MATIÈRES CONTENUES DANS LE SANG

Le sérum veineux parait un peu plus aqueux que celui des artères. Le sérum de la femme contient un peu plus d'eau que celui de Thomme. La proportion d'eau croît dans la plupart des maladies ; l'inverse ne s'observe guère que dans certaines fièvres et dans le choléra.

L'abondance de l'albumine dans le sérum et en général dans le sang prouve que c'est cette substance qui est l'agent constitutif principal des liquides albuminoîdes et des tissus azotés de l'organisme. Sa proportion oscille entre 63 et 70 pour 1000, elle augmente au moment de la digestion. Le sang veineux en contient plus que le sang artériel. Sa quantité diminue généralement dans l'état de maladie; elle croît cependant, comme la fibrine d'ailleurs, dans les fièvres inflammatoires et cbez les cholériques.

Les corps gras du sérum sont le plus souvent cristallisables^ et c'est un mélange de ces substances qu'on désignait autrefois sous le nom de séroHne (360). 11 y a peu d'oléine et d'acide oléique. On y trouve de la stéarine, de la margarine , les deux acides correspondants,, et de la cholestérine. Le sang veineux contient plus de celle-ci que le sang artériel; le sang de la veine porte en renferme plus que celui de tout autre vaisseau.

Les corps gras y augmentent pendant la digestion. Ils diminuent, en général, pendant les maladies, à l'exception de la cholestérine , dont la proportion s'accroît souvent. Le sang de la femme en renferme un peu plus que celui de l'homme.

Le glucose existe toujours dans le sérum. Sa proportion est très faible, elle s'élève pendant la digestion lorsque la. nourriture est très féculente. Le sang des veines hépatiques en renferme une proportion notable, tandis que le sang de la veine porte en contient à peine. Le sang des diabétiques n'en fournit guère que 0,05 pour 100 ; le sang normal en renferme au plus 0,0020.

Le sang le plus riche en sels est celui de la veine porte. Le sang artériel en contient plus quie le sang veineux.

Une diminution notable dans la quantité de chlorure de sodium ingérée amène un trouble grave dans la santé.

Bien d'autres matières ont été signalées dans le sérum. Les unes s'y rencontrent constamment : ce sont l'urée, l'acide urique, l'acide hippurique, la créatine, la créatinine, la (^éine, l'acide acétique, la dextrine et le glucose, les peptones, les chlorures de sodium et de potassium, le carbonate, le phosphate de soude^ le sulfate de soude et celui de potasse. On n'y a pas signalé le glycocoUe, la leucine, la taurine ni la tyrosine.