PRÉFACE

croyons les avoir surmontées Un écueil sérieux était à craindre : la sécheresse do la technique et l’obscurité des développements scientifiques; nous avons fait notre possible pour être simple dans la forme, clair et concis dans le fond. L'introduction de la science de l'hygiène dans n08 écoles ne devra pas en surcharger le programme: son | étude devra constituer au contraire une variété aussi agréable qu'utile. : CYR Et puis, à ceux qui pourraient mettre en doute » l'utilité do notre travail, nous oserons dire que derrière l'étude de l'hygiène il y a une grave question : le perfectionnement physique et moral et l'accroissement de notre nationalité. 4 La mort, qui moissonne tant de victimes à la fleur: de l’âge et qui frappe parfois si prématurément, est la plus souvent due à la violation de quelques-unes des lois de l'hygiène ; en les respectant toutes, l'homme | atteindra une limite de vie bien au-dessus de lamoyenné constatée tous les jours, et qui ne pourra qu’accroître | avec les nouvelles générati ns. :

C'est en apprenant dès sa jeunesse toutes les no: … tions que nous enseigne l'hygiène, c’est-à-dire com:

quelles sont les conditions qui rendent la nourriture: