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tendon blanc, terminé par un muscle en forme de brosse; ce tendon avec son muscle sert à donner le mouvement à la dent. Ces dents tiennent si fort à la tète, qu'il faut user de force pour les arracher, et leur usage n'est pas équivoque ; elles servent à mâcher, à broyer les aïimens. Chaque dent est accompagnée, au côté extérieur, d'une partie un peu aplatie, divisée en trois articles mobiles , dont celui de l'extrémité est bordé de longs poils. Cette partie est fortement attachée et articulée à la base de la couronne; les autres parties qui se trouvent autour des dents , et qui tiennent à la tête , à qui Fabricius a donné le nom d'instrumens du manger ( instrumenta cibaria ) , sont une lèvre supérieure , des mâchoires , une lèvre inférieure, et quatre paires d'antennules, sans compter les bras.

La lèvre supérieure est osseuse , petite , triangulaire, placée sous le chaperon, un peu au-dessous des dents, appelées mandibules dans le langage scientifique. Les mâchoires qui se trouvent au-dessous des man-

dibules sont petites, aplaties, minces, osseuses, composées chacune de trois pièces inégales ; l'extérieure est petite , et ciliée à son bord interne ; la pièce intermédiaire est beaucoup plus grande, et ciliée à son bord supérieur. La troisième est figurée en croissant, et ciliée à son bord supérieur.

La lèvre inférieure est formée de plusieurs pièces osseuses, larges, plates, inégales et ciliées.

Les premiers palpes sont simples, petits , cylindriques, minces, composés de trois articles, et insérés à la partie latérale supérieure des mandibules. Les seconds sont simples, longs, minces, sétacés; ils sont insérés à la partie latérale externe de la lèvre inférieure. Les troisièmes sont bifides ; la division interne est courte, grosse, composée de quatre ou cinq articles; l'externe est longue, mince, sétacée, composée de deux articles. Les quatrièmes, que quelques naturalistes désignent sous le nom de bras, sont bifides; leur division interne, la plus grande, est composée de plusieurs articles,

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dont le second est fortement denté dans la plupart des espèces; la division externe est setacée , et composée de deux articles.

Toutes ces différentes parties concourent à l'action du manger ; mais il est difficile de déterminer à quoi, dans cette opération, sert telle ou telle pièce. Il paraît cependant que les palpes servent pour tâter les alimcns, les bras pour les porter à la bouche, et les mâchoires pour les y assujettir.

Voyez pi. i , où ces parties sont figurées isolément.

L'abdomen ou la queue de l'écrevisse fait la moitié de l'étendue de l'animal entier. Cette queue, que Gronovius appelle justement le tronc du corps , est plus convexe en dessus qu'en dessous , et est composée de six pièces articulées ensemble, par le moyen de membranes flexibles. Les pièces ou plaques peuvent glisser les unes sur les autres, et sont terminées , vers les côtés , en pointe ou en lame triangulaire et aplatie; mais en dessous, chaque anneau n'a, au milieu, qu'une arête transversale , écailleuse , ou cartilagineuse et voûtée, le reste de leur

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étendue étant couvert d'une peau membraneuse et flexible. Les bords sont garnis d'une frange de longs poils qui ont des barbes très fines des deux côtés, et qui, vus au microscope, ressemblent aux barbes des plumes d'oiseaux. Ces anneaux ont, en dessous , des parties remarquables attachées près de leur bord extérieur, à l'arête écailleuse qui traverse chaque anneau : on les nomme les filets de la queue. Baster et Gronovius les ont regardés comme des pâtes en nageoires; mais on ne leur trouve aucune conformité avec les pâtes. Ces filets varient en nombre et en figures dans les deux sexes. Ils sont mobiles à leur base , ou mieux articulés aux arêtes de la queue, par une petite pièce sur laquelle ils se meuvent. L'écrevisse les fait flotter dans l'eau, en avant et en arrière , comme de petites nageoires. La femelle en a quatre paires, placées sur le second, le troisième, le quatrième et le cinquième anneau , et les deux filets de chaque paire sont dirigés l'un vers l'autre, et en avant, de sorte que leur extrémité se trouve tout le long de la ligne du milieu de

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la queue. Us se ressemblent tous , et sont composés chacun d'une tige aplatie, cartilagineuse, qui jette deux branches de la même substance, dont la postérieure est divisée en deux portions par une articulation mobile; les deux branches sont également mobiles sur la tige à laquelle elles sont unies, de sorte que ces filets sont très flexibles. Les branches sont garnies de longs poils, qui ont des barbes le long des côtés, comme ceux qui bordent la queue. C'est à ces filets que l'écrevisse attache ses œufs à mesure qu'ils sont pondus, et elle continue à les porter ainsi sous la queue jusqu'à la naissance des petits. Sur le troisième, le quatrième et le cinquième anneau de la queue , le mâle a des filets entièrement semblables à ceux de la femelle. On voit aussi deux filets sur le second anneau , mais qui diffèrent des autres, en ce que la branche postérieure ou intérieure, qui est plus large que l'autre , est garnie en dessous d'une pièce allongée, cartilagineuse, lisse, luisante et blanchâtre, dont le bout est un peu courbé, ou comme voûté longitudinalement,

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Les branches de ces filels, garnies aussi au bout de poils barbus, sont placées de manière qu'elles forment un angle très ouvert avec la tige d'où elles partent.

Le mâle des écrevisses a encore , en dessous du premier anneau de la queue , deux autres parties attachées à l'arête écailleuse de cet anneau , qu'on ne voit pas sur la femelle, et qui se distinguent très bien au premier coup d'œil. Ces deux parties sont mobiles à leur base, où elles ont une jointure; elles sont placées selon la longueur du corps, et sont appliquées, dans l'inaction, sur la plaque triangulaire qui se voit entre les pâtes de la troisième et quatrième paire. Elles sont en forme de tiges , un peu aplaties, droites, d'un blanc un peu bleuâtre, et de substance cartilagineuse , comme la pièce qui se trouve en dessous de l'une des branches des filets du second anneau. Leur moitié antérieure est courbée et roulée sur elle-même longitudinalement , à peu près comme une oublie , de sorte qu'elle forme une espèce de tuyau. Enfin , les deux filets de l'anneau suivant reposent sur une partie

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de ces tiiîcs, dont l'usage est encore entière ment inconnu, quoique quelques auteurs les aient prises pour deux parties sexuelles dont le mâle serait pourvu; mais comme on n'a pas encore vu comment se fait l'accouplement des écrevisses , on ne saurait rien décider sur leur usage; il y a même plus d'apparence que cestparties ne sont pas destinées à la génération, puisque les vaisseaux spermatiques n'ont avec elles aucune communication , comme on l'a vu dans le développement anatomique des préliminaires de la classe.

L'abdomen est terminé par cinq pièces plates, minces et ovales, en forme de feuille, un peu convexes en dessus, et concaves en dessous, de substance écailleuse, et articulées au dernier anneau par des jointures mobiles. Ce sont de véritables nageoires dont l'écrevisse se sert pour pousser et battre l'eau, en courbant et en remuant en même temps la queue , avec laquelle elle donne des coups réitérés dans l'eau ; et c'est ainsi qu'elle nage, non pas en avant, mais toujours en arrière ou à reculons , parce que

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les coups de la queue sont dirigés vers la tête. Elle écarte et rapproche les nageoires l'une de l'autre à son gré, et dans le premier cas elle les ouvre comme un petit éventail , les nageoires glissant alors les unes sur les autres; elle les tient ordinairement ouvertes. La nageoire du milieu, qui est la plus large, est aussi la plus élevée; les deux latérales intermédiaires glissent sous elle, et les deux extérieures sont couvertes par les intermédiaires, quand l'écrevisse les tient fermées ou rapprochées ensemble. Ces cinq nageoires ne sont pas toutes de la même figure; celle qui occupe le milieu est comme brisée à une certaine distance de son extrémité, ou bien elle est divisée transversalement, par une articulation ou une jointure, en deux parties, qui se meuvent comme sur une charnière, formée par cette jointure. La première de ces pièces, qui est la plus grande , est garnie à chaque angle extérieur, tout près de l'articulation , de deux épines très dures et très pointues. Les deux nageoires extérieures latérales sont pareillement divisées eu deux portions inégales,

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par qne jointure en forme de charnière, au moyen de laquelle la seconde portion, qui est la plus petite, peut se plier en dessous; la première portion est garnie seulement, à l'angle extérieur, d'une épine pointue, semblable à celle de la nageoire du milieu; mais cette portion a en outre, le long de son bord postérieur, une suite d'épines plus petites. Enfin , les deux nageoires latérales , intermédiaires, sont tout d'une pièce, ou, sans être divisées par une articulation , comme les trois autres , elles ont seulement , en dessus, une arête longitudinale qui les divise en deux plans , un peu inclinés l'un à l'autre. Toutes ces nageoires sont bordées, par-derrière, d'une belle frange de poils barbus, ou semblables aux barbes des plumes, tels qu'on les a vus sur le bord des anneaux et sur les filets de la queue. Sur la nageoire du milieu, on voit, en dessous, environ dans son milieu , une ouverture ovale qui a un petit rebord tout autour, et qui est l'anus de l'animal ; le long intestin qui traverse la chair intérieure de la queue aboutit à cet anus. L'écrevisse porte sa queue

indifféremment, tantôt étendue, et tantôt recourbée ou pliée en dessous ; elle peut l'amener au point de faire toucher les nageoires à la base des pâtes de la seconde paire, et c'est au moyen d'une telle courbure qu'elle rapproche les filets du dessous de la queue , tout près des deux ouvertures des pâtes de la troisième paire, qui donnent sortie aux œufs qu'elle est alors en état de fixer sur ces mêmes filets.

Les écrevisses respirent l'eau et l'air par des ouïes assez semblables à celles des poissons, ainsi qu'on l'a vu dans les généralités de la classe. L'ouverture qui leur sert à cet usage est placée en dessous de la tète , entre les dents et le test du corselet; elle est grande et profonde. On voit facilement l'action inspiratoire et expiratoire de ces animaux, soit qu'on les ôte de l'eau, soit qu'on les y remette. Dans ces deux cas, il se produit un petit bruit occasionné par l'entrée de l'eau ou la sortie des bulles d'air qui viennent crever à leur ouverture.

Les pâtes des écrevisses ont leur attache le long du dessous (]\\ corps, à une peau

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dure et écailleuse , et sont au nombre de dix, placées par paires. Les deux grandes pâtes antérieures, ou les serres, terminées par une grosse pince, sont fort longues, et divisées en cinq parties articulées ensemble, et mobiles les unes sur les autres : la première, qui est attachée au corps, est grosse et courte ; la seconde , plus longue , est aplatie des deux côtés, et garnie de petites pointes au bord antérieur; environ au milieu de la longueur , elle semble divisée en deux portions par une suture transversale; mais cette division n'est qu'apparente, les deux portions ne faisant qu'un même corps , sans articulation. La troisième partie, encore plus longue, est également aplatie dans sa plus grande étendue, mais grosse et angulaire au bout , ayant ordinairement , le long du bord antérieur, deux rangs de pointes en épines. La quatrième partie est courte, grosse et angulaire, munie de plusieurs pointes de longueurs inégales ; enfin la cinquième partie est la pince. Toutes ces parties sont jointes ensemble par de fortes membranes musculeuses qui leur donnent

le mouvement nécessaire, et chaque partie se meut comme sur un pivot ou une charnière , mais chacune dans une direction différente, les unes ayant un mouvement horizontal, et les autres un mouvement vertical ou oblique au plan de position ; c'est pour cela que toute la pâte peut se plier en deux , de manière que le second ou le troisième article se trouve alors dans une position presque parallèle à la serre, et elle a besoin de pouvoir se plier ainsi quand l'écrevisse veut rapprocher ses deux pinces l'une de l'autre. Les membranes par lesquelles le quatrième article est uni au troisième et à la pince sont très amples, parce que, dans ces deux endroits, la pâte doit pouvoir se plier le plus.

La serre ou la pince est une grande pièce ovale, plus large que grosse, convexe en dessus et en dessous, et ordinairement couverte de petits tubercules et de petites pointes dures qui la rendent comme chagrinée, surtout le long du bord intérieur. En devant, elle est garnie de deux tiges coniques, mais un peu aplaties, qu'on a nommées