TRANSFORMATIONS DES ALIMENTS DANS LE CO

Nous savons donc qu'une partie des aliments absor le sang est exhalée à Tétat d'acide carbonique et de d'eau.

Le reste des aliments est assimilé, et nous allons c quelles âont les métamorphoses qu'ils subissent et quels produits finaux qui en résultent.

Nous savons qu'il y a trois classes d'aliments, les i albllmitioïdes^ les féculents, et les graisses.

380. Transformations des matières protéiques avait admis que les matières albuminoïdesne sont pas n dans le corps > qu'elles sont simplement fixées dans les qu'elles n'interviennent en rien dans le phénomène resf); Le nomà'aAimenisplastiqmSy donné à ces corps, peint ] ment cette manière de voir. D'autre part, on pensait corps gras et féculents ont pour rôle unique de pro( phénomène respiratoire : de là le nom d'aUments resp sous lequel on les désigne. Cette opinion est trop ex l'acide carbonique et TeaU sont les produits principal non pas les produits uniques exhalés* Il s'en forme d l'Urée, l'acide urique, et ces substances sont azotées; ils' même dans le gaz exhalé par les poumons une certain tité d'azote libre. 11 est un fait certain c'est que la tr< tissus animaux est azotée; mais il est non moins cert divers tissus sont remplis de matières ternaires, tels 8( graisses du tissu adipeux, la matière glycogène du fol qu'Un animal est soumis à une nourriture insuffisante tinue à consommer de l'oxygène, et cet oxygène brûle c gras, brûle môme la trame organique de ses tissus, que , dans ce cas au moins, l'eau et l'acide carbonique s duits en partie par les matières azotées des aliments.

Les matières albuminoïdes éprouvent dans le sang, p les organes eux-mêmes où le sang les transporte, d breuses métamorphoses produites le plus souvent pai tion, et pour s'en convaincre il suffit d'énumérer le