EXPÉRIENCE CXIX

S'assurer de la dureté ou crudité de l'eau qu'on veut

boire.

Si l'on ajoute à l'eau que l'on veut essayer quelques gouttes d'une dissolution de savon dans l'alcool, elle deviendra tout aussitôt laiteuse, et il s'y déposera un précipité floconneux, si l'eau est crue; tandis qu'elle n'éprouvera aucun changement si c'est de l'eau douce de rivière ou de pluie.

l68 . MANUEL

Explication raisonnée. — Le trouble laiteux est dû à la présence de sels terreux, qui, dans les eaux dures de pompe ou de source , sont ordinairement du . sulfate et du carbonate de chaux ; l'alcali du savon abandonne l'huile , avec laquelle il était chimiquement combiné, pour s'unir à l'acide des bases terreuses qui sont présentes dans l'eau, et l'huile forme avec la terre un précipité insoluble, ou savon terreux.

On peut, d'après la nuance laiteuse de la liqueur, et la quantité du précipité produit, acquérir quelque notion sur la qualité de l'eau , au moins en ce qui concerne son bon emploi, pour laver, teindre , blanchir, bouillir des légumes, ainsi crue pour d'autres objets qui, se rapportant à l'art de la cuisine et à l'économie domestique , exigent que l'eau soit pure autant que possible.