ALCOOL ALLYLIQUE. ESSENCE D'AIL
avec les acides, des éthers, soit :
Téther amylchlorhydriqiie ou chlorure
d'amyle C'0H**CI = 4 toL
» amylacétique ou acétate d^a-
•"y'« (cwii°' = *'*
ALCOOL ALLYUQUE.
Cet alcool Cfi H* 0* est le type des alcools de la deuxicine série, qui sont représentés parla formule
Il donne avec les divers corps les mêmes réactions que l'alcool ordinaire. Parmi ses éthers il en est deux sur lesquels no« devons insister,
le sulfure d'allyle C<* H^ S,
et le suUocyanured'allyle. C** H^ G* Az S*,
parce que le premier est l'essence d'ail et le second l'essence de moutarde.
Essence d'ail (C^H'^S). — On l'obtient en faisant réagir l'acide sulfhydrique sur l'alcool allylique, mais on le prépire beaucoup plus aisément par la méthode suivante. On traite ^^^ cool allylique par l'iodure de phosphore, ce qui fournit de l'io* dure d'allyle C^ H* L Cet iodure est ensuite mélangé à une solution alcoolique de sulfure de potassium, et le tout est distillé: le produit qui passe est identique avec l'essence que l'on obtient par la distillation des gousses d'ail avec de l'eau.
Essence de moutarde, C^HH^l'AzS*. — On prépare cetéther en faisant réagir l'iodure d'allyle sur le sulfocyanure de potassium,
C^HM + KC^AzS^ = Kl + C«H-»C'»AzS2.
Le produit qui distille est un liquide irritant, qui bout à 143* comme l'essence préparée avec la moutarde.
On peut obtenir encore cette substance par l'action de l'alcool allylique sur le sulfocyanure de potassium.
Le sulfocyanure d'allyle n'existe pas tout formé dans la moutarde noire (sinapis nigra), et Ton doit à M. Bussy la théorie de sa formation.
Cette graine rentomc ; i° une matière quaternaire, jouant le rôle de fermenl*, l"" \e ç>e\ ^^ ^oX^^ ^>kçl mde nornnie
CAMPHRE DE BORNËO. 469
i'acide myronique. Ces deux substances en présence de l'eau réagissent , et donnent le sulfocyanure d'allyle. La moutarde blanche ne contient que la première de ces deux matières , lussi ne fournit-elle pas d'essence de moutarde en présence de l'eau. Mais si Ton fait macérer le tourteau d'amandes amères avec de Tacide myronique, l'odeur de moutarde se développe aussitôt.
Pour fabriquer l'essence de moutarde avec la moutarde noire on pulvérise la semence, et on l'exprime pour en séparer l'huile grasse. Le tourteau est alors mis en macération dans l'eau froide pendant quelques heures, et le mélange est distillé dans la vapeur d'eau.
L'essence de moutarde se combine directement à l'ammoniaque, et donne une matière cristalline, nommée la thiosinnamine, C H* Az' S*, qui se change au contact de l'oxyde de mercure en un alcaloïde appelé la sirmamine, dont la formule est C*H*Az*. Elle réagit sur l'oxyde de plomb, pour donner une matière nommée la sinapoHne, dont la composition est C** H" Az* 0'.
258. Camphre de Bornéo ou bornéol, C^ H*» 0^ — Ce corps exsude du dryobalanops camphora (Bornéo). Il est cristallisé, doué d'une odeur mixte de camphre et de poivre. Il fond à 195®, il bout vers 220°. Il est dextrogyre.
Chauffé avec l'acide azotique, il fournit du camphre ordinaire.
Il convient de le considérer comme un alcool, car M. Berthelot a établi qu'il réagit avec élimination d'eau sur l'acide butyrique d l'acide stéarique.
Le bornéol a été trouvé par Gerhardt dans l'essence de valériane quia subi l'action de l'humidité, par MM. Berthelot et Buignet dans les produits de la distillation du succin avec la potasse.
On a retiré des essences de coriandre et de cajeput, et de l'huile de garance, des isomèresde ce corps dont l'action sur la lumière polarisée est différente; le dernier est même lévogyre.
ALDEHYDES.
