EXPLOITATIONS AGRICOLES

contre avec eux, parce qu il se borne à les répéter. Columelle emprunte larg^ement à \'ilruve et Palladius ne fait qu'un résumé des prescriptions des uns et des autres. Des traités de ces cinq auteurs se dégag'e, en somme, une imag'e très cohérente et assez précise de la villa latine'. « Dans un chapitre où il est surtout question du plan g"énéral et des dispositions matérielles des édifices, c'est principalement à \itruve qu'il convient de recourir -.

D'après lui. tous les bâtiments d une villa doivent se grouper autour d'une cour. Il ne parle pas des locaux d'habitation, mais seulement de la cuisine et des bains. J.a cuisine sera située à un endroit aussi chaud que possible, et en communication avec les bains, destinés aux esclaves aussi bien qu'au maitre du lieu ; ce qui donne des facilités de chauffage et assure une économie de combustible.

Les étables à bœufs doivent avoir vue sur le foyer et être tournées à l'Est « parce que le poil des bœufs qui voient la lumière et le feu ne devient pas hérissé » ; la largeur des étables doit être de dix pieds au moins, de quinze au plus; et la longueur telle que chaque paire de bœufs n'occupe pas moins de sept pieds.

Les écuries exigent, elles aussi, de la chaleur; pourtant il ne faut pas qu'elles soient en vue du foyer, car « lorsque les bêtes de trait <ont logées trop près du feu, leur poil se hérisse ».

Par contre, il convient que les pressoirs soient très rapprochés de la cuisine mais avec des orientations dilférentes : le pressoir à huile sera tourné vers le Sud, le pressoir à vin vers le Nord, l'un et l'autre plus ou moins grands, suivant le système employé : les appareils à vis demandent moins de place que les appareils à levier : avec ceux-ci la pièce doit avoir au moins 40 pieds de longueur. Pour éviter que le vin, une fois produit, ne s'échauffe et ne perde de ses qualités, on devra placer le cellier à vin les fenêtres tournées vers le Nord ; le cellier à huile, au contraire, doit être installé de telle sorte qu'il prenne jour au Midi : par suite l'huile ne se figera pas.

Les bergeries et les étables à chèvres seront bâties de façon que chaque bête puisse avoir quatre pieds et demi au minimum, six au maximum.

Enfin les greniers seront à l'étage supérieur et tournés au Nord ou au Nord-Est ; « ainsi les blés ne seront pas susceptibles de s'échauirer et, rafraîchis par le vent, se conserveront longtemps ».

1. A. Grenier. Ifabilalions gauloises et villas latines dans lacilé des Médiomatrices (Bibl. de l'École des [laules Études, fasc. LVII . p. 5s.