II
esl liquide j leur struclure ost grenue, fihrcuse , iamelleuse , etc.; ils sont élastiques, dilatables, etc. Pour de plus grands de'iails , nous renvoyons à notre Chimie viédicalc et à notre Manuel tle Miuérnloa^ie. INous allons indiquer ceux qu'on trouve le plus souvent dons le commerce; il serait trop long d'cnumérer les trente-neuf qui sont connus.
Anûvinine {régule d'antimoine).
D'un blanc tirant sur le bleu , d'un beau brillant , très cassant, facile à pulvériser, odorant quand on le presse fortement entre les doigts, fusible au-dessous de la chaleur rouge, donnant par le refroidissement lent des espèces de cristaux réunis, et présentant à la surface du culot des herborisations cristallines qu'on a comparées aux feuilles de fougères. Son poids spécifique , d'après Brisson, est de 6,703, et d'après Bergmann , 6,86-
Cuicre [Vénus des alchimistes).
Très brillant , d'une couleur rougcûti'e qui tire quelquefois sur le jaune ; sa saveur est désagréable . il développe une odeur par le frottement. De tous les métaux, c'est le plus sonore : c'est aussi le plus tenace, après le fer; son poids spécique est de S.SgS; il est fusible à 27 du pyromètre de W. Par un refroidissement gradué, il prend une forme cristalline irrcgulière qui imite des pyramides quadrangulaires; en contact avec l'argent, il développe le fluide électrique dont il est, presque toujours, dans la pile, le pôle négatif. Un caractère particulier au cuivre, c'est de se dissoudre dans l'acide nitritjue avec une clTervescence verte due à l'oxidation de ce métal.
Alliages avec le cuivre.
yfirnin ; 9 parties de cuivre sur .3 de zinc fondus ensemble.
Bronze pour les .ttnlues : 7 parties de cuivre , 3 de zinc , 3 d'élain.
DE l'épicier-droguiste. i35
B. des ( aiin lis français : loo parties Ji' cuivre, Il (l'eluiii. M. Dussaussoy conseille , pour le reiidro meilleur, cFy :ijouter de i à -puj de i'er blanc, ou un jicii (l'ct:iin.
//. (les canons aiiijlais : parties égales de cuivre et J'elain.
B. des cloches en France : de cuivre , 22 d'éfain. B. des cloches en £uropc et a la Chine : 3 de cuivre, î d'etain.
B. pour les miroirs des télescopes : 7 de cuivre , 4 d'elain et 3 de zinc.
Cnirre jaune, laiton, métal du prince Robert, or de Manhcim et siinilnr.
Ces alliages sont forme's de diverses proportions de ces deux métaux ; elles varient de 20 à 4o pour le zinc , et de 60 à iîo pour le cuivre.
Elain (JupUer des alchimistes].
Couleur d'argent, moins ductile f|uc malldable , d'un poids spccilique égal à 7,25i, fusible à 210°, sans action ni sur l'air ni sur l'oxlgène, à la tempe'rature ordinaire ; il a pour signe caraclerislique de faire entendre, ((uand on le ploie en plusieurs sens, un craquement sui gcneris , qu'on appelle cri de l'élain.
Alliages d'etain.
A'tai/i de vaisselle : etain , 3 livres et demie; plomb, 8 onces ; cuivre , 3 onces ; zinc , i once.
Ustensiles de ménage ; de i5 à aS de plomb sur 85 à 75 tl'etain. (let alliage, d'après les re'glcmcns , ne devrait contenir que 0,7 à 0,8 de plomb.
Métal de la reine : e'tain , g; bismuth, i; antimoine , 1.
RJonnaies d'argent.
i". De France : 9 argent , 1 cuivre ;
2". D'Angleterre ; .j, 11^5 iVA^//j , 1,772 iJen/.
L'argenterie jiour vases contient moins de cuivre.
I^Iercurc ( vif-iir^enl ).
Liquide, blanc bicuAlrc; , très brillant, réfléchissant bien la lumicrc, ne mouillant pas les corps, d'un poids spcciticpie égal à iSjSfiS, entrant en ébullition et se volatilisant à 35o degrés , se cont^elant à — ;-i9,5o.
Plalifie.
Couleur et éclat de l'argent, très ductile et très malléable , assez mou pour se laisser couper avec les ciseaux , inodore jiar le frottement , très tenace, donnant des fils trèsdéliés, d'un poids spécifuiiie de ao,58, et forgé de '21,53; il est si réfractaire, qu'il ne peut être fondu qu'au chalumeau [lar les gaz hydrogène et oxigène; inattaquable par les acides. L'ne ))ropriété caractéristique de ce métal , c'est l'action qu'il exerce sur le gaz hydrogène dont il opère la combustion , à la température ordinaire , lorsqu'il est à l'état d'éponge.
, Plomb.
Blanc bleuûtrc, brillant, se leinissant bieulôl à l'air, très mou, odeur et saveur sensibles, ductile et malléable, d'cm poids spécifique ci;al à ii,:!52, fusible à 260°, presque pas volatil , facilement oxidable , donnant des sels sucres avec l'acide acétique ou vinaigre.
Zinc.
Couleur blanche tirant sur le bleu, structure lami f- Icuse, dur, enip.ltant la lime, passant mieux an laminoir qu'à la filière , d'un poids spécifique égal à 7,1 , fusible à 36o°, volatil .h une température plus élevée ; il s'oxide à l'air humide. Une particularité du zinc , c'est sa projiriété de développer du fluide électrique lors([n'(in le met en contact avec le cuivre; aussi fnrmet-il un des ('lémcns de la jule galvanique , dont il est , presque toujours , le pôle positif.
M<ilasse. Voyez Sn<:re.
■DE L'iiPICIEK-DROGUlSTE. !
Mid.
Nous ne cheiclierous point à (lé<;ider ici si le mitl se |)rotluit dans restomac dos abeilles, ou si elles le puisent lout formé dans les fleurs et ne font que Télaborcr j la substance sucrée qu'on trouvi; dans les nectaires rend cette dernière opinion la plus probable.
Le miel se récolte en (|iiantité dans les contrées où croissent abondamment les plantes aromatiques ; c'est une erreur que de croire qu'ils sont d'autant jiUis blancs, que ces végétaux sont dans des climats i)lus chauds ; il suffit de citer celui qu'on récolte dans les Pyrénées orientales, qui est en général très coloré, landis que celui du département de l'Aude est ou blanc ou j.iune doré. Dans le midi de la France, et notamment an.ï enviions de Narbonne, on l'e.xtrait des l uches deux lois dans l'année : la jiremière au mois de mai , et l'autre à celui de si-ptembre ; le premier est plus arom.itique, plus blanc, plus consistant et de meilkurc qualité. Au bout d'un an il dépose des cristaux qui , lavés dans l'alcool , se trouvent formés de sucre pur.
Les miels les meilleurs sont blancs ou jaune doré j ils sont aromaliqucs , épais , trans|iai ens ; ils se solidifient d'autant (dus vite, qu'ils eon tiennent davantage du sucre cristalli-able : aussi ceux d'automne , qui en contiennent moins, restent-ils plus long- temps liquides. On en sépare le sucre cristallisahle en délayant le miel concret dans l'alcool , et le soumettant à la presse dans un linge.
Le miel le plus estimé est celui de Narbonne; celui du (iatinais vient après.
Miiiitiin. Voyez Ojitlct, de ploinLi.
MuHiUes. Voyez Chlorures et Uj-iIrncliloraLes.
lifiiriiiU: lie soiiile. Voyez C/iloritrc tle sodium.
MuruUc d'iiiiiinon'uuiue. N'oyez flydrochlorule iPuiniiioiiiat/ue.
Musc.
Substance dcmi-fliiicle contenue dans une poche d'un cJievrotiû que Linné a nommé niosclms ntoschiferus. Suivant la plupart des auteurs celte poche serait située entre le nombril et les organes de la reproduction , et d'après M. Cuvier en avant du prépuce du mâle , ce qui fait supposer que la femelle en est dépourvue. Cet animal est indigène du Thibet et du Tonquin. Le musc , tel qu'il se trouve dans le commerce, est d'un brun noirâtre, un peu mou ou solide, d'une odeur forte , agréable , particulière , et susceptible de se répandre bien au loin ; voici les deux espèces qu'on trouve dans le commerce :
A. Musc rlu Thihel, également dit du Bengale, musc haharJin. Il est dans des poches dont le poil est d'un blanc argenté ; celui-ci est plus sec, moins odorant et moins estimé que le suivant.
B. Musc Tonquin. Le poil qui recouvre les poches est roussAtrc , moins sec et plus odorant que le iirécédent. Voici les produits que MM. Rlondeau et Guibourt ont obtenus de ce dernier par l'analyse :
De l'eau ;
De l'ammoniaque ; Du suif solide ( stéarine ) ; Du suif liquide ( élaïne ) ; De la cbolestérine ;
De l'buile acide unie à de l'ammoniaque ; De l'huile volatile 5
Des hydroclorates d'ammoniaque , de chaux et de potasse ;
Da acide non déterminé, en partie à l'état de sel avec ses bases ;
De la gélatine , de l'albumine et de la tlbrine ; Une matière carbonée, soluble dans l'eau ; Du carbonate et du phosphate de chaux , etc.
Ocres.
Tel est le nom qu'on donne à des argiles à pâle plus ou moins fine, colorées en brun , en jaune , en rouge
DE l'hpicier-drocuiste. i3g
])liis ou moins foncé. Ces couleurs sont ducs à l'hytlroxide ou :ui peroxide de fer qu'elles contiennent en proportions variables.
Oxides métalliques.
Ils sont le produit de l'union d'un métal avec une substance gazeuse qu'on nomme origine, la<(uelle entre dans la composition de l'airpour 0,21. Plusieurs métaux n'en absorbent qu'une seule proportion, tandis ([u'il en est d'autres qui en jirennent plusieurs, ce (|ui veut dire qu'ils sont susceptibles de plusieurs déférés d^ojigciiation ou à'n.ridaUon. On indique ces divers degrés parles mots prolo, deiUn , liilo et ]>ev, t|uon ajoute aux noms des oxides ; i>rnlo marque le premier degré, et per le plus avancé. Les oxidcs sont ce qu on nommait jadis chaux ou terres métalliques. Nous allons parler de ceux qu'on trouve dans le commerce.
ProLoxide d'antimoine {fleurs argentines d'antimoine ).
11 est d'un blanc sale et fusible en un liquide qui exhale des vapeurs épaisses et donne, par le refroidissement, une masse cristalline en fibres blanclies. H est composé de
Antimoine luo
Oxigène 18, 5
Ce métal fournit aussi un deutoxide et un tritoxide qu'on trouve dans les laboratoires de chimie.
Deulo-ride d'arsenic {arsenic, arsenic blanc, mort Aux mis , etc. ).
Bien des chimistes regardent ce deutoxide comme un acide (ju'ils nomment acide arsenieux . Voici ses propriétés caractéristiques : il est blanc lor3(|u'il est réduit en poudre ou exposé au contact de l'air; lorsqu'il est en masse , il est couvert d'une croûte blanche, et l'intériciu' est d'une transparence éi;a!e à cello
I 4o MANUEL
iIl's jjliis Ijcmux cristaux ; il t•^t souvent iucoloio , d'autres lois il a une nuance dorée , avec des lilels ou couches jauniUres ou rougeiltres. il est très facile à pulvériser; jeté sur les charbons anlens , il se volatilise en une Iuiik'c blanche, en ré))andaiil une oileur d'ail très forle (|ni esl propre à ce mêlai ; si Ton expose une plai[ue do cuivre à cette vapeur arsenicale , elle blanchit de suite.
Le deuloxide d'arsenic à Iroitl est inodore; il a un>' saveur très ilcre qui laisse un arrière -t^oùt douceilirc; il est réductible par la i)ile , inaltérable à l'air, sohible dans iG parties d'eau bouillante et /\oo de froide; la première solution donne;, par le rcfrt)ldissemenl , des cristaux tèt l aèdriques bien marques. — C'est un jioisou violent.
'J'i-iloocide Je Jcr (colcoUir, rnti^e d' Angleterre , i-oii^c (le Prusse ).
Cet oxide est d'un bi-au rou^e tirant un peu sur le brun, plus fusible que le fi r , indécomposable par le calori(|ue , non magni'ti(pie , se léduisanl par le Iluide clectri<(ue , insoluble dans l'eau. 11 est le |)rincipe colorant de la sanguine, du brun-rouge, etc.
On le prépare en calcinant fortement le sulfate île fer. Si cette calcination n'est pas poirssée bien axant , il y a une portion de ce sel (|ui échappe à la decomjiosition ; pour l'en dépouiller , on le calcine de nouveau , ou bic:n on le lave après l'avoir broyé. (aI oxide est composé de
Fer loo
Oxigène
On prépare aussi le lougi; ile*l'j'usse en calcin.uit les argiles ocracécs ; mais il estéxident (|ne d.ins ce cas il est moins pur, )niis(|u'il contient de l'alumine, de la silice , etc.
Oxiile <!c laai^iiesunit {iiuii^nesic).
Elle fut confondue avec l.i chaux iusi)u'en 17.! ! , ppof(ue à laquelle 1''. Ilollinann soupçonna que c'était
DE L'mClER-DUOGUISTE. l4l
me terre particulière : Black re'solut afllrmativemen t
■ette (|uestion en 1755.
La magnésie est blanche, douce au loucher, insipide et inodore, vcidissaut le sirop de violettes , insoluble dans l'eau, inf'usible, phosphorescente par la chaleur, et formant divers sels avec les acides. On l'obtient en précipitant les sels magnésiens par un alcali pur.
Peroxide de manganèse {manganèse).
On le trouve dans la nature sous deux états : 1°. £n massei in fontes. 11 est alors d'un brun noi- I rillre et terne , réduclible par l'électricité, insolidile .dans l'eau, et uni à de la silice, du carbonate calcaire I et de l'oxide de 1er. Cet oxide est plus ou moins dur; :nous eu avons trouvé, M. Bonis et moi, dans h s Vy- I rénées , une variété en masses irnigulières , dures , > cohérentes , rayant léj;èreraent le verre , ayant une action sensible sur l'aiguille ai raantée , d'une couleur lerne , brune , noiriUre à l'intérieur , les morceaux les ; plus ccmcrétionnés laisant feu au bri(|uet.
2°. Ciislaltisi}. Il est en crislaux (|ui dérivent d'iui prisme rho\nboïdal droit , <[ui ont l'aspect niélalli(|ue et donnent une poudre noire. Cetoxide est composi: de
Manganèse. 100 Oxigène. . . 5(5,21 5.
(Jxides de plomb.
Le plomb est susceptible de contracter <|uatre de- . grés d'oxidation difl'érens. Wous allons parlei' des deux qu'on trouve dans le commerce.
Deulo.ï iile de j'iornb {tilharge).
Très pesant, jaune, fusilile au rouge naissani , et se convertissant, par le refroidissement, en lames vitreuses : c'est ce qui est connu dans le commerce sous le nom de litliarge. Cet oxide fondu attaque les creusets au point de les percer. Comi)osition :
Oxigène.. 7,725.
Wonib . . . 100.
MA^fUEL
Tr'Uoxiile de plomb {minium).
11 esb d'un assez beau rouge , très pesant , sans action sur l'air ni le gaz oxigène , entrant t n fusion au rouge ceriso et se convertissant eu protoxide. On l'obtient en calcinant le plomb ou son ileutositle ilans un fourneau à re'verbèrc ; dès qu'il est fondu et oxidé, il donne , par le reiroidissement , une masse jaune , appelée dans le commerce inassicoL, cX f[ui paraît être un compose' de plomb et de litbarge. Composition ;
Plomb ... loo Oxigène.. 11,587.
Oxide de potassium {potasse).
oyez Sous-carbonate de potasse.
Opium.
Suc e'paissi du pupaver snmniferum , Li\. , qu'on récolte dans les Indes, la Perse, l'Egypte, la Turquie, etc. Celui que l'on cultive eu France donne un extrait qui ne contient qu'un quart de la quantité de morphine que donne celui de Perse, et plus du double de narcotine. On extrait l'opium des capsules de pavot avant d'être mûres, en y faisant tous les soirs, et durant cinq à six jours, des incisions verticales. Le lendemain on recueille le suc , qu'on fait épaissir au soleil. Ces capsules sont ensuite pilées avec un peu d'eau, et le suc qu'on en retire est évaporé en consistance convenable; on y ajoute alors le premier, et l'on en fait des pains orbictilaires de demi livre à une livre et demie, qu'on enveloppe de fouillesde pavot.
Le meilleur opium est celui qui est sec, luisant, à cassure verte , d'une coideur brune foncée , d'une odeur forte et vireuse, exemj)tc d'empyreume, d'une saveur amère et nauséabonde, donnant par l'eau froide de buit à dix onces d'extrait aqueux.
A Marseille , à Montpellier, cic. , les droguistes en gros, pour en augmenter le poids, le ramollissent à une douce chaleur et y ajoutent des gommes résines
DE l'ÉPICIER-DROGUISTE.
et tles extraits de plantes inodores ; d'autres y ajoutent de la terre , des débris végtftaux. Dans le premier cas, Topium est beaucoup plus noir; dans l'autre, il est facile de le reconnaître par un simple examen.
Plusieurs chimistes se sont livic's à l'analyse de i l'opium , et leur résultat a été' la découverte de ses ppriucipes actifs, que nous fei ons connaître après avoir iprésenté ces diverses analyses.
Peu de résine dure ;
Caoulchouc ;
Plus de résine molle;
Principe somnifère (morphine)^
Beaucoup de parties gouimo-exti
Peu de gluten ;
Acide méconique ^
Alumine ;
Sulfate de chans.
Analyse de Sertiirner.
Analyse de Bucholz.
Caoutchouc 4i8
Extractif. 35,6
Gomme 3o,4
Matière glutineuse . . ii,4 Impuretés a
Substance résineuse. ()
Eau et perte 6,8
Atuilyse de John.
Substance grasse, rance et fétide.
Résine brune , dure
Résine molle , brune
Morphine
Exiraclif analogue au baume Matière extractivo
Acide méconique , combiné en partie avec la
chaux et la magnésie
Substance foi'raant le péricarpe Sel et principe odorant
Analyse de Seguin.
Acirle acétique 2
Substance alcaline (mor|ihinc). 4
Acide meconif[iie 10
Principe amer insoluble fi
Principe anier soluble an
Substance huileuse 20
amylacée 10
Débris végétaux 12
Eau To
Analyse de Braconnât.
Corps gras g, 33
Principe résineux brun '9,33
Principe cristallisable f narcoline). 4,^7
Principe amer 44>^7
Matière animale 2
Albumine 3
Aciile libre , Iraces.
Feuilles de pavot 23,33
Sels de potasse.
Analyse de Derosne.
Matière cristalline particulière (narcotine) ;
extractive brune j
Extractif insoluble ; ' Une résine ;
Une huile vircuse très colorée ;
Du gluten ;
De la fécule ;
Un mucilage ;
Du sel de potasse j
Des débris végétaux.
On voit . d'après cet expose' , que la découverte des deux principes actifs de l'opium , la rnnrphiiic cl I.1 iinrcniiiic, est duc à MM. S^'lurner cl Derosne.
nE L EPICIER-DROGUISTE.
Morpltinc.
Découverte par Scrturiier, élucliee par MM. RoLii<(uet , Pelletier, Caventoii, Thomson , etc. La mori phine pure est cristallisée en prism( s rectani^ulaires hblancs et transparens ; ils sont quelquelois seulement itransinoides ; elle est sans odeur ni saveur, insoluble dans Tcaii froide , soUiblo dans 82 parties d'eau bouililante, cristallisant par le refroidissement, soluble idans Talcool et l'éther. Ces diverses solutions sont très amères et brunissent le papier curcuma • avec les acides, elle forme des sels , dont un , racctale de morphine, est devenu célèbre dans les annales du crime. Un des caiactères propres à la nioiphine, c'est ide prendre une belle couleur rouge orangé quand on l ia met en contact avec l'acide nitrique; il en est de 'imeme de son acétate; ses sels sont précipités en vert i par le peroxide de for.
C'est dans la morphine que réside la propriété somiiuifère et calmante de ro[)iura. On nedoit l'adminis- Itrerqu'à très petite dose, comme celle d'un quart de .grain à derai-graia , afin d'éviter les empoisonnemens auxquels elle ne manquerait jias de donner lieu.
lYarcoliiie (opiane , sel ,1e Derosne).
^ Découverte par Derosnc , elle fait la So^ partie de l'opium. A l'étal de pureté, elle est en aiguilles déliées ou en prismes rhomboïdaux ; elle est insipide inodore, soluble dans un ^ d'alcool bouillant ou de froid ; l'éther chaud la dissout très facilement • elle forme des sels avec les arides. '
M. Magendie ne considère point la narcotiue comme un medicameni ; il suffit d'un grain pour tuer un chien. La morphine provoque le sommeil, et la narcotine produi! des mouvcmcns convulsifs, avec l'ani tation des muscles , une écume à la gueuh' , etc. ' ^
i^isrille.
Ccstunc pr.te -colorante que ion obtient du hchcn i-ocella de L.nne, que De Candolle a nommé /Jw
l46 MANUE!.
tnria. On le trouve aux Canaries, dans les îles de l'Archipel, etc. L'orseiile est solide, d'un rouge violet très ibncé , d'une odeur désagre'abie, donnant à l'eau une couleur rouge foncée ; dans sa cassure on remarque beaucoup de débris ve'gëtaux. L'orseiile qu'on prépare en Auvergne avec la parelle , l'ariolaiia orciiia d'Acliard, ne vaut pas, bien s'en faut, celle des Canaries.
Olives. . ,
A l'article Huile d'oln'es nous avons donné une notice sur l'olivier; nous allons joindre ici une note sur les diverses variétés de ce fruit.
l". Olea salii^a mojnri, aiigulosa, ohlonga, amygtlali Jorma. Goiian ; linrtus regius rnons/>. olit'e aiiieloàes , fl/«e/e/i(vj; cxlrêmement grosse et très charnue; elle est particulièrement recncrcliée pour la table. C'est une de celles que l'on confit à Giguac , où l'on en fait un grand commerce. ,
2°. Olea Jrtictu riiaxiino. Inst. rei. lierb. 7ç5. Cette espèce est désignée sous le nom d'olive d'hspagjie , d'uinpourdnn ( vedouiiello ). .Presque aussi grosse que la précédente, de forme ovoïde, et aussi fort recherchée.
3°. L'olive crête de coq ( cresto-dc-gal). Cette espèce paraît être la même que celle que Tournefort a décrite dans l'ouvrage précité , Inst. rei. herb. , sous le nom d'o/e« J'ruclu majori, carne crassa; et que Cœsalpin appelle nlivœ regiœ ; elle est aussi grosse que la première , et terminée par le bout opposé au pédoncule [lar une pointe en crochet; c'est la plus recherchée, la plus chère et la meilleure. Ces trois espèces craignent beaucoup les frimas {Olive lue).
4°. Olea ji uclu alho de Tournefort; olive rose , petite et de couleur tirant sur le blanc.
5". Olen j'ruclu nhlongo , nlro -virente ; Inst. rei. herb. nlire ginestale , elle se rapproche de Ja crcle de coq : elle en diflère en ce qu'elle n'a point de crochet au bout : elle est aussi longue sans cire aus.M gro;sc; se coiilit aussi, mais seulement lorsqu'elle est noire.
DE l'épicif.u-droguistf.. i47
)u pour mieux dire, en pleine maturité; hors de ce ous elle est de mauvuis goftt.
6". Olea fruclii obloago , olU'ce oblongœ , alro-vi- -enle de G. Bniihin, olive olivière. C'est la plus comrnune ; elle se trouve dans toute la Provence , le Rous-
■ i.illon et le Languedoc j c'est celle que Columelle iiippelle sergia.
7°. OlUui minora ohlonga ( Govian et Tournefort). 'DliviP minore (G. Bauliin pig. 47^)- Olive picholine ; ■lemblable à la préce'dente, mais de moitié ))lus petite. I Dette variété est très commune, surtout dans le Rous-
■ iillon.
8". Olea precox ( Goiiau ). Olive mauraude ou ni- S'^rauile, de la grosseur de l'olivière, et d'un vert tirant ■tiur le noir; ses fruits sont précoces.
90. Olea média oblonga ,J'ruclu cotnii. Le cormeau :ou fruit de cormier.
JO°. Olea niaxima suhrolitnda ( Goiian).
T i". Olea minor, rolunda ex riibro et nigro variegata \ Tournefort ).
12°. Olea média rolunda precox (Tournefort).
J'ai eu occasion d'observer toutes ces espèces dans le beau domaine de M. Diicros de Saint - Germain , connu sous le nom de la Briff'aude , et situé dans le département de l'Hérault.
Les olives dites amandes rondes et crdles de coq, sont des espèces qui, quoique cbarnues, ne donnent presque pas d'huile, la première surtout; aussi les oliviers qui hs produisent ne sont-ils cultivés que : pour la préparation du fruit. La q\ialrième et la ciniquième espèce en donnent un peu plus j enfin Volivière est celle (|ui en fournit le plus et de meilleure qualité , aussi est-elle la plus répandue. La picholine vient après; c'est celle (|ui produit le plus d'une liuile qui a lune teinte verdiUre , et un goftt agréable. Inexpérience ayant appris à l'agriculteur ((uelles sont les espèces qui donnent le plus d'huile, il a dû s'attacher de préférence à les cultiver, et à laisser les autres aux. pa^s((ui les exploitent pour les confire; au reste, je n'émets cette opinion que comme une hypothèse pro-
l48 MAiVUEL
On confit !es olives fie deux manières : les uns se contentent de les taill^ider , et de les faire macérer dans l'eau juscfu'à ce qu'elles aient perdu leur amertume, en ayant soin de changer tous les jours ce lit[uide. Après cela , ils les salent et y ajoutent des herbes aromatiques , telles que le fenouil, etc. Pour le commerce , on lait une lessive avec les cendres ; on y fait macérer les olives; on les lave ensuite à plusieurs eaux , et on les sale.
Nitrates .
Sels composés d'acide nitrique et d'une base salifiable.
NUrntc de jioUissc.
Ce sel est également connu sous les noms de sel de nitre , salpêtre purifié. Il existe à l'état naturel dans tous les lieux habites, (larticulièrement dans les terres du sol des écuries, des bergeries, des magasins, etc. Ce sel , purifié, est en beaux j)rismes, à G pans, à sommets hexaèdres, transparens, d'une saveur fraîche, iualtél'able à l'air, très soluble dans l'eau , fusible à S^o ^ il devient alors blanc , dui', pesant , et produit ce qu'on nomme crisLai minéral. A une chaleur plus élevée , il se décompose. D'après mon analyse, il coulient:
Acide nitrique 53,55 ,
Potasse 46.4'>
l'aslnl [f^ucJe ou vouède).
C'est une espèce d'indigo qu'on extrait de Yisati^ linctoria , Lin., de la même manière que nous l'avons indiqué pour l'indigo. Le pastel contient beaucoup de carbonate de chaux, di\ à la grande quantité d'eau de chaux qu'on est obligé d'ajouter iwur sé ]>arer le principe colorant bleu.
Phosphore.
A l'élat de pureté, il est solide, demi-transparent d'une consistance égale à celle de la cire , en cylii^
DE L'ÉPlCtlJR-DROCUISTE. r4g
Idres, comme des plumes de dindon; d'une snveur un peu ilcre, d'une odeur ;dli;icee , lumineux dans l'obscnritc, très comhusiible , fusible à 43". Si l'on porte
• sa temj)eratnre do 60 à ^o, et qu'on le refroidisse tout
là coup, ii devient noir; par un refroidissement gra~ due il est incolore et transparent. 11 forme, avec la
. chaux , les os. Uni à l'oxigène, il forme quatre acides.
Poix. Voyez Résine.
Quinine. Voyez Quinquina ( ccovce de).
OF.S nÉSlNES.
Les re'sines se l approcbent des huiles par leur com- I position et quelques uns de leurs caractères ; elles sont solides et quelques unes liquides. On les obtient par exsudation des arbres , ou parincision; elles sont plus ou moins friables , tantôt incolores et tantôt colorées en jaune , en brun , etc. Leur saveur est âcre et . chaude, et quelrpielbis amére ; elles n'éprouvent au- ■ cune altération de la part ilc l'air; elles sont plus pesanlestpie l'eau , insolubles dans ce liquide , et j>resque ' toutes solubles clans l'alcool , l'étlier et l'acide acétique. Les huiles fi.Kes , princi|ialement les siccatives , les graisses , de même que l'essence do térébenthioe , en dissolvent un grand nombre. La potasse et la soude les dissolvent également : ce solutum a les propriétés du savon; aussi les savonniers ne manquent pas de tirer parti de cette connaissance pour les lalsilier. L'acide sullurique dissout les résines à froid, si elles sont réduites en poudre (ine; à chaud, il les décompose; l'acide nitrique qu'on fait digérer long-temjis sur ces substances, les dé( oniposc également ; l'eau en précipite une substance qui, traitée par de nouvel acide, est convertie en tannin artificiel. L'acide hydi ocbloriqne les dissout sans les altérer ; l'eau les en préeipite. IjCs l ésines sont généralement inodores ; celles qui sont odorantes doivent celte propriété à quelque huile volalde : lorsipi'on les frotte avec une étoile de laine ou la peau île chat, elles développent à leur surface ce Hnide élertrique, qu'on nomme résineux ou négatif: exposées à l'arlinn du calorique avec le contact de
l'air, elles brûlent avec une épaisse fumée : dans lesvases clos elles donnent du charbon, une huile empyreumalique, et beaucoup de gaz hydrogène carboné; ce qui les a fait |)roposer pour l'éclairage. On connaît un grand nombre de résines: nous allons présenter les principales.
Résines solides.
Résine animée.
Sous le nom de résine animée , on désignait trois résines : 1°. le copnl de l'iiule ; 2°. la ri-sine (Je courbaril d' Amérique ; 3°. celle-ci , d'après M. Guibourt, est celle c(ui a été nommée résine animée dit Mexique, par IMonardes; résine animée supérieure, par De Meuve; résine animée, par Lémcry , Geoflroy, etc.; elle est beaucoup plus aromatique que les deux premières.
M. Guibourt assure que la vraie résine animée est celle du courbaril. Voyez celte résine.
Copal.
Deux espèces connues : i". dure ; 2°. tendre.
A. Copcil dur on rrai copal. Il provient, suivant quelques auteurs, d'un sumac du Mexique, nommé rhus copalliniim, et, suivant d'autres , dans l'Inde, du vaterin indica. Quoi qu'il en soit , le copal dur est recouvert d'une croûte formée par du sable résineux dont on le dépouille avant de le livrer au commerce : ainsi préparé, le copal est d'un jaune très léger ou d'une couleur ambrée; il est transi>arent , à rassure vitreuse, et assez dur pour que le fer ne l'entame qu'avec difficulté; à froid il n'a point de saveur et presque point d'odeur ; il se fond à une chaleur élevée, et répand une odeur aromatique ; si on le traite par l'alcool à quarante degrés, il ne s'y dissout qu'en partie; le résidu est soluble en partie dans l'éther , d'où l'alcool le précipite : le résidu insoluble dans ces deux menstrues n'est ni élastique ni tenace comme Test celui de la résine animée. L'inlérieuroll're souvent des heiborisations curieuses. Le copal est insoluble dans les huiles fixes, et en partir soluble danses huiles volatiles ou essences.
DE l'epicier-droguiste. i5i
B. Copal tendj-e ou faux copal. Cette espèce arrive Je l'Inde, mêlée en petite quantité' au vrai copal; on en apporte du Brésil sans aucune espèce de mélange. Le premier a également cette croûte silicolerreuse (u'on enlève ^ il est presque incolore, transparent, rassure vitreuse : par unelonL;ue exposition à l'air, sa Hirface contracte uniî teinte jauniitre ; il se dissout en partie dans l'alcool ; le résidu ressenilde au gluten : ce ; copal se dissont i>rcsque en entier dans i'i'lher ; celui lidu Brésil est moins dur et moins transjiarcnt.
Résine tie Courbai il {vraie résine animée).
Elle provient de l'/iK''!e?i(Tn roHriiin/, Liiv. Décand. nmonoe. , f'am. des légumineuses. Cet arbre est indi ïgène des Antilles , du Brésil, du Mexicfne , etc.
Cette résine paraît èlre le résultat de l'union de lileux autres qui se trouvent isolées dans <|uelqnes I larmes; aussi certains morci.'aux sont-ils blanchiUres à ll'extérieur et d'un jaune orangé à l'intérieur; ils sont 'très fendillés, très friables, peu odorans et peu saipides; ils se dissolvent presque en entier dans l'alcool : enfin, les autres morceaux ont une sorte de crotale résineuse qui recouvre un noj'au dur , jaune oc! blanc , et tenant un juste milieu entre le copal dur et le ' tendre ou faux.
Résine élémi.
Cette résine est molle et onctueuse; elle devient sèche et cassante en vieillissant , ainsi que par le 1 froid ; elle est d'un blanc jaunâtre parsemé de points ^verdiltres, demi-transpareule , d'une odeur forte qui ■ se rapproche de celle du fenouil, et qui doit ètroaltribuée à l'huile volatile f|u'( lle contient ; l'alcool la dissout complètement, sauf les impuretés qu'elle contient.
Résine de ga'iac.
On la retire par incision del'écorce des vieux gaïacs , iguajacuni n//icinalc, Liiv. Elle est dans le commerce en masses, d'un brun roiigciltre ou vcrd;Urc , friable ,
à cassure brillanle, iFiinc saveur Acre et brûlante, et (Vimo légère odeor qui si; rapproche de celle Ju benjoin. Si on la place dans un bocal dp verre , les parties qui sont en contact avec la lumière acquièrent une belle couleur verte ; cette résine est solubledans Telber et dans l'alcool. Si l'on imbibe un papier de cette dernière teinture, et qu'on l'expose dans un bocal où il y a un peu d'aciJc nitrique , il devient bleu.
Labdanum.
Il provient de l'exsudation des feuilles et des rameaux du cislus creticus , qui est indigène de I île de Candie, et apparlient à la polyandrie monogénésie , famille des cistinées. Le labdanum du commerce est en rouleaux conlourne's (c'est celle forme qui lui a fait donner le nom de labdanum intoilis) ; il est brun.llre , noirAtre, etc., suivant les substances qu'on y ajoute; il est plus ou moins sec, se ramollissant sous les doigts, et y adhe'rant comme le goudron; il a une odeur aromatique sid i^eneiis.
Il est bien diflîcile de savoir ce qu'on doit appeler labdanum pur. Voici deux analyses comparatives faites ])ar MM. Pelletier et Guibourt; celle analysée par le premier était très impure.
Analyse de iV. Pcllclier.
Résine -20
Gomme contenant un peu de malale de
chaux 3,60
Acide mallque 0,60
Cire 1,9"
■S.ibli' fen iigineux 72
Huile volatile et per((! 1 ,ç)n-
Analyse de M. Guibourl.
lîésine et huile volatile Sfi
Cire 7
l'extrait a(|ueux '
Matière terroise et iioils
DE L'ÉPlCren-DROGUISTE.
Laque (j-ésine l(iqne).
Cette résine est produite par une exsudation caiise'e I par la piqûre du coccus laccu sur les Jicus i-elii^iosa et ,:i:i'lica , et particulièrement [)ar le cioton Id-jciJ'crum. iDn en trouve trois sortes dans le commerce :
1". Latjite cil hdlons. Elle est adhérente i:t forme une ■ couche au bout des branches de l'arbre; elle est rougebrun, transparente sur les bords , à cassure brillante etcelluleuse, d'une saveur astringente, et donnant , quand on la chauH'e, une odeur agréable.
2". Laque en grains. N'est autre chose ([ue la préicédente qui se trouve délachiie des branches.
3". Laque en écaille. Celle-ci se prépare avec les ideux précitées , qu'on fait bouillir dans de l'eau i)ure ou alcaline , et qu'après l'avoir fait fondre on coule ensuite sur une pierre unie. Suivant l'intensité de son ■principe colorant, on la nomme laque blonde , bi-une ou muge ; la moins colorée est la plus recherchée pour •les aris; pour la pharmacie , c'est celle qui est transparente et rouge.
On obtient la laque pure en traitant la laque en .grains par l'alcool bouillant, évaporant, et traitant le résidu par l'alcool froid qui n'attaque pas la cire. Woici l'analyse comparative qu'a donnée M. Hatchett
de ces trois laques :
Laqtie CD bâtons
Résine
Malièrecolorante. .
Cire
Gluten
Corps étrangers. . .
Perte
lO
lOOjO
MasLic
(;<;lle résine est due au pislacia lentiscus, Liiv. Diœc. pcnland., lam. des térébinthacées. On la distingue en
l54 MANUEL
mastic en /armes et en mastic commun. Lepremierest la résine qu'on recueille en larmes sur le tronc , et le second celle qui tombe sur le sol.
Le masiic en larmes estune couleur qui serapproche du copal. Il est en globules sphériques ou prolongés ; il est couvert d'une sorte d'efflorescence résineuse ; il est transparent et opalescent ; sa cassure est vitreuse , son goût aromatique et son odeur agréable; il ne se dissout qu'en partie dans l'alcool; le résidu devient sec et cassant.
Sandaraque.
M. Desfontaines ne partage point l'opinion des anciens qui croient que cette résine est due à une grande variété du genévrier commun, juniperus cominunis , Lin. Il pense qu'elle découle du tltuya arlictilata , monœc. raonad., fam. des conifères. Quoi (ju'il en soil, la sandaraque est en larmes d'uti blanc qui a une nuance jaune ; elle est recouverte d'une légère efflorescence résineuse; elle est transparente, à cassure vitreuse , insijude , peu odorante , donnant une poudre blanche , insoluble dans l'eau , soluble dans ralcool et l'huile de térébenthine : elle est très employée pour lu Ternis.
Sang dragon.
On retire cette résine de plusieurs arbres indigènes de l'Afrique, de l'Amérique méridionale, des Indes- Orientales , etc. Les principaux , eu égard à la qualité du produit, doivent être rangés, suivant .^L Guibourt , dans l'ordre suivant :
Calamus rostang , — dracœna draco, — ptemcarpus sanlaiinus , — pterocarpus draco.
Le sang dragon existe dans le commerce sous quatre formes :
i". En petites noix dispose'es en colliers , et contenues dans des feuilles d'une espèce de roseau ;
20. En cylindres d'un pied de long cl d'un pouce d'épaisseur': il est enveloi)pé de feuilles de palmier;
3o. Ku masses plus ou moins fortes.
