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Fig. 480. — Machine à pétrir.

traction animale. Mau a proposé, d’après l'étude des restes existants, une reconstitution de la machine: nous la donnons à la fig. 480. Les palettes, évoluant avec plus ou moins de vitesse autour de la tige centrale, malaxaient la pâte et l’amenaient peu à peu à l’état voulu. Des trous percés dans le cylindre à des hauteurs variables

1. Choisy, Vitruve, IV, pl. zxvin, fig. 2 2. Voir Mau, Rôm. Milth., 1 (1886), p. 45 et suiv.

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