SOMMAIRE DES CHAPITRES DE LA TABLE S3Q MATIÈRES

Caractères généraux de la fermentation : I. Fermentation alcoolique. — IL Fermentation du moût de raisin. — 111. Etude des substances produites pendant la fermentation.

— IV. Préparation du vin, division et classification des opérations. — V. Vendange, récolte et triage du raisin. — VI. Foulage et égrappage. — VII. Disposition des cuves pendant la fermentation. — VIII. Hygiène des cuveries. — IX. Etat actuel de la chimie du vin.

— X. Durée de la fermentation, décuvage, pressurage. — XL Mise en tonneau, remplissage. — XII. Soutirage. — XIII. Collage. — XIV. Soufrage. — XV. Mise en bouteilles .

— XVI. Vinification. — XVII. Modifications apportées à la marche de la viniiication dans certaines circonstances.

LAUJOULET, professeur d'arboriculture. Taille et culture des arbres fruitiers. Paris, 1865. 1 vol. in-18 avec pi. 4 fr.

Ce livre a é lé accueilli avec la plus grande faveur par les principaux organes de la presse parisienne. (Moniteur universel, avril 1865. — Presse,— Patrie, — Journal de la ferme, etc.)

Taille et culture de îa *lgne. Conduite perfectionnée du vignoble et de la treille, à l'usage des écoles normales primaires, des écoles communales, des instituteurs, propriétaires et vignerons. Paris, 1866. 1 vol. in-18 avec figures dans le texte 2 fr. 50

MARES (H.), membre correspondant de l'Institut. Manuel pour le soufrage des vignes malades. Emploi du soufre, ses effets. 5° édition, avec figures, augmentée d'un chapitre sur les soufres. Montpellier, 1857. In-18 1 fr.

ODËPU (A .). Traité complei de la culture de l'opium indigène, précédé de la possibilité pratique de l'obtenir en France, suivi de la fabrication de l'huile d'œillette. 1865. In-18 2 fr.

PEERS (Baron E.). ®e la culture perfectionnée du froment,

traduit de l'anglais sur la 14e édition. 1856. 1 vol. in-18 40 c.

RE Y (A.), professeur de jurisprudence, de clinique et de maréchalerie à l'École impériale vétérinaire de Lyon. Traité de jurisprudence •vétérinaire, contenant la législation sur les vices rédhibitoires et la garantie dans les ventes d'animaux domestiques, suivi d'un Traité de médecine légale sur les blessures et les accidents qui peuvent survenir en chemin de fer. Paris, 1865.1 vol. in-8 de 600 p 7 fr. 50

Traité de maréchalerie vétérinaire, comprenant l'étude de la

ferrure du cheval et des autres animaux domestiques, sous le rapport des défauts d'aplomb, des défectuosités et des maladies du pied. 2e édition, augmentée. Paris, 1865. 1vol. in-8, avec 174 fig. dans le texte.. . 9 fr.

SAINT-CYR, professeur à l'École vétérinaire de Lyon. Recherches anatomiques, physiologiques et cliniques, sur ia pleurésie du cheval. Paris, 1860. 1 vol. in-12 2 fr. 50

SCHNEYDER (J.). De la culture de la vigne et des arbres fruitiers chez les Romains, traduit de l'allemand par le docteur

Manhane. Dijon, 1869. In-8 de 57 pages. 2 fr. 50

STEfëFORT (F.), ancien sous-directeur de l'École normale primaire de Rennes, ancien notaire. 3e§ conditions des bans ruraux. Entretiens entre un propriétaire et son fermier sur la pratique de l'agriculture Lectures à l'usage des écoles primaires rurales et des écoles normales. Paris, 1869. 1 vol. in-18 avec 24 gravures dans le texte. ... 1 ir. 25

Ce petit ouvrage a obtenu de la Société d'agriculture de Brest une médaille d'ar gent et de bronze pour la formule du bail, de la Société d'agricuUure de l'Ain une mention trè^-honorable.

Les Sociétés d'agriculture pourront donner en prime dans leur concours ce petit Code des conventions entre propriétaires et fermiers.

Le plus grand nombre des questions posées par le nouveau programme de l'enseignement agricole pour les écoles primaires rurales et les écoles normales, se trouvent agitées entre le propriétaire et le fermier. La table alphabétique peut servir de questionnaire après la lecture des entretiens dans les écoles.

TISSERANT 'E.), professeur à l'Ecole vétérinaire de Lyon. Guide des propriétaires et des cultivateurs dans le choix, l'entretien et la

multiplication des vaches laitières. 2e édition. Paris, 1861. 1 vol. in-12, avec gravures 4 fr.

VATC »E^' SItOEK (Victor). Catéchisme agricole. Notions trèsélémentaires des sciences naturelles considérées dans leurs rapports avec l'agriculture; ouvrage spécialement destiné aux écoles rurales. 1855.

» 4 vol. in-18. . 75 c.

ITrV SAÎ\TS RAISIM (Le), ou manière de fabriquer soi-même toute espèce de vins et boissons économiques à l'usage des ménages depuis 5 centimes le litre. 2e édition, 1856. 1 vol. in-18 • . . \ fr.

30 AGRICI'I.TtïRE, HORTlCULTlin E, ÉCONOMIE RURALE.