DIVERSES VARIÉTÉS D'ACIDE TARTRIQUE
cristaux hémiédriques, mais ils ne sont pas tous superposables ; les uns sont seulement les symétriques des autres, c'est-à-dire ils portent à gauche des facettes qui sont à droite dans les premiers. Os cristaux ont été séparés avec soin; les uns sont dextrogyres; les autres lévogyres. Les premiers fournissent un acide dextroiçyre identique avec l'acide naturel, les autres donnent un acide lévogyre. Si i*on mêle des poids égaux de ces deux acides on reproduit l'acide paratartrique.
Pour préparer l'acide tartrique gauche^ il suffit d'évaporer une solution de racémate de cinrhonicine : le tartrate gauche se précipite et le tartrate droit reste dissous. Ou bien encore on abandonne une solution d'acide racemique en présence de quelques spores de penicilium glavcam et d'un peu de phosphate de chaux : il se produit une fermentation qui amène la destruction de Tacide dextroracémique.
M. Pasteur est également parvenu à reproduire Tacide racémique. Pour cela, il suffit de combiner l'acide droit ou l'acide gauche à la cinchonine, et de chauffer le sel vers 1 70<» pendant cinq à six heures. La matière est reprise par Teau bouillante, e^ la dissolution est traitée parle chlorure de calcium. Il se forme un dépôt de racémate de chaux. L'acide tartrique diffère de l'acide racémique en ce qu'il ne précipite pas les sels de chaux- La mannite et ladiilcine traitées par l'acide azotique donnent de Tacide racémique [M. Carlet).
Si Ton traite par l'oxyde d'argent ou par la potasse de l'acide succinique bibromé^ un acide inactif prend naissance :
C^H^Br^O» -(- 2 AgO -f H^O^ = 2 AgBr + C^H^O'^.
acide succinique bibromé.
Cet acide est une quatrième variété d'acide tartrique, indiqué antérieurement par M. Pasteur, qui est inactive^ comme l'acide racémique, mais qui n'est pas dédoublable. . Enfin, M. Liebig a reconnu que le sucre de lait donne sous l'influence de l'acide nitrique divers produits parmi lesquels se trouve l'acide tartrique.
L'acide tartrique droit cristallise en beaux prismes obliques à base rhombe. L'eau froide en dissout le double de son poids, l'alcool le dissout également, il est insoluble dans l'éther.
Si Ton chaufie à 175<», sous pression, de l'acide droit en présence de l'eau, ce corps disparaît à la longue pour donner de l'acide racémique et de petites quantités d'acide tartrique,
ACIDE TÂRTRIQUE. TARTRATES. 613
inactif. L*acide tartrique inactif chauffé dans ces conditions fournit loi-même l'acide racémique. Vers 165^, l'inverse arrive ; l'acide droit se change surtout en acide inactif^ et Tacide racémique se résout en acide inactif.
M. Jungfleisch, à qui on doit la connaissance de ces derniers faits a établi de plus un point nié jusqu'à ce jour : on peut reproduire par synthèse les corps doués du pouvoir rotatoire, car il a préparé l'acide racémique et^ par suite^ les acides droit et gauche au moyen du cyanure de potassium et de l'éthylëne^ c'est-à-dire de composés artificiels pouvant être obtenus avec les éléments.
L'acide tartrique fond vers ISO^* et il fournit divers acides pyrogénés, et notamment
l'acide tartrique anhydre ou tartrélique. C^H^O*®, el l'acide pyrotartrique C ^^H^O^.
C* WO» = 2 (C«fl«0<2) — 4 HO — 6 CO».
L'acide tartrique est réduit par l'acide iodhydrique, et il en résulte de l'acide malique et de l'acide succinique,
CWO*» + 2HI = C^HOQ*® + I^ + H202,
acide malique.
acide succinique.
L'acide tartrique ne précipite pas les sels de chaux en liqueur acide, mais il les précipite en présence de l'ammoniaque. Il précipite l'eau de chaux mais le précipité se dissout dans un excès d'acide organique. Ce tartrate de chaux est soluble dans une solution de soude à 9^ B. Ces réactions le distinguent de l'acide malique et de l'acide oxalique.
En présence de l'ammoniaque il réduit les sels d'argent.
318. Tartrates. — Cet acide est bibasique. On connaît deux tartrates de potasse.
le tartrate neutre 2 KOC*H»0*<>,
le biUrtrale KOHOCWO*®.
Crème de tartre. — Ce dernier sel s'obtient par la clarification du tartre des vins^ on le nomme crème de tartre. Il nous a servi à préparer le flux noir et le flux blanc^ le carbonate de potasse, et l'acide tartrique.
614 SEL DE SEIGNETTE. ÉMÉTIQUES.
Sel de Seignette (KONaO), C*H^O*° + 8 HO. — Ob sel, appelé quelquefois aussi sel de la Rochelle, est un tartrate double de potasse et de soude qui a été fort usité autrefois comme purgatif. Pour le préparer on met dans une capsule de porcelaine ou d'argent
3,500 gr. d*es^a et 1000 gr. de crème de tartre.
On porte à TébuUition et on ajoute du carbonate de soude tant qu'il se produit de reffervescence. On filtre, et on évapore jusqu'à ce que la liqueur pèse i, 38.
C'est un sel cristallisé en beaux prismes droits rhomboldaux, solubles dans deux fois et demie leur poids d'eau, et insolubles dans l'alcool.
Le tartrate de protoxyde de fer, 2 FeOC*H*0*®HO, est un sel soluble employé comme ferrugineux.
Émétiques. — L'acide tartrique forme avec les bases une classe de sels nommés les émétiques, parce que le type de ces corps est Vémétique. Ces sels renferment deux bases comme le sel de Seignette, mais Tune de ces bases est seule un protoxyde.
Ainsi, l'émétique ordinaire {tartre stibié) a pour formule
(KOSb03)CWO*»2HO.
Pour le préparer on fait bouillir pendant une heure dans 100 p. d'eau bouillante, 12 p. de crème de tartre et 10 p. d'oxyde d'antimoine. On filtre et on évapore à cristalllsatioQ.
L'émétique est un sel cristallisé en octaèdres à basse rhombe, doués d'une saveur métallique et d'une légère acidité, solubles dans 14 p. d'eau froide, et environ dans 2 p. d'eau bouillante. Ils s'eflleurissent à l'air, ils deviennent anhydres à 100°. Chauffés vers 220° ils perdent encore 2 équivalents d'eau, et ils ont alors pour composition C'H*0"SbO*KO; cependant cette matière mise au contact de l'eau régénère l'émétique.
L'émétique donne avec l'acide sulfhydrique le précipité orangé d'SbS^ (103). Une lame d'étain en précipite l'antimoine à l'état d'une poudre brune. L'eau commune en précipite Toxyde d'antimoine à la longue. Le tannin, le quinquina^ là plupart des astringents en séparent l'oxyde d'antimoine; aussi on ne doit pas le dissoudre dans l'eau ordinaire, et surtout l'administrer avec des matières astringentes.
C'est un vomitif très usité.
