CHIMIE ORGANIQUE

GENERALITES,

S33. On trouve dans la nature vivante une foule de substances li possèdent une composition ûxe, des propriétés constantes^ li ont^ en un mot^ tous les caractères des composés que l'on IDContre dans la nature morte; tels sont le sucre ^ la quinine^ leide acétique. Ce sont^ par.conséquent^ des espèces chimiques irtinctes : on les nomme des principes immédiats. L'action des &acti& sur ces composés a permis aux chimistes de préparer iBc quantité beaucoup plus considérable de substances artifiielles; de sorte qu'aujourd'hui le nombre des corps organiques It immense.

Toutes ces matières renferment du carbone. Les composés iitarels ne contiennent qu'un petit nombre d'éléments. Ce mt le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote; quelquefois • y rencontre du soufre, du phosphore et certains métaux. I les savants sont parvenus à faire pénétrer le plus grand lombre des corps simples dans les substances organiques; mais lEpendant la plupart des matières artificielles ne renferment que !8 quatre éléments dont nous avons cité les noms en premier lieu. Si Ton d stille de l'essence de térébenthine à l'abri de l'air et l'on la force à passer dans un tube de porcelaine rouge , il Bte du charbon dans ce vase, et il se dégage un gaz, qui est de lydrogène. Par conséquent, l'essence de térébenthine ne ren- •me que du carbone et de l'hydrogène : on dit que c'est un drocarbure ou un carbure d'hydrogène.

La décomposition de l'alcool ou du sucre fournit du carbone de l'eau ; donc ces corps sont formés des trois éléments, carne, hydrogène et oxygène.

Détruisez par la chaleur du blanc d'œuf, vous obtiendrez, outre carbone et l'eau, de l'ammoniaque : ce corps est donc azoté. Hous avons dit que le nombre des corps organiques est iniînse. Or, puisqu'ils ne sont formés que d'un petit nombre d'éiieots, il faut en conclure que ces éléments se réunissent pour mer des groupements très-dilTérents, qu'il y a un It^%-^^w\