QUITTÉ

Fig. 483. — Marchand de pains. Dessin de Gusman.

un pétrin de cette sorte, tourné par un âne; celui qui figure sur le sarcophage d'Octavius Valerianus était mü-par des hommes.

Après quoi la pâte, dûment préparée, recevait sur une table voisine la forme voulue pour le pain !. La plus fréquemment adoptée parait avoir été celle d'une boule ou encore d’une calotte sphérique divisée sur toute sa surface par des côtes semblabtes à celles des melons. Ainsi étaient façonnés les pains découverts en grand nombre à Pompéi, carbonisés, à l'intérieur des fours où 1ls cuisaient au moment de l’éruption, soit dans la casa del forno, soit dans d'autres maisons, par exemple dans celle de Pansa. Le dessin de la fig. 482, exécuté par M. Gusman ? d’après les originaux conservés au musée de Naples, est des plus probants. On

—. remarquera qu'un de ces pains, qui provient, lui. d'Herculanum. est 9 4 , 1

marqué du nom de l’esclave qui l’a fabriqué : Celer, Q. Grant Veri servus. La même forme caractérise la plupart des pains vendus par le marchand que représente une peinture de Pompéi (fig. 483) 3

La dernière opération était la cuisson; elle se faisait dans des fours dont nous avons déjà décrit plus haut l'aménagement.

90 Vin *.

Production. — Les représentations de vignes sont extrémement fréquentes sur les monuments. Les unes, de beaucoup les plus . nombreuses, sont purement ornementales: lasouplesse des branches,

—. la forme élégante des feuilles et des grappes fournissaient au sculp-

teur, au peintre, au mosaïste des motifs gracieux qui pouvaient, à volonté, meubler un petit espace ou se développer sur une grande

surface; d’autres possédaient, en outre, une valeur symbolique: les = -

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païens et ensuite les chrétiens en ont fi grand usage sur leurs sar- À De bases et dans leurs peintures. Pour les premiers la vigne était — une allusion aux doctrines dionysiaques ou à la profession du défunt $ ; aux seconds elle rappelait le Christ, dont les disciples sont » les rameaux, tandis que le raisin fait allusion à la nourriture spiri- tuelle des fidèles. D’autres représentations enfin, plus rares mais

4.-Voir pour toutes ces opérations le monument du boulanger Eurysacès … (Monumenti, LI, pl. vin), notre fig. 481 ; Reinach, Reliefs, III, p. 235). Cf. plus haut, fig:355. |