Miel (mel album ) off

Espèce de sucre élaboré dans estomac des abeilles, quil’extraient desliqueurs sucrées qu’elles puisent dans lesnectaires des fleurs ; elles en remplissent leurs alvéoles pour servir de réserve pendant la mauvaise saison 1 pour le séparer de la cire, on expose les gâteaux sur des claies au soleil, et le miel qui en dééoule est reçu dans des vases et prend le nom de miel vierge ; les gàteaux ; pressés et exprimés, donnent un miel plus coloré et d’une saveur moins parfaite ; enfin, fondus dans l’eau chaude, on épuise ce qui reste de miel, etla cire est coulée en forme de pains.

Corps sucré, épais, visqueux, transparent quand il est frais, puis solide et grenu par un repos dé quelques jours; légèrement aromatique, blanc ou jaunûtre, onctueux , susceptible de passer à la fermentation vineuse, à odeur agréable spéciale, d’une saveur sucrée, légèrement aromatique et parfois âpre, formé de sucre hydruré, de vrai sucre, peut être de mannite, d’un acide qu’on croit être acétique, d’un principe aromatique et d’une certaine quantité de cire; traité par l'acide nitrique, donne de l'acide oxalique.

On distingue les qualités du miel dans l’ordre qui suit :

A. Miel de Narbonne; blanc, grenu, odoriférant, aromatique.

B. Miel du Gatinais ; superfin, semblable au précédent, mais peu aromatique ; b{anc fin, un peu moins blanc et moins sapide ; blanc ordinaire , un peu citron, peu consistant, moins sapide ; miel commun , jaune, toujours mou, très-disposé à fermenter.