EXPÉRIENCE PREMIÈRE
Changer une couleur bleue en rouge, en vert, encramoisi ou en pourpre.
Si* après avoir mis dans un grand verre à bîère deux ou trois cuillerées à bouche d'une teinture de chou ayant une couleur d'un bleu foncé , et si , après avoir partagé cette liqueur dans deux verres de même dimension , on ajoute une goutte d'acide sulfurique dans l'un des verres , le bleu sera changé en un beau cramoisi; et en laissant tomber dans l'autre verre une goutte d'ammoniaque liquide , ou d'une dissolution de potasse , de soude , de barite ou de stronîiane, le bleu deviendra d'un vert éclatant; et si vous laissez tomber avec précaution des côtés intérieurs du verre, dans le fluide vert, une simple goutte d'acide sulfurique , il se manifestera dans la liqueur une couleur de cramoisi au fond du verre f une couleur pourpre au milieu, et verte au haut; et en ajoutant quelques gouttes d'ammoniaque liquide, ou de .tout autre alcali quelconque, au liquide cramoisi , ces couleurs se présenteront dans un ordre inverse.
Explication raisonnée. — Ces phénomènes peuvent servir à prouver un fait chimique important, savoir, que les couleurs bleues végétales sont changées en
l6 MANUEL
rouge paç les acides non combinés , et en vert par les alcalis. Le changement du liquide vert en rouge résulte de l'addition de l'excès d'acide en quantité plus que suffisante pour neutraliser l'effet chimique de l'alcali, qui tend toujours à rendre vertes les couleurs bleues ; et l'effet inverse a lieu lorsque l'alcali est de nouveau ajouté en excès à la dissolution rouge.
La teinture de chou est donc un réactif sensible et pour les acides et pour les alcalis , et on l'emploie dans des cas semblables d'essais chimiques : c'est le meilleur moyen auquel on puisse recourir lorsqu'il s'agit de découvrir de très petites quantités d'acides et d'alcalis non combinés.
La teinture de choux est un réactif qui se prépare aisément de la manière suivante : Après avoir coupé en morceaux des feuilles fraîches de chou rouge ( brassica rubra ), et versé dessus de l'eau bouillante, on laisse le tout en macération pendant quelques heures; on décante la liqueur lorsqu'elle est claire ; et en la mêlant bien alors avec un huitième de son volume d'alcool, elle est bonne à être employée.
On pourra juger, d'après l'expérience suivante, de la grande énergie, comme réactif chimique, de la teinture de chou , pour découvrir les plus petites quantités d'acides et d'alcalis.
