DE 1,'ÉPICIER-DROGUISTE. 1 1<J

Opoponax.

Il provient Ju paslinnca opoponax , Ltn. Pentand. dig. , f'am. des ombellifères. Il est en larmes ,de forme irre'giilière , opaque, d'un jaune taché de rouf^e audedans , et roiigcîltre au-dehors ; son odeur est forte et aromatique , et sa saveur ilcre et amère ^ il est léger , fi'iable et composé , d'après M. Pelletier , de

Résine 4^

Gomme 33,4

Amidon 4'^

Extractif et acide malique 4>4

Ligneux 9,8

Cire »,3

Huile volatile et perte 5,9

Sagapenum {gamme scraphù/iie).

On ne connaît pas le végétal qui le produit. Rarement le trouve-t-on en larmes dans le commerce; il est presque toujours en masse , mou , demi-transparrnt, se ramollissant par la chaleur de la main , d'une odeur alliacée , d'une saveur iicrc et amère. D'après Brandes , il est composé de

Résine soluhle dans l'alcool etl'éther. . 47-9 '

Résine insoluble dans l'élher 2,38

Huile volatile 3,73

Gomme soluble , avec du malatc , sulfate et phosphate de chaux 32,7a

lîassorine 4)4^

Malate et sulfate de chaux o,85

Phosphate de cliaux 0,27

Impuretés 4)3

Eau 4,6

Scamntnnt^e.

On en connaît deux dans le commerce : celle A''Alep et celle de Sniy vne.

i". Scaminoncc d'Alcp. Suc épaissi du com'olfidui

Ï28 MAIVUEI.

Liw. Penlaiid.monog., fam. des convolvulacées. Elle est d'une couleur cendrée, fragile , cassure transparciile , odeur nauséabonde, saveur ilcre et amère. D'après Bouillon-Lagrangc e t Vugel , elle est composée de

Résine 60

Goinuie 3

Extraclif -2

Débris végétaux 35

•2". Siuimiiioncc Je Siny vne. Elle provient du periplnca scatnnioiiiuw. Elle est ]ilus noire, jilus pe<aule, plus impure, moius recherchée et inoins employée. D'après les mêmes chimistes, elle contient :

Gomme 29

Résine 29

Exiraclif 5

Débris végélaux 38

La scammonée est un des plus violens drastiques végélaux : la dose est de huit à trente-cinq grains en bol ; celle de la résine de deux à huit grains.

Scavinionée Je Monlpellier.

Dans le midi de la France on extrait du crntinchinn TJioiispeliiiciirii , LiK., pentand. dig., iam. des apocinées , une scammonée dile Je Monlpellier. V.We est noire , très-dure , compacte et en galettes : on y ajoute des jioudres drastiques et de la résine ordinaire.

Liège.

C'est l'écorce du quercu.<t siiher, Lin. Monœcic polyg-, fain. des amenlacées. Ce bel arbre croît en Italie, en Espagne, surlont dans les monlagnes de la Catalogne, dans quelques parties du raidi de la France, etc. Nous allons donner ici l'extrait d'un IMémoire de M. Saint-Amans, que nous avons publié dans la hUoihcijiw jiliy sico - ccnnomiqiie , année 1827. Cet arbre, nommé .*(//«•?• par les Latins , est connu en France sous le nom de suirurier, et le fruit siiiTc: noms for-

UE l'épicier-droguiste. 1 ag

mes sans doute de siiber et subva. Les Grecs l'onl appelé ail - o/ildos , iniii'inns cortex , à caust; de l'usage i|ii'on en faisait pour les ancres des vaisseaux ou pour les lîlets des pêcheurs.

Ses feuilles sont toujours vertes l'hiver et l'ele', dcntcle'es tout autour, blanchAtres par-dessous, de moyenne grandeur comme celles du chêne ; elles touibeiit à la lin du mois de mai, poussées par de nouvelles qui sortent. Cet arbre ne vient pas aussi haut que le chêne et Tormeau, mais il étend su têle et prend une belle Ogure : il croit dans les sables et les terres sablonneuses; il se nourrit mieux quand on a labouré les lerrcs et les sables, mais Técorce n'y est ni si unie , ni si polie , ni si serrée que celle qui vient des arbres croissant dans les terres non travaillées. Tout ce qu'il y a, c'est que le liège en est plus relardé (|ue l'autre, et que la tire s'en fait plus tard ; l'autre est trop poreux, mais on a le secret de le rendre plus serré.

Il n'v' a point plusieurs sortes d'arbres cpii portent du liège. Celui-ci vient île semence ou de gland, et il ne soull're pas d'être replanté comme le chêne et le ch;1faignier ; il ne se plaît que dans un climat tempéré; il ne croît pas bien dans les pays froids, et son écorcc n'est d'aucun usage. Il n'en vient point dans la zone torride ni dans les îles d'Amérique- Pline s'est trompé quand il a dit (i) qu'on n'en voyait point dans les Gaules : nous savons qu'il y en a beaucoup dans le pays de Nérac et de Condom , qui sont sur la petite rivière de la Bayse , et dans les landes de Bazas, qui s'étendent jusqu'à Bayonne. Ces arbres avaient pres- ((ue tous péri, lors des gelées de l'année i^og,mais ils ont repoirssé depuis, et fournissent également aux usages qu'on en tirait avant cette gelée.

L'arbre de liège fleurit tout le mois de mai, et ne jiorte son gland ou la surre cju'aux mois d'octobre et lie novembre de l'année d'après qu'il a fleuri, c'est-àilirc dix-huit mois après sa fleur. C'est ce qui a fait dire à Pline que cet arbre ne portait pas souvent.

(t) Pt.ih. h. , lib. XVI, cap. viir.

MANUtX

Lu glnucl , cjui est fait coiumc ctlui du chêne , mais plus petit, sert à engraisser les pourceaux et les bestiaux ; les chevaux en mangent aussi. Les Espagnols s'en nourrissaient anciennement, au rapport de Pline, qui ajoute qu'en temps de famine on en faisait de la farine et du pain. Encore aujourd'hui ils en mangent, cuits sous la braise, dans leur dessert de table, et ils s'accoutument aise'ment à sa petite amertume.

Lorsque l'arbre a quinze ans, on peut lui tirer une ccorcc , mais elle n'est propre qu'à brftler. Sept ans après on peut en tirer une seconde , qui n'est bonne aussi que pour le feu. Ce n'est que la troisième ecorce qui fait le bon liège.

Il faut donc sept à huit ans d'un de'pouillement à l'autre, mais au moins sept ans, pour que le liège ait son épaisseur; il vaut mieux, encore qu'il ait huit ans.

L'arbre vit jusqu'à deux cents ans, en supportant ce grand nombre de de'pouillemens , qu'on appelle la tire, lesquels se font aux mois de juillet et d'août.

Avec une petite hache on fend l'ccorce de l'arbre depuis le haut jusqu'au pied, près de terre, dans l'épaisseur du lie'ge , qui peut être de deux ou trois travers de doigt; on fait deux, trois et quatre incisions, suivant la grosseur de l'arbre, tout autour: il faut surtout observer de ne pas tirer celte peau fine qui est attachée au corps de l'arbre, et qu'on appelle le La-d de l'arbre; c'est lui qui jiroduit le lie'ge ; si ce lard était tiré , il ne viendrait plus de liège qu'il n'eût été rétabli, et il ne se rétablit qu'avec beaucoup de temps.

Quand on a dépouillé l'arbre , il faut avoir grand soin de nettoyer le tronc au pied.

On raccourcit les planches de hégo à la longueur de six empans, ou environ ; ensuite on coupe les bordures avec un couteau; et, pour rendre les planches unies, on les riîpe avec un couteau à deux manches. 11 faut, après ci lte façon , les tailler par les deux bouts et les flamber avec le feu de mauvais liège qu'on fait brûler.

Ce feu sert ici pour faire serrer et pour boucher les pores du liège. Pour finir cette préparation, on le

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lave ilans une mare, ensuite on range, l'une sur l'autre , toutes les (ilanches , et on les charge de terre ou I de bois pour les dresser.

Le bon liège est fin , uni , sans jiores , d'une couleur rouge:1trc plulôt que jaunîltre. Le blanc ne vaut pas autant.

11 se vend au quintal, non au pied, et le pris du quintal , ou poids de cent livres, est de huit à neuf francs ; le plus (in est le meilleur : celui qui est inférieur ne vaut pas plus de trois francs le quintal.

On en fait un grand commerce pour l'Angleterre, I.; Hollande, les pays du Nord, et un grand débit l"iur Paris, Rouen , Ro\deaux, et les principales villes maritimes de France.

M. Chevreul , qui a donne l'analyse du liégc, y a trouvé :

Une huile volatile,

De l'aride acétique ,

Un principe colorant jaune,

Un principe astringent ,

Une matière animalisée,

De l'acide gallique,

Du gallate de fer,

Un autre acide.

De la chaux ,

De la cérine (substance analogue à la cire , mais susceptible de cristalliser).

Une résine molle , etc.

Enfin, le résidu ou st|uelctle du lie'gc dépouillé des principes ci-dessus énoncés, a été nommé par ce chimiste suhi'-i-ine ; cette substance, traitée par l'acide nitrique, donne un acide particulier qu'on désigne par le nom de suhcrique , du mot suber.

TMharqe. ( Voyez Oxidc ilc plnmh. )

Manne.

Suc sucre qui provient de la Calabrc et do la Sicil(\ de lieux irênes '(vic LiniK- a di'signe's par 1rs noms do J'riixuiiLS nrnus et J'iviriniis rntuni/ifhlui. Il est encore trautrcs arbres qui donnent de la manne; ce sont:

i". Le piniis Invix , d'où découle celle qu'on nomme manne de Briancnn ;

2°. Le xapiii, qui donne une manne pavtirnlièrc ;

3". Le (istiis Iniliini/'era. Ces trois mannes ne se h ouvent plus dans le conmierce.

On connaît trois esjièccs de mannes : en larmes , en sorte, i^rasse. Cette difle'rence est relative à la saison à laquelle on la recueille.

t°. Mnnne en laniies. C'est celle qui exsude naturellement, pendant les mois de jiullet et d'août , sur des pailles qu'on y iilacc. Cette espèce est bientôt se- <du'c par la chaleur; elle est blanche, en larmes ou en cannelures, tiès sucrée.

2". Manne en sorte. On la récolte pendant le mois de septembre ; elle est aussi moins sèche : elle se cora- )iose de larmes aj;glu!inèes dans delà manne grasse; elle est rouss.lire : celle de Calabre se nomme manne tnpacY, et celle de Sicile, manne ffcracf. La première est la plus belle.

3°. 3/an ne forasse. On la ramasse en octobre et novembre dans des trous pialiquès aux pieds des arbres. Elle est molle , gluante , bruniUre , el contient peu de larmes ; son odeur est nauséabonde, et sa saveur douce et un peu .Icre.

D'après l'analyse de M. ïhcnard , la manuc se compose lie t rois substances :

Du sucre |iour o, i ;

Un principe doux et cristallisable , ou mannitc; Une matière nauseuse inrristallisable.

Lorsfpu; les droguistes n'ont pas de belles maniie^ en larmes, ils font dissoudre la manne grasse dans Peau , la clarilient au blanc d'oMif , la fnnf épaissir convenidïlemeni , el y ])!otigeul des fils pour la dnreir à l'cnlour, comme on fait pour les cliandclics. Celle

DE l'épicieiî-drocuiste. i33

m, inné est très pure et fort bonne : d'aiif rcs font dissoudre et clarilicnt trois parlies de uianue en sorte, et ■.y ajoutent deux parties de mêlasse de raisin , etc. Il est cnlin des mannes grasses qui sont fabriquées avec Ide vieilles mannes fondues, auxquelles on ajoute des poudres purgatives, commelejalap,lascammonee, etc.; relles-ci doivent être sévèrement prohibées.

La raanne est un purgatif doux très estimé; on doit • .donner la préférence à celle t|ui est en larmes; elle est ; i presque cnliéremcnt composée de mannitc.

1 Mannite , principe sucré de la initnne.

Cette matière sucrée a été découverte; par Proust tans la manne : on l'en extrait en la faisant bouillir liins Talcool . et fill rant ; par le refroidissement on Toblicnt en aiguilles blanches, transparentes, solubles I lans cinq fois leur poids d'eau froide, et très solubles dans l'aicoDl aqueux bouillant et presf[ue insoluble à Iroid. Une des propriétés caractéiistiffues de la mannite , c'est c[u'el le n'entre point en fermentation. D'après ^M. de Saussure, elle est composée de

Carbone 4 7 182

Oxigène 8<^

Hydrogène 6,06

Azote 0,32

^Magnésie , Mini^^anrse , Massicot. Voyez Oxides de mafitiésium , ilc manganèse et de jdnndi.

I\ létaux.

Les métaux ou substances métalliques sont des corps simples, électro-positifs, très brillans , susceptibles le prendre un beau poli et un éclat très vif. Ils sont

' bons condurleui s du caloi ique et du fluide éleclrifpic, beaucoup plus pesans que l'eau, à l'exception du potassiiun et du sodium , susceptibles de se combiner

■ avec l'oxigènc , et di; former des oxiiles et ({uelr|iu's uns les acides. Les mélaiix sont en général doués de tena

icilé, de dureté, de uialléabililé ; ils sont tous solides à la température ordin.iirc, hormis le mercure {[ui