslé totilcs les subsUmccs de la dernière catégorie.

Les éléments cliiiniqiies sont l’oxygène, l'Iiydrogènc, r.srote et le carbone, la soude, la potasse, le calcium, le magnésium, le chlore, le phosphore, le soufre, le fer, la silice et des traces lie manganèse.

Pour analyser le sang-, il faut'Ie prendre roagulé : tenue moyen, il est composé de sérum 869,1 5 17, et caillot 130,8.{,'i3. Nous allons maintenant examiner les principales substances

PÜOPBIÉTïS CHI.MI9I ES Dr SANG. 2-'ÎS

(|iii composent le sang, en y ajoutant la manière dont on les obtient.

1 . Fibrine. 11 existe deux procédés pour obtenir la fibrine : la première consiste à remuer fortement et longtemps le sang liquide, et à recueillir les masses cohérentes qui se déposent sur le corps dont on s’est servi pour agiter le liquide. Après avoir enlevé ces masses, on les lave plusieurs fois avec de l'eau purejlorsqu’eltes ne colorent plus l'eau, après y avoir séjourné I pendant quelque tmnps, la fibrine se trouve presque entière-

I ment dépouillée de matière colorante; la macération doit être

prolongée pendant douze heures. La seconde de ces méthodes consiste à faire égoutter parËùtement le caillot entier, que l'on prend avec précaution tout entier, tel qu'il se trouve nagesuat dans le sérum. Pour atteindre ce but plus facilement, Berzélius propose de couper le caillot en tranches minces, au moyen d'un couteau bien affilé, et d'étendre ces traiiclics entre des feuilles de papier brouillard pliées cc plusieurs doubles, qu'on renouvelle jusqu'à cc qu’elles cessent do s’humecter. Lorsqu’elles n’absorbent plus d’humidité, même par l’action de la presse, il ne reste que peu ou point de séniin dans les tranches du caillot, qui sont alors considérablement retirées sur elles- ‘ mêmes. Leur masse est cependant molle et flexible, mais elle renfei'iiie encore une grande quantité de matière colorante ; c’est pourquoi il faut malaxer la fibrine dans de l'eau qu’on a soin de renouveler jusqu’à ce que le liquide uc se teigne plus. On finit ainsi par obtenir la fibrine incolore et blanehc en masses molles et longues, formées de filaments entrelacés, dont le volume est très-peu considérable en conrparaison de celui du caillot qui les a fournis. Une inodifiraiiun de cette dernièr.-; méthode consiste à presser le caillot dans un linge ou dans un tamis de soie, disposé en noiiet, pour le priver du .M-ruin. Cette opération remplace celle qui a pour but de faire égoutter les tranches du caillot sur du papier brouillard. Privé par la pression du sérum, le caillot est soumis au lavage pour le priver de la matière colorante. De quelque manière qu'on olttieniie la fibrine incolore et molle, elle doitensuite être soumise au dessèchement pour la priver de l’eau qui lui est étrangère.

le SrtTKMC VASCULAIRE .

Celte fibrine contieni néanmoins eniore une certaine quantité de f.raisse, dont il faut la débarrasser en la mettant à plusicui-a reprises dans de l’alcool ou de l’étber, qui s’empare de la graisse. On a trouvé dans la fibrine buinanne jusqu’à g 0;0 de graisse. M. Denis dit qu’il existe 2,14 à 2,S7 parties de fibrine sur 1000 de sang; Richardson, 2,12; Nasse, 2,1 à 2,5; MM. Andral et Gavaret 1,0.

Ne connaissant point la véritable cause de la coagulation, ou ne peut pas décider dans quel état chimique la fibrine se trouve dans le sang : on croit presque généralement qu'elle existe déjà telle quelle dans le sang, et qu’elle n’est pas un produit de la coagulation. En effet , de quelque manière qu’on laisse le sang se coaguler, pourvu que la fibrine conserve toujours le même degré de solidité, et qu’une partie n’e.n soit pas perdue pendant l’analyse (5 89), qncique soit le réactif employé pour accélérer la coagulation, on obtient toujours la même quantité. Quelques auteurs regardent comme probable que la fibrine se tiouve combinée aux alcalis du sérum. Il nous paraît plus probable que la présence du gaz acide carbonique tient la fibrine en dissolution, ou peut-être que sa présence empêche l’action coagulante de l’oxygène : ce dernier gaz produit en efTcl une fibrine plus solide que le gaz acide carbonique. La fibrine se trouve dissoute dans le sang ; les expériences de Muller (§ 82) l’ont prouvé complètement. Nous parleions plus tard (§ 82) de la manière dont le caillot se forme, et d’une modification particulière qui se pioduit quelquefois dans la coagulation de la fibrine, et qu’on appelle la couenne (§ 89).

2. -Albumine. Un obtient l’albumine en faisant coaguler le sérum, soit par la clialcur, soit par l'alcool. Vue petite quantité se trouve toujours renfermée dans le caillot le mieux égoutté ; il faut lu défalquer du poids du caillot dcsséclié. Voici les quantités il’albuinine trouvées par les auteuis suivants : Denis 70 à 73; Lccanu 68, OS; Ri rtbold 78,6 ; Richardson 63; Siiiiou 76. Gmelin dit avoir trouvé du caséum dans le sérum. L’albumine se trouve dissoute dans le sang; cette dissolution est produite par la soude et par la potasse caustique, d’après la plupart des auteurs. D'autres croient que ce sont les carbonates

PROTIIKTÉS CHIMIQDF.S DU SjIRG.

OU les bicai'bonales de res bases qui tiennent l’albumine en dissolution ; c’est une opinion qui fut dernièrement défendue par MM. Denis et Dumas, et attaquée par Simon. U parait en outre exister dans le sérum une certaine quantité d’albumine pure.

MM. Prërost et Dumas ont déterminé la température à laquelle le blanc d’oeuf se coagule. Ils ont trouvé qu’il reste encore limpide à 60°; qu’i 60° il devient opaque au fond ; qu’à 65° il se coagule à sa partie inférieure, tandis que la supérieure continue à demeurer liquide ; (|u’à 70° il acquiert une teinte opaline plus prononcée, et qu’à 75° il est complètement coagule. Si l’ou évapore de l’albumine dissoute à une température qui ne s’élève pas jusqu’à 60°, elle se dessèche sans se coaguler, et elle est ensuite capable de se redissoudre dans l’Cau, sinon entièrement, au moins en partie. Une fois desséchée, on peut la conserver pendant longteinpsà 100°, sans qu’elle perde sa solubilité dans l’eau froide, ce qui arrive cependant peu à peu. La dissolution d iiis l’eau froide se coagule à 60°, comme avant la dessication. Le degré de température auquel l’albumiue se coagule dépend, au reste, beaucoup de sa concentra* lion ; plus elle est délayée, plus difficile devient sa coagulation ; souvent elle ne présente alors qu’un liquide opalin. L’alcool mêlé avec l’albumine se coagule, et le caillot se trouve dans le même état que celui qui provient de l’ébullition.

Différence entre la fibrine et l’albumine. Mulder a prouvé, le premier, que ces deux substances sont des modifications de la protéine (p. 25). Quant aux analyses élémentaires de la fibrine et de l’albumine, elles vaiient beaucoup. Sans parler ici de celles faites par MM. Thénard, Gay-Lussac, Michaèlis, nous dirons seulement que dans les derniers temps Mulder dit avoir trouvé plus d’oxygène dans la fibrine que dans l’albumine, tandis <|ue Vogel affirme le contraire ; ce dernier trouve aussi moins d’azote dans l’albumiii?. M. Dumas vient d'annoncer que la fibrine contient toujours plus d’azote et moins de carbone que l’albuinine et le caséum. Enfin Scherer [Ann. lier Pharm. nnrl Chimie, XL) vient de publier .sous ladirection de M. Liébig les analyses suivantes :

1 F. SÏSTl MF. VA'Cn.MllE.

AioU-

Oxygt’iieavecilu

houfre ot du

plio^phtar

La première analyse se rapporte è la fibrine, la seconde à l’albumine, la troisième à l’albumine du blanc d’oeuf,

Mulder dit que le pliospliore et le soufre entrent dans la composition éicmeuttiro de la fibrine et de l'albumine , que cette dernière contient presque deux fois (0,68 0/0) plus de soufre que la première (0,36 0/0). La quantité du phosphore (0,5.3 0/0) est la iiiènie. Ln dél'.ilquant ces quantités de phosphore et de soufre dans les analyses de Scherer, on voit que la fibrine contient plus d’oxy(;ènc, moins de carbone et plus d’axote que l’alhuminc. On ne sait pas encore si la chaux entre dans la composition de l’albumine. Presque tous les chimistes s'accordent è dire que l’albumine Iburnit une plus [pande quantité de cendres que la fibrine.

I.a fihiine se coap;ulc spontanément , tandis que ralhiiiiiiue a hc.soiii d'une chaK nr élevée pour quitter l'état de dissolution. Un ne jH’Ut (picre comparer raihumine co.agulée par l.a I haleiir et la fibrine, puisqu’il est possible que la chaleur ait altéré raihumiue en la co.aj’ulant, de même que I.a fibrine ne conserve jtoint scs qualités après avoir séjourné longtemps dans l’eau bouillante. On ne peut non plus comparer la fibrine dissoute avec raihumine, parce que la première su toaj;uIe inimédiatcineiit : dès le moment que l’on empêche la coa[pilaiioii par un réactif quelconque, on n’a plus affaire à la fibrine puic. Il serait peut être encore plus convenable de comp.nrer la fibrine coagulée avec l’albumine desséchée , pulvérisée et lavée ensuite pour en extraire tons les sels solubles : la plus grande partie de ralbumine ainsi prépaiée est insoluble dans l’eau froide. (Elle est beaucoup plus soluble dans l’eau chaude, sut tout si l'on ii'a pas desséché à un degré Je tempéraliirc plus élevé que celui de 30“ K., si elle n’a pas cté lavée à l’eau , mais traitée par l’alcool pour en extraire les graisses.)

PROlllliTt's UllMIQttS nu SANG.

' L’éüier accélère la coa('ulation ilcla fibiiuc <lu sany, tandis tju’il ne trouble cucve le sérum : mais la difforeiice roiisisto seuleineat en cela que l’albumine du sérum est trop délavée ; telle du blanc d’œuf est précipitée par l’étlicr «le même que o lle du sérum, si l’on fait concentrer préalablemenl «e liquide par l’évaporation. Lorsqu’on a empêché la coa(;iilatiou «le la fibrine par des sels, cette substance est ).rêcipité.: cnticiriiient en ajoutant de l’eau. Le sérum ires-delayé c.st heaucoup moins coagulable, meme en le fais.ant l.ouillir, «pic le sérum à l’état naturel.

Comparons mainicnaul la réaction des agents cliimiques

sur la fibrine et sui l’albumine coagulf'e.

a) Les aciilcs . Les deux substances , desséchées et purifiées, sont peu solubles dans l’acide acétique à froid ; maiscllcs >e convertissent en une gelée incolore, ai on les laisse prcalahlcmcnt encore bouillir pendant quelque temps; desséchées et purifiées dans l’eau, elles sont en grande partie solubles dans l’acide acétique. Hcrxélius dit que l’albumine est soluble dans l’acide sulfurique délayé, tandis que la fibrine s’y contracte. Les deux substances sont solubles dans l’acide hydroclilorique ; la solution concentrée acquiert bieiitêt, d’après Mulder, une couleur bleue, qui est celle de l’indigo pour la fibrine, et violegc l'otir l’albumine.

b) Les alcalit dissolvent la fibrine et l’albumine coag.ilecs , les caustiques plutôt que les carbonates, la soude plutôt que la potasse, la solution ne se coagule pas par la chaleur ; il ne s’v forme qu’une petite membrane à la surface. Les différences que M. Thénard a indiquées entre la solution alcaline de la fibrine et de l’albumine, par la réaction de l’acide liydroi hloliqiie , n’rxistent pasd’après Hunefeld, si les deux substances ont Clé préalablement privées de sels et de matières grasses.

c) Sch de sodium, de potassium et d’ammomi/iM. La solubilité de la fibrine et de l’albumine coagulées dans ces stis , n’a été découverte que dans les derniers temps. Fr. Arnold l’a d’abord observée pour le sel ammoniac , M. Denis ;mui les sels de soude et de potasse. La solubilité dans le nitrate de potasse a été plusieurs fois coiitestce ; mais il parait c;u elle

LE 8YSTLMB VASCDLAIEE.

dépend de plusieurs circonstances extérieures, et peut-être aussi de la subsiance elle-même. M. Denis dit que la fibrine du sang reineux est soluble, mais pas celle du sang artériel. Scherer dit que la fibrine, dans les inilaniiuations , ou apres avoir été bouillie et digérée dans l’alcool , n’est plus soluble dans le nitrate de potasse. Suivant Nasse , celle des animaux carnivotes est plus facile à dissoudre, surtout après avoir ajouté 1/150 de potasse caustique. L'albumine desséchée et lavée est plus soluble que l’albuininc coagulée.

La solution de la fibrine dans les sols, surtout dans le nitrate de potasse, ressemble beaucoup au séium. C’est un liquide visqueux, incolore, qui se coagule à 70°, par l’alcool , les acides concentrés, la potasse caustique et 1rs sels métalliques. Mais , malgré ces rosscmblauces, il existe une jurande différence entre le sérum sanguin et cette dissolution artificielle de la fibrine. En eflet, eu délayant la dissolution de la fibrine dans le nitrate de potasse avec de l’eau, la fibrine en est précipitée ; ce piéripité a fourni à Srherer la même analyse élémentaire que la fibrine , mais pas celle de l’albumine.

d) Miilder dit que l’albumine perd davantage (36,92 0/0) par une décoction prolongée pendant quarante heures que la fibrine (20,67 0/0) ; le résidu est plus difficile à dissoudre dans les acides et dans les alcalis. D'après Berxélius, la fibrine bouillie a entièrement perdu la propriété de se transformer en gelée par l’acide acétique et par l’ammoniaque. M. Dumas dit que lorsque la fibrine a été dépouillée de tout principe soluble dans l’eau bouillante, elle laisse un résidu identique par sa composition avec l'albumine et le caséum.

c) Uerxélius a trouvé que, si l’on verse du sur-oxyde d'hydrogène sur de la fibrine encore humide , celle-ci dégage du gar oxygène, et convertit le sur-oxyde en eau (ou protoxyde d’hydrogène), sans pour cela changer elle-même de composition. Si la quantité do fibrine qu’on introduit dans le liquide est très-grande, l’action s’exerce avec tant de violeuce qu’elle est accompagnée d’un dégagement de chaleur. Cette propriété manque entièrement à ralbuminc coagulée. Hunc- 'eld a constaté celte propriété|; mais il ajoute que la fibrine

PROPHléTKS CHIMIQUES UU SANG-

précipitée d’une solulion alcaline l’a perdue. D’après Scherer, la fibrine bouillie et digérée dans l’alcool en est également privée. La fibrine, de même que l’albumine desséchée et lavée mais pas coagulée, transforme l’oxygène en gaz acide cariwnique. D'après Nasse, la première produit le double de gaz acide carbonique. Seberer dit que la fibrine bouillie ne produit plus aucune transformation, et se comporte , par conséquent, comme l’albumine coagulée : ce qui s’accorde avec l’opinion de M. Dumas. Le sérum sanguin n’en produit pas non plus. Nous parlerons plus lard des différences microscopiques.

La fibrine se rappi oebe le plus, par ses propriétés cbiiuiques , de la matière cornée. Il résulte, au reste , de ce que nous avons dit, que la fibrine diffère beaucoup, selon la source d’où elle provient, selon qu’elle a été plus ou moins longtemps au contact de l’air, qu’elle est pure ou lavée, qu’elle contient encore desgraisses ou non, qu’elle vient d’être retirée du sang ou qu’elle en est déjà depuis longtemps retirée, etc.

3. Matières colorantes rouges, cruor, globules. On l’obtient en prenant le caillot et en le faisant dessécher. La quantité d’eau qu’il renfermait est représentée par la perte éprouvée dans la dessication ; cette quantité d’eau permet de calculer la quantité de substances solides du sérum que contenait le caillot. En retranchant maintenant du poids du caillot sec le poids de la fibrine, plus le poids des matériaux solides du sérum que l’on a calculé, il reste le poids des globules. Berzelius conseille de mêler le sang avec an moins 4 fois son volume d’une solution concentrée de sulfate de soude, et de filtrer ; la plus grande partie de la matière rouge reste sur le filtre. La matière colorante rouge du sang est soluble dans l’eau, et se coagule à 66,5°. Le tannin et les oxydes métalliques forment des combinaisons insolubles ; les acides et les alcalis, des combinaisons solubles. A l’état de coagubition, cette matière ressemble ^beaucoup à la fibrine; elle est seulement un peu plus soluble dans l’eau. Mulder trouve qu’elle est composée de : carbone5,55; hydrogène, 7,35; azote, 16,07, oxygène, 21, 08. Les cendres forment ,d’après Berzelius, 1 ,25 à 1 ,33 0/0, eusont cour-

posées (le : oxyde de fer, 0,5 4 phosphate de fer, 0,1 ; carbonate (cl phosphate) de soude, 0,3; diaux pure, 0,2; phosphate de diaux, 0,1; acide rarboiiiijuc cl perle, 0,1. En tout, 1,3.

M. Lrcanii est p.arvcnu à si’parer la matière colorante ronge du sang en deux parties, l'une incolore, l’autre colorée en l oupe. Werzelius appelle la première globuline j la seconde hcmaünc. Les quautités de la matière rouge dans le saug normal sont les suivantes : Lccanii 127; Denis 103 à 1 19; Richardson, 154 ; Simon 106 à 1 13 ; MiM. Prévost etDnmas, 12;;. Oent parties de matière colorante rouge contiennent, d'après M. I.a;canu 1,7 d’hématine; d’après Berzelius 4,3 ; d’après Denis 2,0 ; d’après Simon 5,3 à 6,3.

La globuline parait être une substance intermediaire entre l'alhuiiiine et le caséum ; elle ronlieiit du phosphore et du soufre. L’héinatiiie est insoluble dans l’eau et dans l’alcool ; die est composée, d’après Muldcr, de : carbone 65,84 ; hydrogéné 5,37 ; azote 10,40; oxygène 11,75; fer6,64. Tout le fer du sang parait être uni à l'Iiématioe, qoi fournit à peu près 10,0/0 d’oxyde de fer, c’est-à-dire 6,93 de fer, d’après M. Lecanu. On croit que c’est une combinaison déterminée, et que l’on peut calculer la quantité de riie'inaline d’après celle dufer. Onnesaitpasdu tout sous quelle fonne le fer se trouve dans le sang, ni même si le sang doit sa couleur à ce métal. Les autres substances trouvées dans le sang, comine la matière colorante brune (hémapbaeine) la subrubrine, la chloroliématine et la Xantohématine, ne paraissent être que des produits de l’hématine décomposée.

Nous pouvons maintenant nous occuper de la couleur du sang, etdcs diangemenls qu’elle éprouve, soit par le gaz (voy. ce §, numéros 9 et 10), soit par différentes substances chimiques , puisque nous savons qu’elle dépend de la matière colora te rouge. Le caillot, nageant dans le sérum, se colore d’un rouge plus vif à la surface , tandis que le fond acquiert une couleur plus foncée. L’oxygène rougit beaucoup le sang; le gaz acide carbonique le rend noir.

Les substances suivantes ne produisent aucun chaugement, d'après Huoefeld : gomme, sucie, camphre, créosote, aejj,.