RUE PES MACONS-SORBONKE, R

Cliangez la scène, el transpurlcz vous dans ua cabinet littéraire du Palais - Royal : voyez-vous à gauche cette figure épanouie , et sur les lèvres de laquelle erre un léger sourire de coiilenlement , c'est celle d’une espèce de fasiiionablc qui lit en ce moment le i*''. volume du Théâlt^ de M. Scribe. Vis-à-vis, ne diriez-vous pas un poêle inspire , à voir cet oeil rayonnant de plaisir, cette bouche entr’ouverte , cet ensemble de physionomie pleine de jubilation , c’est un homme de goût qui tient en main les Mediialions du M. de Lamartine. Regardez entre ces deux personnages; quel contraste! A cette mine rcrrogne'e,à ce front où la pitié se mêle à l’ennui, à celle bouche de> daigneuse, vous devinez sans peine que cet honnête bourgeois parcourt le i®’’. volume d'Isinatie,

C’est l’histoire de nos trois gastronomes. Rentrons dans la salle à manger.

Le gastronome placé à gauche et qui avale des Huîtres ' de Ciincale , est le lecteur du Théâtre de M. Scribe.

Cette face de conquérant place'e vis-à-vis , est celle d'un amateur qui engloutit riluîtrc d’O.s/e/u/e avec un plaisir aussi vif que notre homme de goût en goûtait à la lecture d’une ode de M. de Laiiiarline.

Ce gastronome malheureux, placé par l’artiste au centre de la table , es! un bon bourgeois du Marais qui mange en faisant la grimace l’Huître On n’en fe-

rait pas de plus laide en parcourant Ismalie.

Ainsi SC trouve mi>c en action dans le spirituel dessin . de M. Monnier, celte ide'e que Cabanis développa le premier ca 2 volumes iii-8®. : l'injluence des sensatiôhs phy^ sif/ucs sur tes sensations morales.

AUX OSTRÉAPHAGES.

J E VOUS demande bien pardon , meè cônfrèrfes en gourmandise ; ce mot d’Ostréaphage a de quoi effrayer des oreilles moins chatouilleuses que les vôtres... J’ai long- temps hésité si je dédierais mon ouvrage aux Mangeurs d’ Huîtres^ et, après une longue méditation , j’ai préféré créer - une expression qui eût quelque chose de plus noble , de plus euphonique , et qui’ exprimât brièvement ' et pittoresquement mon- idée. J’ai ouvert moù Schrevelius aux. mots Huître et Man^ ger ^ et j’ai trouvé ces deux mots que j’ai placés en tête de ma dédicace.

vj AUX OSTHÉAPHAGES.

Nous avons déjà Anthropophages ou Mangeurs d’hommes ; grâce à Dieu , les mangeurs d’Huîtres sont beaucoup

plus communs; or, je vous le demande , mes doctes amis , pourquo n’aurions-nous pas un mot qui indiquât im acte si ordinaire de la vie animale ,

tandis que nous . en avons un pour

peindre une habitude qui n’est rien moins que gourmande.

• J’espère, mes chers Ostréaphages ^ que vous ne m’en voudrez pas , que vous ne m’accuserez pas de pédanterie, défaut que j e hais presque autant qu’un mauvais dîner, et que vous continuerez à m’inviter à vos joyeux- repas. Vous savez que je m’y occupe de toute autre

chose que d’assembler des mots et de chercher des étymologies. - . C’est dans vos entretiens , tour à tour gais , spirituels, assaisonnés d’une

AUX OSTREAPHAGES:

érudition aimixble , que j ai puisé 'mes documens sur l’Huître. La bonne foi du gourmand est passée en proverbe î je ne dissimulerai donc pas que j ai de grandes obligations à la thèse aussi ingénieuse que savante du docteur Pasquier, à la dissertation ex-professo- sur les Huîtres de Mdrennes, par un gourmet de cet entrepôt européen. Je dois aussi à mon Éditeur, que je louerais ici beaucoup plus si ses déjeuners étaient moins . bons , une connaissance approfondie de l’excellente Huître d’Ostende , et d’importantes remarques sur la 7^ccessité de servir les Huîtres couvertes.

, On sait que , comme libraire , cet édi- " teur a fait ses preuves ; comme gastronome, son goût n’est pas moins exercé.

11 me reste à faire des vœux pour le succès de ce Manuel.

AÎij AUX OSTAÉAPHAGRS^

' Va donc , mon livre , dimi-je avec Ovide , va te placer sur les tables de nos gastronomes de la capitale et des départemens , et puisses-tu avoir autant d éditions que le docteur Gastaldi , de gourmande mémoire , engloutissait de douzaines d’Huîtres : c’est . te souhaiter l’immortalité.