Voici les principaux aldéhydes groupés en séries
Aldéhyde formique G» H^ O*
» éthylique C* H* O*
» propylique ... C* H* O*
bulyrique . . . . C* H« O*
valérique C*»H*«02
œnanlhy lique . C * H * * O^
caprylique C'* H'* O^
caproïque.... C^^H^^O»
rulique C^ H** O*
élhalique C'*H"o»
Aldéhyde allylique C« H* O^.
Camphre C*® H*« 0«.
Aldéhyde benzoïque. ... C** H* O*.
» cuminique . . . C^® H* * O^.
CtnlIîn-lOO*.
Aldéhyde cinnamique. . C* * H* O*.
Les aldéhydes sont des produits de déshydrogénation de l'alcool ,
C*H«02 — H2 = C*H*Oî*.
Chacun de ces corps dérive d'un alcool par la perte de deui équivalents d'hydrogène.
Les aldéhydes s'obtiennent par l'action des oxydants sur 1«* alcools, mais ce ne sont que les premiers produits de l'oxydalio* des alcools. Ils sont susceptibles à leur tour de fixer deux équivalents d'oxygène et de fournir des acides^ de sorte que les aldéhydes sont des intermédiaires entre les alcools et les acides.
On [)eut les désoxydor et reformer l'alcool générateur. (le sont des corps facilement oxydables et par conséquent rc fliirieurii* Ln ^'•cjiéral, ils s unisseul avx Vv'àwWAvi <\fc ^viwde, et ils doflWD*
ALDÉHYDE YINIQUE. 471
des cristaux qui traités par les alcalis et les acides régénèrent l'aldéhyde.
On prépare les aldéhydes par une méthode générale, indiquée par Piria, qui consiste à distiller le sel de chaux d'un acide avec du forraiate de chaux : on obtient l'aldéhyde correspondant au premier acide :
CaO,C*H»0' + CaO,C*HO* = 2(CaO,CO») + C*H*02. Métate de cluux.
Dans la notation typique on considère les aldéhydes comme démés de H* 0*, par la substitution d'un radical acide à un des équivalents d'hydrogène,
ALDÉHYDE ORDINAIRE.
C«H<0» = C*^*0' j __, 44 Ce, équivalent représente h vol.
Densité de vapeur rapportée à l'air, 1,53. Double densité rapportée à Thydrogène, 44.
Fonnule moléculaire, €'H^ O. Densité, 0,79. Bout à 21<'.
260. Ce corps se prépare par l'oxydation ménagée de l'alcool.
On traite l'alcool par un mélange de bioxyde de manganèse ou de bichromate de potasse et d'acide sulfurique, et on distille en ayant soin de refroidir fortement le récipient. Il se forme, outre l'aldéhyde, de l'acétal, de l'éther acétique, de l'acide acétique et de l'eau. On redistille le produit en ayant soin de ne recueiUir que la partie qui passe au-dessous de 60<^ ; on mêle ce liquide à de l'éther, et on dirige dans ce mélange refroidi un courant de gaz ammoniac sec. Il se sépare des cristaux d'aldéhydate d'ammoniaque , C* H* (Az H*) 0*, qu'on décompose par de l'acide sulfurique étendu, et on distille.
L'aldéhyde est un liquide incolore, très-mobile. Il est soluble dans l'eau, dans l'alcool et dans l'éther, doué d'une odeur forte, un peu suffocante.
La propriété saillante de l'aldéhyde est son avidité pour Toxy- ?ène. Si Ton en verse quelques gouttes dans de l'eau, ce liquide ievient acide: aussi est-ce un agent précieux de réduction. Lors- Itt'on verse de l'aldéhyde ou de l'aldéhydate d'ammoniaque tans une solution ammoniacale de nitrate d'argent, il se iépare de l'argent métallique par une légère élévation de temlérature. Cet argent adhère aux parois du tube et \e tes^X. ^\m^
472 ESSENCE D*AMANDf:S AMÈRES.
couche miroitante , ce qui a fait employer dans Torigine l'aldéhyde pour argenter les ballons de verre.
L'aldéhyde est attaqué par le chlore et par le brome, et fou^ nit par substitution
le chloral.... C*HCI«0«, el le bromal .... C* H Br» O^.
11 se forme aussi du chlorure d'acétyle, C*H'0'CI. L'amalgame de sodium le ramène à Tétat d'alcool (M. Wurtz).
ALDÉHYDE BENZOÏQUE (essence d'amandes amères). Synonyme : hydrurc de benioyle.
Y ( = 106. Cet équivalent représente 4 vol.
Densité de vapeur rapportée à l*air, 3,71.
Double densité rapportée à Thydrogène, ou poids de la molécule, 100. & H* 0.
DenMté, 1,06; t>out à 180».
261. L'aldéhyde benzoïque peut s'obtenir, comme l'aldéhyde ordinaire, par l'oxydation de l'alcool correspondant C** H' 0*. C'est ainsi que M. Cannizaro l'a obtenu il y a quelques années en traitant l'alcool benzoïque par l'acide nitrique.
Mais ce n'est pas ainsi que l'on prépare ce corps; on l'extrait des amandes amères.
Cette substance n'est pas toute formée dans les amandes, car si l'on traite des amandes sèches par l'alcool anhydre, on n'en extrait qu'une huile grasse ; le concours de l'humidité est aécessaire. MM. Liebig et Wohler, à qui l'on doit d'importantes recherches sur ces corps, attribuent la formation de l'essence à l'action sur l'eau d'une substance nommée Xamy^^lxM ,
C*»H" Az022 + ^. (H^O^) = CUzH + 1 (C'*H««0<«) + C**!!*^.
amygdaline. acide glucose. essence.
cyanhydrique.
La réaction n'a lieu que par le concours d'une substance azotée, que l'on rencontre dans les amandes douces et dans les amandes amères : on l'a nommée synaptase ou érmûsme ; cet^ matière paraît agir sans se décomposer. Si l'on prépare de l'a- /ii vg-daline et qu'on \a iftèXe k Cie?> wxv^wda^ douces, celles-ci de-
ESSENCE D'AMANDES AMÉRES. 473
anent propres à fournir de Tessence d'amandes amères en sence de Teau.
/amygdaline est une substance cristallisée; on la désigne sous nom de glucoside parce que la glucose est un des produits is lesquels elle se dédouble.
*our fabriquer Tessence, on broie, on monde et on exprime amandes afin d'en extraire l'huile grasse. Le tourteau résulit est mis en macération dans l'eau, puis distillé dans un couit de vapeur d'eau après vingt-quatre heures de contact, îssence distillée est séparée de l'eau, que l'on reverse dansl'anbic ; elle redistille, entraînant une nouvelle quantité d'essence. L'essence ainsi produite renferme de l'aldéhyde benzoïque, de cide benzoïque, de l'acide cyanhydrique. On enlève ces deux miers produits en l'agitant avec de la chaux, puis avec du rchlorure de fer, et enfin en la distillant sur de la chaux ou ieux sur de l'oxyde de mercure, qui possède une grande affinité «ir l'acide cyanhydrique.
Cette essence est incolore, douée d'une odeur aromatique, ais elle répand d'ordinaire l'odeur de l'acide prussique, parce D'elle en contient généralement. Cette essence est soluble dans iilcoolet l'éther; l'eau en dissout le trentième de son poids. La chaleur rouge détruit ce composé en oxyde de carbone et n benzine :
C'*H«02 ^ q2q2 ^ CI2H6.
L'air humide la transforme en acide benzoïque :
