EXPÉRIENCE CX VIII

Le blanc d'œuf contient un alcali.

Mettez dans un tube éprouvette de la teinture de chou rouge, et ajoutez- y une faible quantité de blanc d'œuf, soit à l'état liquide, soit à l'état concret, en le faisant chauffer. La teinture alors perdra sa couleur bleue pour en prendre une verte, parce que le blanc d'œuf contient un alcali qui est la soude.