OMBELLIFÈRES AROMATIQUES

Je vais commencer par donner quelques gdnéralilds snr la composition et les propriétés des plantes innocentes de la famille des ombellifèrcs.

Toutes les parties des ombcllifèrcs aromatiques présentent entre elles la plus grande analogie ; toutes sont ordinairement aromatiques et chargées d'Iniilc volatile et de résine ; plusieurs laissent exsuder des sucs gommo-résineux qui sont employés en médecine, et que nous étudierons plus loin d^me manière générale sous le nom de gommes-résines des ombellifères.

Les racines des ombellifères ont une assez grande importance en économie domestique ; elles sont peu employées en médecine : celles qui sont encore usitées quelquefois sont les racines d'angéliqne, d'ache, de carotte, de chardon roulant, de fenouil, d'impératoire, de meum, de persiL Les racines d'ombellifères qui contiennent une grande proportion d'huile essenlielle unie à une résine molle qui la retient, telles que celles de ninsi, d'impératoîre, de meum, de chervi, sont des toniques excitants assez énergiques. Celles qui contiennent moins d'essence, comme les racines de persil, de fenouil, de chardon roulant, sont employées comme diurétiques. Celles qui sont succulentes servent d'aliments, comme la carotte, le panais, le céleri.

La carotte (Daucus carota) a été analysée par Vauquelin; elle contient du gluten], de l'albumine , de la mamiite, du sucre , de la gomme, du ligneux, de l'acide malique, de l'acide pectiqne et une résine molle, d'une belle couleur jaune, d'une saveur trèsforte et d'une odeur pénétrante. Sm'vant Osanne, cette résine molle contient un principe cristallisable, la carottine, d'un jaune ronge, insipide, inodore.

On a employé la décoction de carotte contre fa jafunlsse'. C'est un excitant léger, inerte. La carotte râpée sert à faire des cataplasmes, qu'on a vantés dans les cancers (inertes). La carotte sert à extraire l'acide pectique. Les racines de céleri rave coirtiennent, d'après Payen, une quantité notable de mannite ; les feuilles vertes du céleri ordinaire en contiennent également une proportion trèsnotable, qu'on pourrait en extraire avec profit, car ces feuilles sont rejetées. 11 est très-probable que la manoite est un principe qui est très-commun dans toute la famille des ombellifères. Le panais, l'angélique, en contiennent également.

Les racines sèches des ombellifères doivent être renouvelées tom les ans, car elles perdent une partie de leur essence, et elles sont très-sujettes à être piquées par les vers.

Les feuilles de plusieurs ombellifères aromatiques nous servent de condiment. On emploie amsi tons le» jours le cerfeuil et le persil. On confit les tiges d'angélique et d'ache.

Fruits et semences. — Les fiuits des ombellifères contiennent une petite semence émulsive d'où Ton peut retirer une hurle fixe ; mais lemrs péricarpes contiennent une proportion très-coiwîdé-

30/i HÉDIGAHENTS ANTISPASMODIQUES.

rable d'essence qui rend ces froits excitants et carminati&b Téi ceux qui forment les espèces carminatives : anis, carvi, coriuidi^ ^ fenouil, ââ p. é. Mêlez. On emploie encore les fruits du cumin, è Tangéllque, de Tancth, de Tammi, du daucus de Crète. Ik tous aromatiques, excitants, et peuvent se remplacer les uns |i les autres.

BOlJCAGi: {Pimpinella, L., J.). — Point d'iovolucre ni d'iimii> celles ; pétales presque égaux, cordiformes ; fruits ovoïdes, oblongs,8trièi^ glabres ou pubescents ; (leurs blanclres.

Anis boucage {Pimpinella anisum, L., Anisum offidncUô^ Mœneh).-I C'est une plante annuelle, originaire du Levant, qui est maintenant eri-] tivée en France Les fruits sont seulement employés : ils sont ( striés lougitudinalement, légèrement pubescents et blanchâtres.

AMIS. — Ils ont une saveur sucrée, aromatique, chaude, agréable. C'est un remède populaire qu'on emploie assez fréqiNliment dans les vices de digestion, tels que les dyspepsies, les flatiMKsites, les coliques des enfants, certaines diarrhées séreuses. Od in emploie le plus souvent en infusion à la dose de 5 à 10 granmia pour 1 litre d'eau, ou une pincée pour une tasse.

Eau distillée d'ants. — Anis, 1 p.; eau, 6 p. Retirez H parties d*en distillée. (Dose, 50 à 100 grammes.)

Huile essentielle d'anis. — Pour obtenir cette essence, on opère comme nous le dirons plus loin. Il faut avoir soin de tenir le serpentia tiède.

L'essence d'anis est composée de deux huiles : un stéaroptène, qui forme à peu près le quart de l'huile brute ; il est friable et se fond k 4- 20 degrés. L'huile brute se fige à -f- 10 degrés, et ne se liquéfie qu'à 170 degrés. Elle est soluble en toutes proportions dans l'alcool anhydre. (Dose, 6 à 12 gouttes.)

On emploie l'essence d'anis sous forme d'oléosaccharum , en mélangeant une goutte d'essence d'anis avec 5 grammes de sucre blanc.

Alcoolat d'anis. — Anis, 1 p. ; alcool à 21 degrés, 8 part. F. s. a. (Dose, 5 à 10 grammes.)

Teinture d'anis. — Anis, 1 part. ; alcool à 31 degrés, 4 part. F. s. a. (Dose, 5 à 10 grammes.)

AMGÉlilQVE {Angelica^ L.). — Involucre de quelques folioles ou nul; involucelles polyphylles ; pétales recourbés en dessus ; fruit ovoïde; membraneux sur les bords; marqué de stries saillantes et longitudinales, * surmonté par 2 styles divergents ; fleurs blanches.

Angélique officiuale [Angelica archangelica, L., Archangelica officinalis). — Cette planie croit naturellement dans les provinces méridio-