Transformations des aliments féculents. -- Los

matières féculentes se trouvent en petite quantité dans les tissus de l'organisme ; fait assez naturel chez les carnivores > mais trèssurprenant chez les herbivores > et qui prouve que les féculents sont surtout les aliments respiratoires et qu'ils se brûlent trèsfacilement. La majeure partie des féculents est transformée en acide carbonique et en eau» Une autre portion est changée en B;raisses^ et le reste, fraction minime d'ailleurs, est ùxé dans certains tissus.

382. Glucose dans le foie. — L'existence des matières amyloides dans les tissus animaux se rattache à une découverte célèbre faite, en 1849, par un illustre physiologiste, M. Cl. Beroard, découverte que nous allons résumer, ainsi que les travaux dont elle a été l'origine.

Si l'on soumet un animal Carnivore à une diète prolongée on trouve du sucre dans le tissu hépatique : ce fait a été vérifié dans une marmotte après un sommeil de trente-neuf jours, dans un Tœtus àla fin delà gestation, dans des poulets enfermés dans l'œuf. La proportion de sucre trouvée dans le foie des carnivores, ou des animaux nourris exclusivement à. la Niaivàe > ^%\. ^\\sC!iîvfc-