I -/'«îij.se Trt;m , douce

Orpnlin jaune , douce.

y't mer-doux , blanc.

lilanc mollet , douce amèrc.

I ( '• I osciller , <\tn\cc.

Deuxième saison.

Fréquin , jiomrae amèie.

Petit court, pomme douce. •

Héronet, douce.

ytmer-doux.

Saint- Philibert, douct.

Long pommier, douce.

Canipo Sancto , douce.

D'm'oine, douce.

Ozanne , douce.

Cxros-iloux .

Moussetle , amère.

Gallot , douce.

Damelot , amère.

Jîoujel , douce.

Cu-noué , amère.

Peau-de-vache , douoe.

BLancJwtte, douce.

Curhet , douce.

Becquel , douce.

Cappe , douce.

L'épicé , douce.

De rii'ière , douce.

Préaux , douce. > araville , douce.

Troisième saison,

Germaine , douce.

Rehoi , douce.

Marin-onfroi, douce.

Sauf^e , amère.

Barbarie , douce.

BéJan , douce.

Bouteille , douce.

Petite ente , douce.

Duret , douce.

De massue, douce.

Fossetta , douce.

Prépelit , amère.

DE l'horticulteur. 2g3

Pétas , amtTe.

Gros-doux , douce.

Muscadet , douce.

Tajxljleuri , ôouce.

Jean-Hui c , douce.

^-coup-i'enant, douce.

Tous les pommiers à cidre se multiplient en terre médiocre , de pépins , de poires sauvages et de pépins de pommiers francs, qu'on grefle avec les meilleures espèces A cidre , lorsqu'ils sont Hge's de deux ou trois ans. Si l'on sème des pépins des meilleures espèces à cidre, on obtiendra les espèces les meilleures possibles.

Ronce ordinaire [rubus fructicosus , Méraï. Icosandrie polyandrie et rosacées).

Croît partout , mais vient plus vigoureuse dans les lieux frais et ombragés. Feuilles à trois ou cinq folioles ; aiguillons courbés ; fleurs blanches , qui s'épanouissent en juillet. Tiaies ovales , obtuses aux dei\x extrémités , bleues ou noires, composées d'un grand nombre de petites baies renfermant chacune une graine.

R- d'yîniérique {R. occidentalis , Lin.).

Celte espèce s'est naturalisée dans les jardins. On la mange avec du sucre. On en fait de la confiture.

R. bleue {R. cœsiiis , Lin.).

Les fiuils ont les mêmes propriétés : on les mange, I et on en fait du vin et des confitures.

Sorbier de Lapnnic [sorbns hybrida , Lin. Icosandrie trigynie et pomacées).

Arbrisseau naturalisé en France et poussant des I feuilles semi-ailées et duvetées à la partie inférieure. I Baies petites, globuleuses ou ovoïdes, rouges à la ma- I turité , composées de trois loges qui renferment chaicune deux graines cartilagineuses. Les Lapons et les * Suédois les mangent, lorsque la gelée en a diminue'

ramevtume : ils en préparent aussi, par la fermentalion spiritucuse , une liqueur qu'ils boivent avec délices. Même culture des framboisiers.

Snrhiev des oisenirx {S . ancuparia , Lin.).

Baies ovoïdes, petites, disposées sur des pédoncules en corynibe. Lorsque la gelée a piissé sur les baies , oa en relire de l'eau-de- vie. Cultuiedes framboisiers.

Joigne ordinaire (vitis -vini/era , Lin. ).

Elle fut apportée par les Phocéens dans les Gaules. Julien , empereur, dit , dans son Misopogon , qu'il cultivait de fort bon vin dans sa chère Lutéce , qui était alors renfermée dans Tîle de la Cité. Feuilles alternes , lobées ou ineisées ; vrilles opposées aux feuilles ; baies globuleuses, noires ou blanch.ltres à la matutité, à une loge contenant cinq graines, comme la plupart des bonnes plantes. La vigne a produit par la culture plusieurs variétés. Voici les plus cultivées à Paris , selon M. Poiteau :

Morillon fiiitij ou raisin précoce de la Aladcleine. Grapiie petite, grain noir ou blanc. Situation méridionale.

Cluisselns de Fonlainehlenit. Grappe à gros grains , peu sei rés. Il y a le noir, innlel , roii^e , rose et hâlij'.

Chasselas doré. Bar-sur- À iihe ou raisin de Chainpaf^ne. Grappe douce , grande, sucrée. .Situation méridionale.

Chasselas musqué. Tardif, assez gros , sucré.

douta ou raisin d' jiulriclie. Grappe et grain petits.

T^erdal, Sucré. Exposition ciiaude.

Raisin vniscal blanc on de Frontignan. Grappe conique , grain sucré et musqué.

3'Iuscnl roulée. Grain d'un rouge vif.

Miiscnl d' Jfkxnndrie ou passe-longue musqure. Grain ovale, musqué. On taille les musrats , à cinq yeux. On les place au midi.

Cornichon blanc. Grappe allongée, petite; grains ronds , sucrés.

Corinthc blanc et violet. Grains sans pépins, jaunes.

DE l'horticulteur. 2g5

yeijus ou Bordeîàis. Grosse grappe, grains oblongs, noirs, rouges ou jaunes. On le taille à cinq yeux. Saint- Pierre. Grains blancs , gros.

Toutes ces varie'te's sont pour la table. Celles qui suivent sont pour faire du vin :

Le Meûnier, le Morillon, leMurlot ou Languedoc, le Plant de Roi ou Bourguif^non , la Feuille ronde ou Bourguignon blanc , le Meslier, le Petit Muscadet ou Pineau gris, le Mansard, la Rochelle noire et blonde, le Gris-raêlé , le Pe!it-Goy. le Saus-Morillo , TEricé.

Il y a encore des sous-varie'tés , particulières :i jilusieurs dcpartrmens , décrites par MM. Rozier, Gorcy, etc. M. Julia de Fontcnelle a donne' un fort bon Mémoire sur les esjiècs et les variétés que l'on cultive t dans le midi de la France, ainsi que sur leurs pro- . duils respectifs. Ce travail, qui est inséré dans le Journal de Chimie médicale et la BibUolhcqiie Phy sicoéconomique , se trouve consigné par extrait dans la 1 partie de cet ouvrage qui est relative à l'herboi-is- I tcrie.

Toutes ces variétés aiment les coteaux (i) situés au I midi , à Test, et abrités au nord, ainsi qu'une leire . graveleuse, légère et profonde. C'est à ces situations et > dans cette nature de terrain où les raisins sont plus i délicats et plus sucrés. On les multiplie de pépins en I pleine terre ou en terrines, et ce mode produit des ' variétés qui résistent le plus aux gelées. On couvre i le plant le premier hiver, on le repique en place 1 la seconde année, et on a du fruit la troisième. Si on 'Veut changer la nature du raisin, on grelte en fante lia cinquième année. On multiplie aussi de boutures cou crosselles qu'on détache des mères vignes après les .gelées, qu'on plante de suite pour lepiquer en automne. On multiplie encore de marcottes , c'est-à- » dire en couchant les branches en terre, oii elles preninent racines. Celle opération, la plus usitée, s'appelle I proi'igncr. On les relève l'automne pour les repiquer (de sin'ti: , el on met du terreau bien consommé au

(i) fiticcliiis nmnl callcs. VtRuit.l;. ' '

(lied ; mais c'est gétidralemcnt par boutures qu'on cul live les diverses espèces de raisins.

La taille do la vigne en espalier consiste à la laisser grimper jusqu'au lieu où on se dispose de la palisser: alors l'année suivante on l'arrête, et on ne conserve que quelques bourgeons qu'on rabat à deux ou trois, yeux. Les bourgeons qui naissent de ceux-ci sont aussi rabattus à Irois nœuds, et en peu d'aune'cs la vigne occupe tout le mur. Lorsque le raisin a une bonne grosseur, on l'arrose avec une pompe à main qui ecarle l'eau eu forme de pluie : cela le fait grossir. Une douzaine de jours avant la maturité, on en enferme plus ou moins dans des sacs de crin ; ils se conservent ainsi jusqu'aux fortes gelées, et 'es oiseaux ne peuvent ]>oint les manger.

Pour avoir des primeurs, c'est -à -dire du raisin le vingt-cin(( août, on place la vigne dans la .^erre ou autre lieu où il ne gèle pas ; on fait passer les ceps à travers le mur. A la floraison de la vigne, on fait entrer les grapillons dans des bouteilles de verre diaphanes , et les raisins frappés par le soleil mûrissent un mois avant ceux des champs : on casse les bouteilles.