SECTION II

FRUITS A UHE OU PLUSIEURS Ga.l.I.\ES DURES ET LtCNEUSES.

Abricotier ( arineniaca vidi^aris , Mbeat. Icosandrie monogynie et amj'gdalées).

Arbre de (jualre à cinq mètres, à écorce brune , originaire des forêts de l'Asie, d'où on l'a tiré pour le cultiver dans les jardins. Il a les feuilles eu cœur et dentelées; les fleurs blanches .s'épanouissent en févi'ier; drupe charnu, sillonné d'un côté, rond, contenant un noyau écrasé, presque uui , avec sutures saillantes, dont l'une est obtuse et l'autre aiguè et sillonnée, renfermant une ou deux graines. Voici les meilleures variétés :

Abricot pjvcoce- Fruit petit , musqué , chair jaune : on le met en espalier et en plein veut.

DE l'horticulteur. 297

AbricoL angoumois. Fruit petit, un peu allongé, chair d'un jaune tirant sur le roufje, drupe vineuse.

blanc. Chair presque blanche, sucre'e, sentant

la pèche.

— commun. Fruit gros , chair jaune , aromatisde.

— Je Hollande ou Abricot - noiseUe. Fruil sphérique , petit, chair jaune , vineuse.

— de Provence. Fruit un peu aplati, chair jaune, vineuse , aromatique.

— alberge. Fruit aplati, petit, chair vineuse.

— de Portugal. Fruit petit, chair fine, et très aromatisée.

— pèche ou Abricot de Nancy. Très gros , chair jaune et rougo , vineux.

— du pape. Fruit sphérique, saveur mixte.

— de Murcli. Fruit rond, chair parfume'e, ddli- I cieuse.

— rojal. Variété' nouvelle ; chair vineuse et sui crée.

On multiplie de graines les plus grosses et les mieux •nourries; on les stratifié l'hiver en un lieu humide , et là elles germent. Au printemps on les plante au iUiitli, abrité du nord, en terre bien labourée, légère et pierreuse , à deux décimètres d'éloignement en tous -sens. Mais avant de planter, on pince les germes si on i destine les plants pour espalier, et on ne les pince . pas si c'est pour plein vent. On peut aussi ne point e • stratifier les graines et les mettre en place pour plein vent. A l'approche de l'hiver, on couvre les jeunes . plants de fougère ou de paille légère. Après une année .:de plantation , on repique le plant qui n'est pas en ' 1 place, à six centimètres , et on le greffe, lorsqu'il est ' l'fort, en écusson , à œil dormant, sur l'amandier, sur 1 pruniers, damas noir, saint-julien, cerisette , sur ' soi , etc. On place les sujets greffes soit en plein vent, 1 soit en espalier, à cinq mètres en tous sens. ' On confit les abricots à l'eau-dc-vio : on en fait de lia confiture, de la comi)olo et de la marmelade, comme aussi du ratafia avec les noyaux.

Ug8 MANUEL

Ainantlier {amygdiilus cnmmunis, Méhat).

Arbre oridnairo du nord de l'Afrique , où il vient natuielfcmenl ; ram;indi(;r franc en est j)robablcmeut le type. Cet arbre s'élève à sept ou buit mètres; les feuilles sont lancéolées et glabres ; fleurs roses j dru|ie duveté extéi ieinemeut , et charnu intérieurement, lenl'ermaiiL un noyau ayant de petite enfonccmens dislans , de forme ovoïde et comme e'crasée. Il cou tient une ou deux, foraines douces ou amères. Cet arbre est de l'icnsandrie monogynie et de la famille des aniygdalées. Voici les meilleures variétés :

j-linani]iei' a grns ji iiil doux. Cosses dures : c'est le plus cultivé. Sous-variété à amande amère.

— des daines. Noyau très cassant , amande douce.

— sultane. Co(jue tendre, amande très savoureuse.

— pistache. Coque tendre, ressemblant à une pistache.

— coniichnn. Coque assez dure.

— l'cche. Plus curieux qu'utile ; il tient de l'amande et de la pêche.

On multiplie de graines j)ar stratification comme pour l'abricotier, en terre légère et labourée bien avant. On plante en place, à un décimèire de distance, et on met deux amandes par trou. Lorscpic les deux plants poussent on ne conserve que celui de meilleure ven ne.

Assintinier ( anona triloba , liort. !s.e\v. Polyandrie polygynie)

Petit arbre delà Caroline, qu'on mulliplie de graines et de marcottes, en terre substantielle, fumée et fraîche. Ne fructifie que dans la France méridionale, et donne des fruits jaunes, bons à manger.

AzeroUer [cmtœgus azer-ifus , Lin. Icosandrie pentagynie et pomacées ).

Joli petit arbre à feuilles Irifides et dentées, s'clevant à huit mètres, ayant de la ressemblance avec

DE l'horticulteur. 29g

IVpine blanche; fruits gi'os, ronds , jaunes ou rouges, reufeimiiiit deux graines cartilagineuses. Comme arbre fruitier il n'est, cullive que dans le midi de la Fiance , où on mange le fruil connu sous le nom dV/zeroles. 11 aime une terre pierreuse : on le mulliplie de marcottes et de graines ; on le greffe sur lui-même , sur l'c'pine blanche , le néflier, le coignassier, etc. On mange les fruits crus, et on en fait de la confiture.

Caroubier cultii'i' (cernlniiia siliqua^ Lin. Polygamie triœcie et légumineuses ).

Très bel arbre, s'e'Ievant à sept ou huit mètres, ayant un ou deux mètres de circoniéience ; feuilles ailées, persislantes ; gousse grande, olilongue , ayani des cloi sons sans ouvertures ; graines ovales , dures et glabres. I On multiplie de graines, (|u'on sème en terre do 1 bruyère, en pépinière, en bonne exposition méridionale, t et on repique lorsque le |.lant a deux ans. On trouve 1 cet arbre rarement dans le midi de la France; il est ! très commun en Espagne , dans la Catalogne.

I Cerisier {j>riiiius cerasiis. Lin. Icosandrie monogynie et famille des amygdalées).

Cet arbre n'existe sa u\ âge que dans les forêts de l'Asie, .d'où on l'a tiré pour le cultiver dans les jardins: c'est ' Luculliis qui l'apporta à Rome; les variétés sont partagées en deux races.

i^' Race.

Cerisier ou Grinliier des Parisiens. Fruit rond , ' Ctiair tendre , eau blanche , ou quelquefois colorée. Cerisier ou Griollier franc. Fruit petit.

— nain précoce. Fruit petit, très hlttif : bon pour .•espalier.

— roy al hàlif ou Cerisier anglais. Gros fruit d'un rrouge brun , chair sucrée : très cultivé aux environs ilile Paris.

— commun hâlif. Fruit rouge, cbair blanchâtre, lacidulc : c'est le plus cultivé près Paris.

Cerisier de Montmorency. Fruit rouge , gros , chair blanche très bonne.

— dit gros gobet. Fruit très rouge , gros , bon.

— gobel commun ou Cerise h courte queue. Chair blanchAtrc.

— de Paillé nés ou n fruit rouge pale. Fruit rond, gros, et chair blanchdtrc.

— de Hollande. Fruit ovale , rouge, chair délicate.

— n fruit ambré. Fruit gros , chair douce , trè.-; bonne.

— royal tardif ou Cerisier anglais. Fruit gros , chair sucrée.

— guigne. Fruit aplali , sucré.

— royal noui'eau. Fruit rouge et arrondi.

— de la Pnlembre , ou Doucette , ou Belle de Choisi. Fruit gros, délicat.

— guindoux. Très gros fruit, sucré.

Marasquin. Fruit petit : on fait avec ce fruit le marasquin de Zara ou rossolis.

— de F" arennes. Très gros fruit.

— de la Toussaint tardif. Son mérite est d'être tardif.

2« Race.

L'eau des fruits est toujours colorée.

Griottier proprement dit, ou Cerisier a ratafin. Fruit gros, noir, bon.

— a gros fruit noir. Fruit très gros.

— de Portugal ou Roral-nrchiduc. Fruit très gros , d'un rouge tirant au noir , chair délicate ; très bonne cerise.

— d' Allemagne. Très gros fruit, sucré.

— de Sibérie, h rameaux pendans. Fruit gros, noir.

On multiplie ces deux races de cerisiers en terres légères et profondes, de noyaux. On grcfl'c on ccusson à œil dormant sur elles-mêmes, sur raahalcb.

Cej-isier-inerisier {pru/ius avium , Li>. ).

Arbre de douze mètres, en pyramide, des forêts de? Gaules; feuilles ovales, dentées, blanches en des-

DE l'horticulteur. 3oi

■ sous; fruits, qu'on nomme merises, ovoïdes, petits, noirs et doux. On les mange crus; on en fait des confitures, dos compotes, du ratafla, du kirschvvasser , du vin , etc. : ce cerisier a produit trois races.

Race.

Guigniers. Fruits tendres; branches assez perpendii-culaires.

Giiignier cœur de poule. Noirrttre extérieurement, et rouge en dedans.

Guignier h fruit noir. Fruit gros , noir , et rouge en ded.ins.

— a fruil noir. Fruit pelit, aromatisé.

— li'fruiLs roses hdtijs. Fruit rouée , chair aqueuse.

— ic gros fruits b/aiics. Fruits blanchâtres, chair blanche et très aromatisée.

— il gros fruits noirs liiisans. Chair rouge ; c'est le meilleur de tous ; très aromatisé.

— n gros fruits noirs luistins et a courte queue. Très inromatisé.

, , ■ 2' Race.

Bigrtj-reautiers. Fruits en cœur et obtus , gros , et iiiranches se dirigeant horizontalement.

Bigarreaulier a fruit muge. Fruit gros , rougeâtre , viarfumé.

— a gros fruit blanc. Chair tendre.

— a pelit fruit blanc hâtif. Chair blanche , très aro unatisée.

— commun ou Belle de Rocquemont. Fruit moyen , r rès parfumé.

— à fruil carné. Très parfumé.

— gros cœurret. Fruit cordiforme, très aromatique.

3 5 Race.

Heaumiers. Ils tiennent des deux autres races. Heaundr.r blanc. Fruit cordiforme , chair dure , un )eu parfumée.

— rouge. Cordiforme, chair tendre.

— noir. Ovale, hâtif.

Ces trois laccs se multiplicnl <lc semis de leius II. 26

noyaux , de ceux des merisiers, du mahaleb , etc. On gicli'e en ecusson à œil dorniiint.

Cornouiller mâle {cornus ruas , Lin. ).

Ce pelit arbre est de la te'handrie monogynie , et de la famille des grossuhiriees. Il s'élève à quaire mètres; feuilles ovales, opposées , i'i nervures parallèles ; fleurs jaunes , poussant avant les feuilles ; drupe de la grosseur et de la forme d'une olive rouge en malurilc'; noyau à deux loges monospeiincs ; %'ariètes à fruits jaunes plus gros, et ii fruils blancs. Tous les cornouillers se perpétuent de graines . qu'on sèuie en automne ou au pi intemps , de graines stratilie'cs en hiver, en un lieu tempéré. On mulliplie aussi de rejetons , qui poussent abond;immenl , et que l'on arrache en automne ou au prinicmps pour les mettre eu place : on mulliplie aussi de boutures au printemps , et de marcottes eu hiver; on grefie sur lui - même les deux varié le's.

Les fruils de cornouillers se nomment cornouilles , corneilles o^y corninles. On les mange crus; on en fait de la confiture, de la marmelade; on les mêle à d'autres f' uils pour en faire des liqueurs fermentées , comme le ridre, le poiré, la piquette.

Ginhgo iliL Japon (ginjîgo bilobn , Lix.).

Grand arbre du Japon, naturalisé en France. Dans le Japon , il donne un fruit jaune, delà grosseur d'une |irune do Damas, contenant un noyau à coque fragile, et une amande assez bonne. On le propage de marcottes et de drageons ; il est en pleine terre à Paris, et dans le Midi il fructifie.

Jujubier culiii'é ( ziziphus satii'us , H. P. ).

Arbrisseau de quatre à cinq mètres , de la penlandrie monogynie et de la famille des rhamnoïdes; tortueux , très épineux ; feuilles ovales , fleurs jaunes , fruit de la forme d'une olive. Il ne fructifie que dans le midi de la France, et on l'y mulliplie de graines sous cliAssis , et de rejetons : on repique en terre pro-

DE l'horticulteur.

' fonde ou sablonneuse. Ce fruit se nomme jujube ; c'est un fruit de fantaisie, qu'on mange au dessert; il nourrit un peu , et est d'un goût assez agréable.

''Micocoulier de Provence {cellis auslralis , Lisf. Polygamie monœcie et de la famille des amcntace'es ).

Très bel arbre, fie quinze à seize mètres, propre à titous les terrains ; feuilles tronquées à la base ; fruit de lia grosseur et de la forme d'un pois , renfermant un i noyau monosperme : on multiplie de graines et de dra- .geons. Les pauvres gens et les enfans mangent le fruit, ;qui ne mûrit que dans le midi de la France.

Néjlier ou MesUer [mespilus germanica , Liw. ).

Petit arbre de trois ou quatre mètres , de l'icosan- 'diie pentagynie et de la famille des pomacées j indi- ;gène, épineux , feuilles lance'olees, fruit à chair rousse , .contenant cin(| graines osseuses. Ce petit arbie a pro- Idnit les variétés suivantes, à fruits meilleurs et plus .gros que l'espèce sauvage :

Néflier du Portugal ou à gros fruit.

— à fiuit sans noyau.

— à fruit précoce. »

— à fruit allongé. :

On multiplie de noyaux (ils sont deux années à 'lever), de marcottes, et parla greïïe, en fente ou en écusson, sur Tazerolier, sur l'épine blanche, le •poirier, le néflier , le coignassier. On place les jeunes arbres en plein vent. On cueille les fruits en octobre avant la maturité, et on les étend sur la paille; ils . changent leur saveur acerbe en une saveur douce et •sucrée : par la fermentation on en fait une boisson ' très bonne , qu'il faut boire modérément.

. Néflier du Japon ou Bibacier [mes[)i!iis japonicn. Lin.).

Arbre à feuilles lancéolées , déniées en scie. On le Sgretl'c sur le néflier commun. 11 produit de bons fruits l'uans le midi de la France.

3o4 MAMJEL

Noiselier (cniylus ai/cUana, Lin. ).

Grand arbrisseau indigène des forêts et des haies . de la monœcie polyandrie et de la famille des quercinei's. Son fruit est une petite noix ovale, nomme i noiscltc. On cultive ses variéte-s à coques plus tendres

IVoiselicr frtinc a fruit blanc, Cqque tendre.

— il fruit routée obloiig ou noisetier de S aint-Gru lien. Coque tendre.

— h gros ji'uit rond ou . U'elinier du commcice. Coque dure.

— h J'ruit oi'ale. Coque tendre.

— d'jEspaijne. Fruil. anguleux , gros.

On multiplie l'esiièce et ses varie'tés, de graines, de marcottes, de rejetons, et surtout par la grefle, en terre légère et im peu humide, et exposition ombragée. Deux mois après que les noisettes sont récoltées , on les monde de leur coque , et on pile ou moud Tamande qui donne par la presse une huile comestible. Voyez le Manuel de l'JIptcier.

lY. de Byzance {corylus colurna , Wild.).

Arbre de vingt mètres. Le fruit est lout-à-fait recouvert par le calice.

On cultive aussi le noisetier corau , corylus rostrala , H. K. , et celui d'Amérique, corylus aniericana , Michaux. On les multiplie tous comme l'indigène ; les fruits sont bons à manger.

IVoyer commun (jui;lans jt'gia, MÉnAT. Monœcie polyandrie et quercinées).

Arbre originaire de Perse, mais naturalisé en France. Feuilles ailées, avec une impaire, et folioles lancéolées; fruits sessiles , ovoïdes, souvent deux à deux, formés d'une écorce nommée brou; au dessous est le noyau, t|ui est sillonné , bivalve , contenant l'amande. Cette espèce a produit plusieurs variétés :

IVoyer ii très gros finit ou noix de jauge. Koix grosse comme un œuf de poule.

DE l'horticulteur.

Noyer h gros fruit long. Très productif; noix demitendre.

— a coque tendre. Noyer me'sange, ou noyer de La Lande ; coque très tendre. Bonne pour le dessert. L'huile en est très bonne.

— h coque dure ou noix anguleuse. Noix anguleuse et très dure. L'amande et l'huile sont très bonnes.

— tardif on noyer de la Saint- Jean. Très estime' pour son amande et son huile.

— a bijoux. Très gros fruit; bon en cerneaux.

— a grappe. Nouvelle varie'te'. Les fruits naissent plusieurs ensemble.

On multiplie de graines stratifie'es , au printemps, en terre labourée très profondément, pour que les racines puissent s'enfoncer. On fait des trous avec la bêche, et on met des noix ensemble, à un décimètre les unes des autres, et à six centimètres de profondeur. On prend les noix les mieux nourries , les plus grosses et les plus pesantes. On couvre les plants de paille pendant deux ans, pour les préserver de la gelée. Les noyers de semis pivotent beaucoup , et les vents les plus impétueux ne les renversent pas. Lorsque les plants ont deux mètres , on les greffe, si l'on veut, en fente, en ût\le , en écusson à œil poussant , ou en anneau; mais il faut qu'ils soient distans les uns des autres de sept toises.

IVoyer pacanicr (J- olivœfornds , Michaux).

Grand arbre des bords du iVlîssissipi. Noix oblongue, cylindrique, comme pointue aux deux extrémités ; ressemblance avec les olives pour la forme , ou avec les glands oblongs , d'un goût de noisette, très bonne à manger. W ashington, faisant la guerre en Amérique, en avait toujours clans ses poches , et ne cessait d'en manger. Culture du précédent , de semis et de greffe; fournit une huile délicieuse, et mérite d'être plus cultivé.

Olivier {olea Europca , Lin. ).

Arbre de la diaudrie monogynie et de la famille

3o6 MANUEL

des jiisminérs , originaire rie l'Asie , où il croîl dans les forêts. Lorsque les Phocc'ens fondèrent Marseille, ils Tintroduisirent dans les Gaules. En France , il n'est cultivé, pour en recoller les olives, que dans le midi. Il ne peut supporter en pleine terre la tempérai ure de Paris; l'hiver le fait]iéiir. Je vais faire le déiiombremenl des variétés les plus cultivées.

O/ii'e Ji iinclic. Ksi produite piir l'olivier sauvage cultivé , qui n'en difière qu'en ce que les olives sont plus grosses. Ce! olivier, comme le plus rustique , reçoit les gretlés des variétés préférées.

— i^aliiiingue , ol'u'wve ou taurine. Fruit rougi âire, gros : on le conGt.

— niitellenque , miieUon ou planL d'yjix. Très bonne huile, est très cultivée et très bonne pour confire.

— coTiiieau. Très pioductive.

— h gliindeau ou casanne de Marseille. L'une des cultivées à Aix. Huile très fine.

— ampoulleau , btiri alingne. Fruit presque rond ; huile très fine.

— j>icl:nUne ou satirine. On en lire une très bonne huile fine, douce, et un peu verdâtre.

— verdoie ou verdtni. Ovoïde, bonne huile.

— Jiioiireaii, nioiu-ctle, viourescole , négrelte. Fruit ovale ; très bonne huile.

— boiUeil/eau, houliniane , nopugèle. Fruit grosj huile bonne.

— sayerne , sa/ierne. Fruit moyen ; huile de première qualité.

— marbrée , pigau. Vnùi variable ; bonne huile.

— turquoise. Fruit allongé , bon à confire , mais à consommer de suite.

— d'Espagne ou l'espagnole. Très grosse ; trè.s bonne à confire.

— royale, triparde , triparclle. Fruit gros; bon à confire.

— pointue, punchude , rougette. Fruit finissant en pointe aux deux bouts ; bonne hioile.

— rcdouan de Corlignac. Très pelit olivier Fruit gros; bon à confire et en huile.

M. Jvdia de Fontenelle a donné un fort bon article

DE l'horticulteur. 3o7

sur l'olivier et les olives , dans son Manuel du Fabricant d'huiles ; il en a donné un exlrait dans une des parlies de cet ouvrage. Nous y renvoyons nos . lecteurs..

On multiplie de semis des meilleures variéte's , et on . greffe les mêmes variéte's, de même ijue les autres. Ce : mode est le meilleur, mais on est huit à dix ans avant dt les mettre en place.

Semis de ixjelons, qu'on laisse un an ou deux se fort tifier avant de les mettre en place : c'est le moyen le ! plus usité.

— de racines, qu'on coupe en tronçons de trois centimoires, et que l'on plante en pépinière, et, cinq ou six ans après, en (ilace.

— de boiiluref. A la lin de l'hiver. On les met en I place lorsqu'elles ont cin(( à six ans.

— de mavcnUes. ]']n hiver, qu'on met en place cinq on six ans après. Tous les modes de reproduclion

idonnent les mêmes fruits (pie les variétés, et il n'est ipas nécessaire de grefl'er. Il faut placer les oliviers dans lies situations élevées de l'est et du midi; l'huile est i;meilleiirc el plus douce, et l'olivier y est plus vigourreux et y vit plus long-temps.

L'huive des olives est la i)liis estimée de toutes, (i)

Pécher ( persica Tul^aris , MÉnAT).

Arbre de trois ou quatre mètres , dont la souche croît naturellement dans les forêts de la Perse ; il appartient à l'icosandric roonogynie ; feuilles lancéolées; fleurs roses, sessiles ; Iruit charnu, rond, ilduvelé, contenant un noyau dur, ovale, aplall et -silloimé irrégulièrement en réseau. On en compte ;quatre races :

i"^' Race.

Pêches communes, velues, chair fondante, se dé- 'tachant du noyau , et la peau s'enlevant facilement de lia chair.

* ^'/fanl-jiéche blanche. Petite, chair ronde, blan-

(i) Prima olea nmnium arborum est , disait Columclle.

che, douce, musquée, très h.llive , mftrit en juin. Feuilles dentées, fleurs grandes, pûles, sans glandes.

AvanL-pdche 7'ouge ou m'aïU-péche Je Troyes. Plus grosse, sucrée, mûrissant fin de juillet.

* Pelile 7nig nonne ou double de Troyes. Grosseur moyenne , chair blanche , vineuse , goût agréable mûrit en aoûl.

Avant-pûehe jaune ou rossanne. Petite chair sucréejaune , mûrissant fin de juillet.

Madeleine blanche. Grosse , chair musquée et sucrée. Bonne à la fin d'août.

yllberge jaune ou rosanionl. Chair sucrée, vineuse; bonne fin d'août.

Grosse ntignon/ie ou veloutée de merlet. Chair vineuse, sucrée, blanche. Bonne fin d'août, l'rés cultivée à Montrcuil , comme étant une des meilleures pêches , et l'arbre produisant excessivement.

* Pourprée ha'lti'e ou communément la -vineuse. Glandes fleurs. Grosse, peau rouge, chair blanche. En août. Plein vent et espalier.

C/ieureuse liâlii'e ;ou belle Chevrcuse. Grosse, chair sucrée. Fin d'août. De |)lein vent.

* Galande, Bellegciideounoirede Monlreuil.Qïosie, chair sucrée.

Incomparable en beauté. Grosse , chair vineuse j fournit beaucoup.

Vineuse de Fromentin. Fort grosse, chair vineuse.

Belle chartreuse, (^hair jaunâtre , sucrée.

Belle Beauce. Grosse , chair sucrée et vineuse. En septembre.

Madeleine routine ou Madeleine de Courson. Chair blanche, barrée de rouge, bonne et vineuse. Grandes fleurs. Boimc en septembre.

* Pèche Malle. Chair blanche , musquée : bonne.

^ Bourdine , Narbonne ou belle de Td/emont. Moyenne grosseur, chair vineuse, blanche. En octobre. De plein vent et d'espalier.

* . Idndrahle- Grosse , rhair blanche, sucrée et vineuse ; bon goût. Mi-sciitembre.

* Téton de Vénus. Grosse , chair blanche , sucrée et parfumée. En septembre.

DE l'horticulteur. 3og

Belle de failli , admirable tardh'e ou Belle Clotilde. (.Chair ferme; bonne. On la de'tache de l'arbre quelques jours avani de la consommer.

* Niuette ou veloutée. Moyenne grosseur , chair - sucrée et parfumée. En septembre. On la cueille quel- ;qiies jours avant de la manger.

Persique. Chair ferme , acidulé , très tardive. rPlein vent et espalier.

2° Race.

Puvies. Peau velue, ne se détachant pas de la chair, ni la chair du noyau.

PiZi^ic blanche , pat'ie Madeleine ou uêrlie-poiiime. \ Chair dure , blanche et veinée de rouge. En septembre.

Persais d' Angoumnis ou pavie de S ainte- Caxlier-ine. Peau rouge, chair jaune. Fin de septembre.

Pavie jaune. Très grosse , aplatie ; chair vineuse. Lllommencement d'octobre.

* Pui'ie de Pomponne ou pavie inuge. Très grosse, rcouge au soleil, musquée et sucrée. Octobre.

3' Race.

Pèches violettes. Lisses, point duvetées, chair fon- ' lante, se séparant du noyau.

Péche-cerise. Chair blanche veinée de rouge et su- ".rée. Septembre.

* Petite violette hdlit'e. Chair iaunàtre , sucrée et ineuse. Très bonne pèche.

Grosse violette hdlit'e. Chair blanche , vineuse. Mûre à la mi-septembre.

f^iolelte tardive, marbrée ou panachée. Chair Irès ineuse, si elle mûrit bien.

/jc Race. .

Brugnons. Peau violette , point duvetée ; chair ne luitlaut pas le noyau.

* Brugnon violet niiistjué ou muscat dliiver. Grosseur moyenne , chair vineuse. En septembre. Exposiiaon chaude.

3 1 o MANUEL

Brugnon jaune. Chair sucrée, aigrelette. Fin de septembre.

On multiplie le pêcher de semis de ses noyaux , des meilleures variétés, ainsi que du semis des noyaux de l'amandier, de l'abricotier et du prunier. Lorsque le plant a deux ou (rois ans, on le met en espalier, au midi, à quatre décimètres d'cloignement du mur, et en |)lace , à dix mètres d'arbre en arbre; et lorsque les jeunes arbres ont un pouce de grosseur, on les grefle en ccusson à œil dormant. Le |)êcher se plaît dans les terres légères, sèches et profondes.

On taille les fortes branches des pêchers h tjuatre ou cinq yeux, sans avoir égard (|ue souvent les branches ont jusqu'à vingt à vingl-cinq yeux : on tranche sans ménagement ; les branches de moyenne grosseur se taillent à trois ou qualie yeux , et les plus petites à deux ou tiois yeux. On supprime tout-à-fait les branches superflues , qu'on ne pourrait placer sans confusion. S'il y a des vides, on place quelques grefl'es en écusson sur les branches.

Pin pignon (pinus pinça, Lin.).

Arbre de la famille des conifères et de la monœcie monadelphie. Feuilles géminées , grains ovales iriégulièremenl. L'amande a le goi^t de la noisette ; on la mange fraîche. Koyez , pour sa culture , son article aux arbres toujours verts.

Prunier cultii'é (prunus dontestica , Liw. ).

Le prunier est de la famille des amygdalées et de l'icosandrie monogynie : il s'élève à quatre ou cinq mètres; feuilles ovales, duvetées en dessous; fleurs blanches. Friiil charnu, renfermant un noyau.

On cultive plusieurs variétés de prunes, savoir:

* Précoce de Tours. Fruit petit, ovale, sucré; chair jaune, parfumée ; mi-juillel. (i)

* Monsieur hall/. Grosse, violette, chair fondante ; mi-juillet.

(i) V astérisque désigne les meilleures rariétés.

DE l'horticulteur . 3 1 I

Jaune hâl'we. Petite, allongée, sucie'e et musquée j juillet.

* Damas de Provence, bnn Sevnin lidlif. Ronile ,

• sucrc-e.

JiriLsnlent , bonne Dehns. Ronde, violeltc ; juillet.

Grosse noire hdtiue ou noire tle Monlreuil , ou ipriine tic la Madeleine. Allonge'e, violette, parfumée.

Gros damas de Tours. Ovale, violette, parfumée ; nmi-juillet.

Monsieur. Violette, chair jaune , sucrée. L'arbre en (onrnil beaucoup.

* Royal de Tours. Violette , piquetée de points i jaunes, chair jaune sucrée.

Diaprée -riolette. Ovale , violette, se séparant faci- Mement; chair jauniUie , sucrée; très bonne crue et en [pruneau ; bonne en août.

* Damas rouge. Ovale, écjrlate au soleil, chair j.jaune , sucrée, très bonne; mi-aofit.

* Damas musqué ou prune de Chypre. Petite, viollette , chair jaune, musquée, et se séparant aisément ('du noyau ; mi-août.

* Mirabelle. Ronde , jaune, pointée de rouge, chair très sucrée, quittant difficilement le noyau.

* Drap d'or. Jaune , parsemée de rouge; chair très

• sucrée , quil laut diUjcileraenl le noyau.

Impériale violette. Longue , violette , chair ferme,

• sucrée, tenant au noyau.

* Damas l'iolel. Grosseur moyenne, violette, chair l.jaune , douce et très agréable.

Damas dronel. Ovale, jaune , verdâtre , chair fine , sucrée ; fln d'aolU.

* Damas d'Italie. Ronde, violette, chair jaune, ssucrée, n'adhérant pas au noyau,

* Perdrigon normand. Grosse , violette , chair su- ■■crée ; tin d'août.

* Reine- Claude violette. Sucrée.

* Petite reine-Claude. Tai'dive , sucrée. .Tarinlhe. Ovalo , chair jaune , acidulé.

* Perdrigon blanc. Ovale, chair blanchâtre, sucrée, pparfiimée , non adhérente.

Brigiiole. Ohiongue , chair jaune , sucrée.

3ia MANUEL

Prune d'm'oine. Chair 1res sucrde : on en fait de pruneaux.

Abricntcc. AUongc'e , chair jaune , musquëe. Damas (VEspaf^iie. Ovale, violellc, sucrée. Diaprée blanche. Petite , allongée , sucrée. Diaprée rnui>e ou roche Carbon. Allongée, chair très sucre'e, non adhérente ; septemhre.

* Impératrice blanche. Assez grosse, sucrée, non adhérente : très bonne si l'été est chaud.

* Pcrdrigon rouge. Petite , chair très sucrée et très bonne.

* iSVdVzie-Cfli/îCïvne. Ovale, chair jaune, très sucrée, non adhérente; mi-septembre.

* Damas t/e septembre ou prune de vacances. Petite, allongée, chair jaune, non adhérente.

Bricette. Petite , pointue , chair jaune , acidulé.

* Impératrice Tio/e»e. Moyenne , sucrée ; octobre.

* Quetsche. Violette, allongée, plus grosse au milieu : on en fait des pruneaux en Lorraine.

BiJ'ère. Donne deux fois des fruits , au commeDcement d'août et fin d'octobre.

On multiplie de graines, qu'on fait slratifier l'hiver et qu'on plante au printemps, en terre substantielle et légère, à huit décimètres. On multiplie aussi de rejetons qu'on greffe en écusson la première année; mais les sujets ne sont jamais aussi beaux que de graines. Si les pruniers sont assez gros , on les gvefl'era en fente, au lieu de les greffer en écusson à œil dormant.

On taille les pruniers à quatre ou six yeux. On coiqie tous les rejetons ras de terre.

Prunellier [prunus spinosa , Lix.).

Petit arbrisseau épineux, indigène ; feuilles ovales; fleurs blanches; fruit noir à la maturité, qu'on nomme prunelles : on le mtdtiplio de graines et de plants tpi'on arrache dans les bois. 11 reçoit la greflé des bonnes primes. On mêle les prunelles, lorscpie les gelées les ont attendries, avec d'autres fruits, cl on en fait une boisson h-gèrenicnt spirilucusr , norauice /'/^uf^e.

DE l'horticulteur.

■^'Rosier velu ( rosa villo.ia, Lin.) ; M. sauuage [R. nrvensis, Lin.); R. a gros cul [R. Francofurleiisis , H. K.).

Ces jolies plantes qui viennent partout se multiplient lide graines et Je drageons. On fait avec leurs fruils l\a conserve de cjnorrhodon ; elle est assez nourrissante efet un peu astringente.