Salle synodale de Sens ; château de Boulogne

2. Voir ce que Florio Bustron dit de cette coutume dans les notes complémentaires de sa chronique de Chypre (Docum. inéd., t. V, 1886). C'est à la suite d'un dîner, dans la salle basse voûtée de son palais de Nicosie, qu'Amaury, prince de Tyr, fut assassiné en 1311 par Simon de Montolif.

3. Chapelles à deux étages : xii» siècle, évêchés d'Angers, Laon, Meaux, palais des comtes de Champagne à Provins ; xiii« siècle, archevêché de ï^eims, château de Baye (Marne) ; Sainte-Chapelle de Paris , évèchés de %on et de Stavanger en Norvège; Castelnau de Bretenoux (Lot), 1329, Biron (Dordogne), xiv»-xv« siècles et 1501. Au château de Châteaudun

ïT's.), la chapelle des serviteurs est aménagée dans les combles de la

chapelle seigneuriale.

MAM'EL D AHCHEOLOGIE FRANÇAISE

Ki(i. 36. — Coupe de la chapelle de rarchevêché de Reims el de son sous-sol, \\\i" siècle {Annales archéol.).

un seul étage où maîtres et serviteurs purent assister à un seul oflSce sans se déranger ou se réunir davantage *, Souvent, cette tribune a une cheminée ^.

Certaines chapelles s'élèvent non sur une chapelle bas>e mais sur une galerie de passage ^.

L'appartement privé, lorsqu'il n'était pas en communication immédiate avec la chapelle, comprenait un oratoire. L'hôtel royal de Saint-Pol, que Charles V avait créé de la réunion de trois hôtels, comprenait trois grandes chapelles ouvertes quelquefois au public et pourvues d'orgues, et chaque appartement avait en outre un oratoire.

§ V. — Appartements privés.

Les chambres à coucher étaient plus ou moins nombreuses dans une maison, mais leur nombre était certainement très restreint en proportion de celui des habitants : pour les familles si nombreuses d'alors, le terrain parcimonieusement mesuré dans les villes, l'espace plus restreint encore dans les châteaux par les besoins de la défense, faisaient une nécessité de la chambre commune ; les parents la partageaient avec leurs enfants, les maîtres avec leurs serviteurs, ou bien, comme au xi^ siècle dans le logis des hôtes à Cluny, on répartissait dans deux appartements les hommes et les femmes ; des courtines entouraient généralement les lits ; près du lit, une perche horizontale, fixée au mur, recevait le vêtement que Ton quittait en se couchant

1. XIV" et XV» siècles: saintes chapelles de Vincennes, Bourj^es (délruite,, Pierrefonds, Châteaudun, Riom, Aigueperse, Vic-le-Gomte, Fiai; Bourbon-l'Archainbault (détruite), Chambéry. Renaissance : Écouen, Ghenonceaux, Thouars, Oiron, Champigny-sur-Veude (Indre-et-Loire), La Rochefoucaud (Charente), Kerjean (Finistère).

2. Pierrefonds , Brou (Ain) ; chapelle ducale de Goncressault (Gher), anciens oratoires de Bourges, Riom, Poitiers.

3. XIII* siècle : château de Goucy. xiv" siècle : évêché d'Albi, ancien château de Mehun-sur-Yèvre. xv' siècle : hôtel de Jacques-Gœur, à Bourges. xvi« siècle : hôtel de Gluny, à Paris.

OU que Ton devait mettre en se levant. La chambre à coucher avait pour dépendance presque nécessaire une garde-robe^ petite pièce analogue à notre cabinet de toilette et contenant les armoires et les coffres qui renfermaient le linge, les habits, les bijoux, ainsi que les meubles de toilette. A la garde-robe ellemême était annexé un cabinet d'aisances, car chaque chambre avait souvent le sien et s'il faisait défaut, une chaière aisée pouvait se dissimuler dans un coin de la garde-robe.

La tour de Jean-sans-Peur, à Paris, a conservé deux excellents exemples de chambres avec leurs garde-robes, au bout desquelles sont des latrines.

Une chambre seigneuriale avait encore d'autres annexes : elle communiquait avec un cabinet où logeaient les gardes ou les servantes prêis à assister à toute requête, le seigneur ou la dame; une salle d'attente et d'audience privée pour ses clients et parfois une étude ou cabinet de travail et un oratoire. Enfin, la véritable chambre à coucher fut de bonne heure précédée d'une chambre de parade ou de parement, possédant un lit de parade où le prince pouvait s'asseoir, mais ne se couchait pas; dans cette chambre, on exposait les parements ou habits d'apparat du seigneur et certains familiers ou grands personnages y assistaient à une partie de sa toilette, car tout était plus ou moins public dans la vie des princes. Cette publicité et cette division en deux actes de la toilette du prince, persistait au xvin® siècle dans le cérémonial du petit lever ei du grand lever du roi. L'appartement privé de Charles V, à l'hôtel Saint-Pol, comprenait une chambre à coucher (15 m. ÔO sur 8 m. 80), une grande garde-robe (10 m. sur 9 m. 90), un grand cabinet (7 m. 80 sur 5m. 85), deux pièces qualifiées d'études, haute et basse, la première précédée d'une chambre avec un lit ; une chambre de parade dite de Gharlemagne (29 m. 23 sur 11 m. 70), pièce de réception contiguë à la chambre à coucher, et une chapelle. L'appartement privé de la reine comprenait aussi une chapelle d'une rare élégance, et une grande chambre de réception ayant huit fenêtres et deux portes (8 m. 77 sur 7m. 80). La chambre à coucher, presque aussi grande (7 m. 80 carrés), était contiguë à une garde-robe (7 m. 80 sur 1 m. 94), à un grand et à un petit cabinet (7m. 80 sur 5 m. 85 et 3m. 90

ARCHITECTURE PHlVÉiJ 81

sur3m.25),età un « retrait des demoiselles de la reine ». Indépendamment de la grande chapelle particulière, celle-ci avait un petit oratoire et une grande galerie reliait son appartement à l'église voisine de Saint-Paul ; pour faciliter à la souveraine tous les genres de dévotion, sa grande galerie (46 m. 77) s'ouvrait par une largue baie sur le cimetière, en regard de la chaire où se faisaient les sermons en plein air. Aux appartements de Thôtel Saint-Pol, étaient encore annexées une chambre des joyaux, une chambre des nappes, une chambre des grandes armoires.

Les chambres des hôtes et des membres les moins respectables de là famille, et celles des serviteurs, se ré par tissaient dans les étages supérieurs des maisons et dans les corps de logis du fond lorsque la maison possédait une cour; en ce cas, le rezde-chaussée de cette aile du fond était à Tusage de cuisine et de cellier, et le haut servait de logement aux domestiques ; c'était la même distribution que dans les monastères, où les moines logeaient et tenaient chapitre dans une aile tandis que les convers habitaient et vaquaient aux œuvres serviles dans Vaile opposée, séparée par le préau du cloître, mais le raisonnement avait conduit religieux et laïques, sauf certains grands personnages, à des dispositions inverses : chez les premiers, les convers ont le soin des affaires extérieures, ils occupent donc la façade et l'entrée ; les moines veulent, au contraire, se soustraire au monde et s'isoler dans le recueillement ; un seul d'entre eux, le portier, est délégué à la surveillance de l'entrée du logis où il habite loin de ses frères. Le maître de maison laïque se charge, au contraire, lui-même de cette surveillance ; il veut être le premier à savoir ce qui se passe au dehors ; il relègue les serviteurs et les provisions au fond de la cour, dans la partie la moins gaie de l'habitation , et tout ce qui entre ou sort passe sous ses yeux.

§ VI. — Cuisines.

Les cuisines des palais^ châteaux et abbayes, sont des constructions tout à fait monumentales.

La cuisine, figurée au ix® siècle, sur le plan de Saint-Gall

Manuel d'Archbologib française. T. II <

82 MANUEL d'aRCHÉOLOGIK FRANÇAISE

(fig. 2, n*'* 21 et i\0, D), est une pièce carrée au centre de laquelle est une pierre de foyer surmontée d'une ouverture dans le toit. Ce système primitif, emprunté à l'antiquité, fut abandonné à l'époque romane : les grandes cuisines ont bien continué d'avoir un toit en pavillon avec une ouverture au sommet, mais cette ouverture protégée par un lanternon, n'est qu'un appel d'air pour faire tirer les cheminées disposées le long des [)arois et non plus au centre. La période romane a produit de grandes cuisines, extrêmement curieuses, dont une seule peut-être subsiste (fîg. 37), mais dont plusieurs ont été gravées a vu lit leur destruction. Ces cuisines étaient des pavillons carrés ou des rotondes, surmontées d'une voûte conique à lanternon terminal et entourées de cheminées dont les mitres formaient plus bas des lanternons plus petits.

Les rotondes, telles que la cuisine de Marmoutiers, présentaient la forme générale d'un énorme flacon.

Ces cuisines, à l'époque romane, étaient isolées des

FiG. 37. — Cuisine de l'abbaye de Fontevrault autres bâtiments plus SOU- (Maine-et-Loire) XII* s. (Le sol est exhausse. . . , ,'

la pyramide refaite au xin- s., les mitres des ^ent qu aux epoques poslecheminées ont disparu). Heures. On craignit d'abord

l'incendie ; plus tard, la crainte de manger froid semble avoir été plus forte. On peut citer, comme très anciennes, les cuisines démolies de Marmoutiers, Pontlevoy, Saint-F'lorent de Saumur, la Trinité de Vendôme. Saint-Père de Chartres (xni^ s.), gravées dans le monasiicon gsillicanum ; celle de Saint-lîtienne de Caen, figurée par Ducarel, était du xvi® siècle. Le seul exemple roman encore debout (fîg. 37) est la cuisine de l'abbaye de Fontevrault (Maine-

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et-Loire), du milieu environ du xii* siècle. C'est une salle octogone attenant à un réfectoire plus récent ; elle offre cette particularité, que ses cinq cheminées forment des absidioles, et, ce qui est plus étrange, c'est Texistence d'anciennes fenêtres vitrées dans ces hémicycles. Le lanternon central a été reconstruit au xni® siècle , ainsi que le haut de la flèche ; les dernières assises montrent que la couverture de pierre du xii** siècle était un cône bombé; des mitres de cheminées existaient dans la calotte des absidioles et d'autres dans quatre trompes qui supportent la voûte centrale. Une des particularités étonnantes de ces cuisines monumentales, c'est que leur forme est on ne peut plus analogue à celle des chapelles surmontées de lanternes des morts élevées à la même époque dans divers cimeiières, par exemple, à Montrol-Sénard, à Vic-le-Comte et à Fontevrault même. Ainsi, existe-t-il des édifices 'dont on ne saurait dire s'ils ont été cuisines de monastères ou lanternes des morts, près Saint-Nicolas de Saumur et à Comelle (Oise). On pourrait aussi bien y voir encore des édicules de fontaines de cloîtres, tels que celui de Saint-Gyprien de Poitiers ou celui de Fossanova avec la lanterne qui le surmonte : la place occupée par de tels vestiges dans l'ensemble des bâtiments contemporains peut être parfois le seul indice certain de leur destination ancienne.

Le xni® siècle présente des exemples analogues aux précédents : hospice de Fougères, abbayes de Bonport (Eure) et de Poblet (Catalogne). A Bonport, la cuisine est une vaste pièce carrée voûtée, très haute, avec hotte pyramidale portée vers le centre sur deux colonnes et deux piliers et sur des arcs ; d'autres arcs bandés entre les quatre faces de la pièce et cette hotte la contrebutent ; elle se termine par un gros tuyau cylindrique. Un puits existe dans cette cuisine. Celle de Saint-Père de Chartres, duxni* siècle, était une tour cylindrique à toiture de charpente avec cheminée centrale d'appel, entourée de six autres mitres plus petites par où la fumée s'échappait après avoir tournoyé dans une galerie haute semblable à une tribune d'église. Dans cette galerie, on accrochait des viandes pour les fumer.

A Poblet (Catalogne), une hotte rectangulaire terminée par un élégant lanternon à flèche carrée ornée de crochets, est suspendue sur des arcades entre deux salles.

Le XIV* siècle a laissé pareillement une série de cuisines qui sont des chambres carrées, voûtées^ avec lanternon central d'appel d'air et cheminées disposiées sur le pourtour ou dans les angles : telles sont les cuisines du palais d'Avignon, et de lévêché de Pampelune (fîg. 38) ; au palais de Paris, les cuisines qui substistent datent de la fin du XIV® ou XV® siècle.

C'est une salle carrée à voûtes d'ogives, sur neuf colonnes, quatre cheminées occupent les angles, et leur hotte est épaulée par un étrésillon partant de la colonne voisine.

11 n'y a pas de cheminée d'appel au centre, sans doute parce que cette cuisine basse était surmontée d'une autre salle formant la cuisine royale.

La cuisine du château de Bories (Dordogne), carrée, voûtée d'ogives sur colonne centrale et où deux grandes cheminées s ouvrent en visà-vis, et celle du château de Châteaudun, également du XV® siècle, voûtée sur deux piliers et ayant tout un côté occupe par deux immenses cheminées réunies entre elles par une petite arcade, sont parmi lès exemples les plus modestes; au château de Montreuil-Bellay (xv® siècle), la cuisine a quatre piliers et est entourée d'autant de cheminées ; aiu palais des ducs de Bourgogne, à Dijon [i\g, 39), une suite continue de cheminées entoure

Fio. 3g.

Cuisine de l'évêché de Pampelune (xiv" siècle).

la salle; la voûte est une sorte de coupole à branches d'ogives, portée sur les manteaux et piliers des cheminées et aboutissant aa sommet à une cheminée d'appel.

A Cébazat (Puy-de-Dôme), subsiste une pyramide octogone avec cheminée d'appel, du xv«s., analogue à la Rg, 38.

Au château de Bannegon (Cher), la cuisine est une édicule

CVl^lNE. DV PALAIS t:S DVCS DE. BOVKGOGNE.