ALCOOL ALLYLIQUE. ESSENCE D'AIL

de remarquables travaux/ qui ont établi l'analogie de constitution et de propriétés de ce composé avec Talcool et l'esprit de bois. C'est un alcool monoatomique homologue de ceux-là, donnant avec les réactifs oxydants :

un aldéhyde C«WW,

un acide ('^a^ria- ) ^^ ^^ nique) i ^ " ^ •

avec les acides, des éthers, soit :

l'éther amylchlorhy- ) ^ "" * ^^'

drique ou chlo- C*»H**Cl,ouC*W»(HCl)

rure d'amyle. ) l'éther amylacétîque) .p,oiiHM

ou acétate da- /^^^f^J 0^ oû C*»H*»(C*H*0*)

myle. ) (C H O ) )

ALCOOL ALLYLTQUE.

Cet alcool C'H*0' est le type des* alcools de la deuxième série, qui sont représentés par la formule

Il donne avec les divers corps les mêmes réactions que Talcool ordinaire. Parmi ses éthers il en est deux sur lesquels nous devons insister,

le sulfure dallyle C^^H^S, ou C W(HS),

et le sulfocyanure d'allyle C6h5g2AzS2, ou C^H^C^AzHS^),

parce que le premier est ressence d'ail et le second l'essence de moutarde.

Essence d'ail (CWS*) — On l'obtient en faisant réagir l'acide sulfhydrique sur Talcool allylique, mais on le prépare beaucoup plus aisément par la méthode suivante. On traite ralco«>l allylique par l'iodure de phosphore, ce 'qui fournit de Tlodurf d'allyle CWI. Cet iodure est ensuite mélangé à une solution alcoolique de sulfure de potassium, et le tout est distillé : le pr«v duit qui passe est identique avec l'essence que l'on obtient par la distillation des gousses d'ail avec de l'eau.

Essence de moutarde, C^H^G'AzS*. — On prépare cet étKer en faisant 'réagir Tiodure d'allyle sur le sulfocyanure depôtassidm. " "' j • ^

CAMPHRE DE BORNËO. 519

C«H51 + KC^AxS^ = Kl + C«H5C*AzS2.

Le prodait qui distille est un liquide irritant, qui bout à i45® comme l'essence préparée avec la moutarde.

On peut encore obtenir cette substance par Faction deFalcool allylique sur le sulfocyanure de potassium.

Le sulfocyanure d'allyle n'existe pas tout formé dans la moutarde noire (sinapis nigra)^ et l'on doit à M.^Bussy la théorie de sa formation.

Cette graine renferme : 1® une matière Quaternaire, jouant le rôle de ferment; 2® le sel de potasse d'un acide nommé l'acide myromqt^. Ces deux substances en présence de Teau réagissent^ et donnent le sulfocyanure d'allyle. La moutarde blanche ne contient que la première de ces deux matières; aussi ne fournit-elle pas d'essence de moutarde en présence de Teau. Mais si l'on fait macérer le tourteau de moutarde blanche avec de l'acide myronique, l'odeur de moutarde se développe aussitôt.

Pour fabriquer l'essence de moutarde avec la moutarde noire on pulvérise la semence, et on l'exprime pour en séparer l'huile grasse. Le tourteau est alors mis en macération dans l'eau froide pendant quelques heures, et le mélange est distillé dans la vapeur d'eau. •

L'essence de moutarde se combine directement à l'ammoniaque, et donne une matière cristalline, nommée la thiosinna- TOme,C*H*Az*S*, qui se change au contact de l'oxyde de mercure en un alcaloïde appelé la sinnamine, dont la formule est'CWAz'. Elle réagit sur l'oxyde de plomb, pour donner une matière, nommée la, sinapoline, dont la composition est C^^H^'Âz'O*.

258. Camphre de Bornéo ou boméol, C'^H^^O*. — Ce corps exsude du dryobalanops camphora (Bornéo). Il est cristallisé, doué d'une odeur mixte de cainphre et de poivre. Il fond à 195®, il bout vers 220°. Il est dextrogyre.

Chauffé avec l'acide azotique, il fournit du camphre ordinaire.

Il convient de le considérer comme un alcool, car M. Berthelot a établi qu'il réagit avec élimination d'eau sur l'acide butyrique et l'acide stéarique.

Le boméol a été trouvé par Gerhardt dans l'essence de valériane qui a subi l'action de l'humidité, par MM. Berthelot et Buignet dans les produits de la distillation du succin avec la potasse.

On a retiré des essences de coriandre et de cajeput, et de l'huile de garance, des isomères de ce corps dont l'action sur

i -T.*-* -'. .ip^i— -5 ..r--*Tn*-i* ot7*irkr esLflièmelévogyre. •• .- .-. j*. . : -: .. -i ruBuTui: à iW>» le camphre

ALDEHYDES.

Chaque alcool est susceptible de fournir un corps^ nommé aldéhyde^doué de composition correspondante et de propriétés générales semblables.