CRUCIFÈRES

dissout facilement cette huile ; conservée pendant longtemps, elle so rouverlit peu à peu, mais complètement, en aiguilles cristallines à éclat argenté qui sentent le raifort et enflamment le gosier ; chauffées doucement, ces aiguilles fondent et répandent Todeur du raifort, puis colle de la menthe poivrée, enfin celle du camphre ; elles se volatilisent sans laisser de résidu et se dissolvent difficilement dans Talcool.

L'huile volatile de raifort est sinon identique, a au moins beaucoup d'analogie avec Thuiie volatile de moutarde que nous étudierons plus loin ; comme elle, le soufre est un de ses éléments.

L'huile volatile que nous avons signalée dans le raifort sauvage abonde encore dans le radis nou* {Raphanus satious niger) ; les petites espèces en contiennent moins, elles servent d'aliments. On emploie beaucoup en Allemagne, comme condiment, le raifort sauvage rûpé.

Les feuilles des crucifères nous fournissent également'dcs produits employés : les feuilles de cochléaria (Cochlearia ojpcinalis^ L.) viennent au premier rang ; elles sont concaves, arrondies, glabres, vertes et luisantes ; elles ont une saveur acre, pénétrante, amère; elles doivent ces propriétés, comme le raifort sauvage, à une matière amère et à une huile volatile contenant du soufre ; cette dernière est jaune, d'une odeur fugace, pénétrante; elle provoque les larmes ; elle est d'une saveur acre et d'une densité plus grande que celle de l'eau ; elle se volatilise facilement et se dissout complètement dans l'esprit-de-vin.

Les feuilles de cresson {Sisymbrium nasturtium, L.) se rapprochent beaucoup des précédentes par leur composition, seulement les principes actifs sont beaucoup moins développés; aussi elles sont employées comme aliment. La matière amère et l'huile volatile disparaissent en partie par l'éliolement des feuilles. Ainsi le chou pommé et le chou marin fournissent des aliments d'une saveur douCi\

L'histoire chimique des graines de la famille des crucifères est très -intéressante; on a particulièrement étudié celle des Sinapis nifjra et alba; mais on sait que celles des congénères, S. aroensis, sincnsiSf dichotoma, etc. , ainsi que celles de plusieurs Brassica, et probablement celles de tous les crucifères, présentent la plus grande analogie.

Les graines de moutarde noire {Sinapis nigra, L.) ont été étudiées par plusieurs chimistes, parmi lesquels il faut noter Robiquet et Boulron, Bussy, Henry et Garot, l^'auré et liesse, elles contiennent : myrosine, — inyronate de potasse, — huile fixe douce, — matière grasse nacrée, — albumine, — sucre, < — gomme, — acide libre, — matières colorantes verte et jaune, — sels. Sauf l'acide myronique et lis matières coloruntcs, c'est la composition générale des semences émulsives.

t n fait fort curieux cl dont nous avons déjà étudié l'analogue dans

riiisloirc cliimiqiic des amandes nmcres, c'est qu'aucun dos produits contenus dans la semence de moutarde ne possède Tûcr^té si remarquable qu'on observe dans les préparations de moutarde. Ce principe se produit par une r<^action fort analogue à celle qui donne naissance à rhuile volatile d'amandes amères. En eiïet, MM. llobiquct et Boutron ont traité par l'alcool la semence de moutarde, et ni la liqueur ni le résidu ne possiklaient l'àcrcté si connue de la moutarde. En exposant à la chaleur du bain-marie de la poudre de- moutarde bien sèche, il ne se développe aucune odeur ; la présence de l'eau est indispensable à la production du principe actif, qui est une huile volatile analogue à celle de raifort. Fauré et liesse ont fait, la remarque importante que la température de l'eau avait la plus grande influence sur le développement de l'huile essentielle. Ainsi, selon Fauré, passé 60 degrés, la quantité d'essence diminue, et elle cesse complètement de se produire à 75 degrés et à plus forte raison à 100 degrés. L'acide sulfurique faible et en général les acide» minéraux s'opposent, comme la chaleur, à la formation de l'huile volatile ; les acides végétaux ne produisent le même effet qu'autant qu'ils sont concentrés. Le carbonate de potasse, les sels de mercure, de cuivre, s'opposent également à la formation de l'huile essentielle, mais les sels neutres terreux et alcalins n'exercent en général aucune action.

Si nous cherchons à nous rendre compte de ces faits, nous voyons que toutes les circonstances qui tendent à coaguler l'albumine ont également pour effiît d'empôcher la formation d'huile essentielle de moutarde. N'est-ce pas une similitude parfaite avec la transformation de l'amygdalinc en essence d'amandes amères, sous l'influence de l'émulsinc? et n'est-il pas probable que la production de l'huile essentielle de moutarde s'opère de môme par la réaction d'une espèce d'émulsme ? Par l'inleruH^diaire de l'eau sur l'amygdalinc avec de l'émulsine, il se produit de l'essence d'amandes amères et de l'acide hydrocyaniquc ; avec la moutarde il doit s'opérer une réaction analogue. Voilà ce que j'écrivais dans la première édition de cet ouvrage : les recherches de M. Bussy ont depuis éclairé ce sujet.

L'essence de moutarde se produit sous l'influence de l'eau par la réaction de deux principes qui entrent dans la composition de la moutarde, et que M. Bussy a étudiés : l'un est l'acide myronique, cl l'autre est la myrosine.

Vacide myronique est inodore, non volatil, d'une saveur anièrc, d'une acidité prononcée ; il se dissout dans l'eau et dans l'alcool. Il existe dans la semence de moutarde, à l'étal de myronate de potasse qui peut très -bien cristalliser ; l'acide myronique renferme au nombre de ses éléments du carbone, du soufre, de l'hydrogène, de l'azote et de l'oxygène.

La myroKt'ne a avec l'albumine, et par conséquent avec l'émulsi:.e, une très- grande analogie : cependant elle ne peut être remplacée par elle pour ia prmUiclion de l'csseuce de moutarde. Son caractère

CRUCIFÈRES. â67

essentiel est de dëierminer, sons Pinfluencc de l'eau avec le myronaie (le potasse, la production de Thuile volatile de moutarde. On peut s'en assurer en mélangeant directement deux dissolutions claires et inodores de ces substances ; il faut remarquer que la réaction n'est pas instantanée. L'odeur commence à se développer après cinq ou six minutes, d'abord faible et successivement plus forte, et l'on peut extraire l'essence par la distillation.

Vhuile volatile de moutarde est blanche ou légèrement citrine ; elle bout à 143 degrés ; elle est un peu soluble dans l'eau, très-soluble dans l'alcool et dans Téther ;. l'ammoniaque forme avec elle une combinaison cristalline qui a été étudiée par MM. Dumas et Pelouze.

La propriété la plus remarquable de l'huile volatile de moutarde, c'est son excessive âcreté ; respirée, elle excite aussi vivement la membrane pituitaire que l'ammoniaque ; elle provoque vivement le larmoiement ; étendue sous les muqueuses et même sur la peau, elle détermine une irritation des plus vives. Nous étudierons plus loin ses usages comme révulsif.

Pour préparer l'huile essentielle de moutarde, on prend 10 kilogrammes de poudre de moutarde noire de bonne qualité ; on dékye dans 50 kilogrammes d'eau ; on laisse macérer plusieurs heures ; on introduit le mélange dans un alambic ; on adapte un serpentin à l'alambic ; on tennine l'appareil par un ballon à deux tubulures, et l'on distille. L'huile volatile est entraînée par la vapeur d'eau, et vient se condenser au fond du ballon sous forme de flocons plus ou moins brunâtres. Lorsqu'on a recueilli 6 litres d'eau distillée environ, on change le récipient, attendu que le produit que l'on obtient ensuite ne laisse plus déposer d'huQc volatile, et ne peut servir qu'à une nouvelle distillation. Lorsque l'huile de moularde est exactement réunie au fond du ballon, on décante l'eau qui la surnage, et on la rectifie h feu nu dans un petit alambic. M. Berthelot est parvenu à préparer artiûcicllemcnt l'essence de moutarde.

Graines de moutarde blanche, — Kl'es diffèrent à certains égards des graines de moutarde noire. Ces graines, connue l'a vu M Cadet, laissées en contact avec l'eau froide, donnent un liquide épais, nuicilagineux. Les graines de moularde noire, dans les mêmes conditions, communiquent à l'eau une saveur piquante. La moutarde blanche ne fournit pas d'huile volaille à la distillation. MM. Henri et Uarot en ont extrait de la sinapisine.

La sinapisine est le principe immédiat le plus important de la moutarde blanche ; elle contient du soufre au nombre de ses éléments, et soas ses diverses influences elle se transforme en acide suli'ocyanique ; elle est inodore, a une saveur amère; elle est soluble dans l'eau, l'alcool et l'élher; elle sîî présente sous forme d'aiguilles cristallines blanches.

Li' principe.' acre de la moularde blanche ne préexiste pas plus que l'esstMico de moutarde noire ; il se forme dans les mômes circonstances; il se présente sous la f^rme d'un liquide onctueux, rou-

/|G8 MÉDICAMEMS bTIMUJ.AMS.

. p;càlrc, iiiodorr, ayant une saveur mordicantc. La graine ck luoulardc blanche , avalée cnlièrc à la dose d'une ou deux cuillerées, a été préconisée avec beaucoup d'enthousiasme par un philanthrope anglais : c'est un laxatif léger, qui peut être utile dans quelques affcclions du canal digestif. J'en conseille souvent deux cuillerées le malin pour obtenir une ou deux selles chaque jour.

PROPniÉTES MÉDICINALES DES CRUCIFÈRES. — Lcs prodoils de la famille des crucifères qui sont employés en médecine i>euvcnt se diviser en deux séries : dans la première, nous comprendrons ceux (jui sont employés à l'extérieur, et dans la seconde, ceux qui servent à former dss médicaments pour l'usage in lerne.

Crucifères pour Vusage extérieur, — Ces plantes n'agissent sur la peau que par l'huile essentielle qu'elles contiennent. Cette huile est un excitant du premier ordre. Étendue de son poids d'alcool à 60 degrés cl employée en frictions, c'est un excellent rubéfiant; son action est pour ainsi dire instantanée. En frottant quelques minutes sur un point déterminé, on provoque promptemcnt la formation de phlyctènes semblables h celles que produisent des vésicatoires. Cette huile, employée pure, peut remplacer la pommade de Gondrct.

Les produits des crucifères qui contiennent le plus de cette huile essentielle Acre, ou les éléments propres à la former, sont ceux que l'on doit préférer pour produire celte dérivation. Ainsi, après l'huile essonlielle de nioiitardc viendra l'huile essentielle de raifort el celle do cochh'aria, puis la moutarde eu poudre délayt'c dans l'eau craprès les règles que nous établirons. On peut également employer pour C(;ltc (in la racine de raifort sauvage râpée, et, en un mot, toutes les parties des crucifères qui ont une odeur vive et piquante, el qui peuvent provoquer le larmoiement.

Crucifères pour l'usage interne, — Les crucilères qui contiennent beaucoup d'huile essentielle sont des végétaux essenlieîlemenl stimulan'.s; \:\ moutarde, qui est employée comme condiment, peut nous en fournir un exemple vulgaire. Ces produits , ingérés dans l'estomac, produisent un sonlimenl de chaleur à l'estomac qui a peu (le durée; il en résulte une activité générale, mais qui n'est que momentanée; la matière fictive qui produisait cette surexcitation est bientôt éliminée par les organes excréteurs, la peau, le rein et la glande mammaire chez les femellc?s qui allaitent. C'est principalement dans les allections scorbutiques qu'on emploie les crucifères Acres à Tintérieur; d'où le nom de plantes antiscorbutiques qu'on leur a donné. On peut encore les conseiller dans les cas où une excitation vive et puissante est indiquée, tels que certains rhumatismes chroniques, certaines hydropisies et quelques maladies chroniques de la peau. On les emploie encore avec succès dans les catarrhes chroniques et dans l'œdème du poumon ; ils facilitent J'expccto ation et diminuent bientôt la sécrrlion des muco ités. Ou

CRUCIFERES. 469

emploie particulièrement pour atteindre ce but les préparations qui ont pour base les crucifères peu acres, comme les sirops d'érysimum et de cliou rouge.

Préparations pharmaceutiques des crucifères. •— Nous allons maintenant passer en revue les différentes préparations dont les crucifères sont la base ; nous ne nous occuperons ici que des prépara* rations pour l'usage interne. Les préparations pour Tusage externe seront traitées à Particle de la Médication révulsive.

Suc DE cocHLÉARiA. — On pile le cochléaria , et on l'exprime et on filtre le suc à froid. Ce suc représente toutes les propriétés du cochléaria ; si Ton clarifiait par la chaleur, il faudrait le faire en vase clos, mais le suc perd ainsi une portion de sa saveur piquante; il conserve son amertume. Dose, 16 à 64 grammes. Le suc de cochléaria est rarement employé seul ; on l'associe quelquefois au suc des autres plantes crucifères.

On prépare de même le suc de cresson; dose, 50 à 125 grammes.

Eau distillée de raifort. — Racines de raifort incisées, 1 p. ; eau, 5 p. Faites macérer pendant un jour ; distillez à feu nu pour retirer 2 p. d'eau distillée aromatique. — On prépare les eaux distillées de cochléaria et de cresson en distillant à feu nu 1 p. de feuilles coupées avec q. s. d'eau, pour obtenir 1 p. d'eau distillée. On prépare Veau dislillée de moutarde en laissant macérer pendant six heures 32 ^ram. de moutarde dans 1000 ^ram. d'eau ; on retire 500 ^ram. de produit.

La macération préalable dans l'eau froide est indispensable pour l'eau distillée de moutarde, parce que l'huile acre ne se développe pas, comme nous l'avons vu, sous l'influence de l'eau bouillante ; mais cette opération n'est pas nécessaire pour le cochléaria, le raifort et le cresson, parce que ces parties végétales contiennent de l'eau.

Ces eaux distillées sont très-rarement employées ; celles de moutarde et de raifort sont les plus énergiques; vient ensuite celle de cochléaria, puis enfin celle de cresson.

Tisane de raifort. — Racines fratches de raifort, 20 g;ram.; eau bouillante, 1 litre. Faites infuser pendant deux heures en vase clos. On préparera de même les autres tisanes avec les parties des crucifères, en ayant soin d'augmenter les doses suivant la nature des plantes employées; mais cette forme est rarement recommandée.

TlSARE CONTRE L'ASCITE CONSÉCUTIVE AUX FIÈVRES INTERMITTENTES. —

Graine de moutarde noire concassée, 50 gram.; faites bouillir une minute dans : petit-lait, 1 litre. Passez. A prendre par verres dans la journée.

Administrée, dit M. Yan Rhyn, de la manière et à la dose qui viennent d'être indiquées, la moutarde ne trouble guère les fonctions digestives. Elle ne provoque ni vomissements ni diarrhée ; seulement elle

/k70 MKDICAUERTS STIULLANTS.

•fit aTec une grande énergie sur la sécrétion urinaire. Cette action 5e montre si puissante, que souTent elle dissipe en peu de jours les collections et les infili rations séreuses les plus prononcées.

Je ne dirige pas ce traitement contre la fièvre même, c'est-à-dire contre les accès qui la constituent, mais exclusivenMtit contre r<Bdéme, l'ascite ou l'anasarque qui en sont la suite. Il est donc toujours nécessaire, si les accès se font sentir encore, de recourir préalablement k Tusage de fébrifuges convenables. Une remarque que je crois utile de faire encore, c'est que, pour obtenir de remploi de la moutarde des résultats avantageux, il est nécessaire que le malade n'offre aucun sym> ptéme inflammatoire.

Je puis affirmer, dit M. Y. Rhyn, avoir traité avec succès , de la manière que je viens de dire, plus de deux cents malades.

Bière antiscobbutique (sapinette). — Prenez : feuilles récentes de cochléaria, 32 gram.; racines incisées de raifort sauvage, 64 ^ram.; bourgeons sers de sapin, 32 gram.; bière récente, 2 litres. Introduisez le tout dans un mai ras; laissez macérer pendant quatre jours ; passez avec expression, et filtrez pour l'usage. (Codex. Inusité.) Il en est de même de la bière diurétique^ avec semences de moutarde concassées, 64 gram.; baies de genièvre, 64 gram.; semences de carotte, 32 gram., bière, 2 litres.

BiÉRE ANTiscoRBCTiouE (Van dcn Corput). — Racines fraîches de raifort sauvage, 2 kilogr.; racine d'acore odorant, 500 gram.; racine de gingembre, 30 gram.; baies de genièvre, 500 gram.; bourgeons de sapin secs, 500 gram.

Les racines de raifort doivent ôlre râpées, et les autres substances coupées et contusées, puis le tout est mis en macération pendant quelques jours, à une température convenable, avec : bière faible, 60 litres ; mélasse, 3 kilogr. jusqu'à ce que la fermentation se soit établie ; on passe ensuite ; on dissout dans la colature : bitartrate potassique , 250 gram ,et l'on y ajoute : alcoolat de moutarde, 150 gram.; 10 gouttes d'essence par 500 gram. d'alcool à 38 degrés.

Tonique diurétique puissant, que l'on peut administrer aux doses de 2 à 6 onces par jour.

Cette boisson, qui a quelques rapports avec la sapinette ou le sprucebeer des Anglais, pourrait être utile dans la médecine des pauvres.

Alcoolat de cochléaria (esprit de cochléaria). — Prenez : feuilles fraîches de cochléaria, 4500 gram.; alcool rectifié à 61 degrés Cart., 3000 gram. Distillez au bain-marie jusqu'à ce que vous ayez obtenu en alcoolat 2500 gram. Cet alcoolat est fréquemment employé mélangé avec le double de son poids d'eau, pour rincer la bouche dans les affec> tions scorbutiques.

On pourrait préparer de même les akoolats de cresson ou d'autres crucifères : ces alcoolats contiennent le principe acre des crucifères. AICOOIAI DE COCHLÉARIA COMPOSÉ (esprit ardent de cochléaria). —

COGHLÉARIA. /|71

Prenez : leuilles fraîches de cochléaria, 2500 gram.; racines coupées en tranches très-minces de raifort sauvage, 320 gram.; alcool à 31 degrés Cart., 3000 gram. Distillez au bain-marie pour obtenir en alcoolat 2500 grammes.

Cet alcoolat jouit des mêmes propriétés que le précédent.

Mixture pour les gencives. — Alcoolat de cochléaria composé, teinture alcoolique de quinquina, miel rosat, aa parties égales, Mêlez. Cette mixture, employée ou pure ou mélangée d'eau, est très-utile dans les affections scorbutiques des gencives.

Eau de la Vrilltére. — Feuilles de cochléaria et de cresson, aa 125 gram.; de cannelle Ceylan,.32 gram; girofles et écorces récentes de citron, aa 12 gram.; roses rouges, 16 gram. Faites macérer pendant quatre jours dans 750 gram. d'alcool à 31 degrés ; retirez par distBlation Talcool employé. Cet alcoolat, mélangé avec q. s. d'eau, est employé pour se rincer la bouche et fortifier les gencives.

Teinture de raifort composée (teinture antiscorbutique). — Prenez : racine de raifort, 250 gram.; semences de moutarde noire, 124 gram.; sel ammoniac, 64 gram.; alcool à 21 degrés Cart., 600 gram.; alcoolat de cochléaria composé, 500 gram. Incisez les racines, concassez la moutarde, et faites macérer dans les liqueurs alcooliques pendant huit jours; passez avec expression; filtrez (Codex).

C'est un bon médicament qui représente bien les principes actifs des crucifères, parce que ce dissolvant se charge de Thuile essentielle acre et de la matière amère ; mais l'acide myrunique de la moutarde ne se convertit pas sous l'influence de l'alcool en huile essentielle acre. II faudrait, pour cela, faire macérer au préalable la moutarde concassée dans un peu d'eau.

Les teintures alcooliques simples de plantes crucifères ne sont pas employées ; ce seraient de bons médicaments, représentant toutes les propriétés de ces plantes.

APOztME ou TISANE ANTiscoRBUTi<jU£. — Espèces amères, 8 gram. ; teinture antiscorbutique, 16 gram.; eau, 500 gram. Faites infuser les espèces amères dans l'eau pendant une demi-heure, passez et ajoutez la teinture à la tisane refroidie.

Gargarisme antiscorbutique. — Espèces amères, 2 gram.; eau bouillante, 250 gram.; sirop de miel, 32 gram.; teinture antiscorbutique, 32 gram. F. s. a

Gargarisme sinapisé (Fleury). — Moutarde commune {Sinapù niffra)^ 15 gram.; chlorure de sodium (sel de cuisine)^ 5 gram.; vinaigre ordinaire, 10 gram.; eau chaude ou froide, 192 gram. Filtrez. Employé contre les angines.

11 faut toujours goûter ce mélange, en augmenter ou en diminuer la force, suivant les circonstances d'âge, de sexe , de tempérament, de constitution, d'état social, etc. On doit se gargariser sept ou huit fois par jour, et deux ou trots fois pendant la nuit. M. Fleury a prescrit ce

kll MÉDICAMENTS STIMULANTS,

traitement dans 128 cas: 58 angines simples,- 13 angines diphthéritiques, A avec abcès, 29 avec embarras gastrique, 8 avec céphalalgie, 6 avec bronchite et enrouement, 5 liés à l'œdème.

L'emploi du gargarisme est aidé par une cravate de laine enveloppant le cou jusqu'aux oreilles.

Vin antiscorbutique. — Prenez : racines fraîches de raifort, 32 gram.; feuilles récentes de cochléaria, de cresson de fontaine, de trèfle d'eau, aa 16 gram.; semences de moutarde noire, 16 gram.; hydrochlorate d'ammoniaque, 8 gram.; vin blanc généreux, 1000 gram. ; alcoolat de cochléaria composé, 16 gram. Coupez le raifort en tranches minces; nettoyez et incisez les feuilles des autres plantes ; concassez la graine de moutarde, et mettez le tout avec le sel ammoniac dans un matras ; ajoutez le vin et l'alcoolat de cochléaria ; tenez le vase bien bouché ; laissez macérer pendant huit jours ; passez à travers un linge avec expression, et filtrez. (Codex.) La matière acre des crucifères sert de condiment au vin, que l'eau des plantes affaiblit plus que l'alcoolat de cochléaria ne l'enrichit en alcool.

Le vin antiscorbutique est très-fréquemment employé, à la dose de 64 à 125 grammes, dans les affections scrofuleuses ou scorbutiques.

Les formulaires citent encore le vin de moutarde, qui se prépare avec moutarde concassée, 16 gram.; vin blanc, 1 litre. Inusité.

Conserve de cochléaria. — Feuilles mondées de cochléaria, 1 p.; sucre blanc, 3 p. On pile les feuilles de cochléaria dans un mortier avec le sucre jusqu'à ce que le tout soit réduit en pulpe, et Ton passe à travers un tamis de crin. On prépare par ce même procédé la conserve de cresson. — Ces préparations sont inusitées.

Sirop de chou rouge. — Suc dépuré de chou, 1 p.; sucre blanc, 2 p. F. s. a. Ce sirop est quelquefois employé dans les catarrhes chroniques (dose, 64 à 125 grammes). La couleur du chou rouge est très-altérable; les alcalis la font passer au vert, et les acides au rouge ; le contact de l'étain peut la faire virer au violet. Autrefois, on faisait cuire le chou rouge avec q. s. d'eau ; le sirop était plus mucilagineux, mais sa couleur était moins vive et sa saveur moins franche.

On trouve encore dans les formulaires trois sirops avec les plantes crucifères, mais ils sont inusités : 1° Sirop de cochléaria. On prend : suc non dépuré de cochléaria, 500 gram.; sucre, 940 gram. On chauffe au bain marie pour dissoudre le sucre ; on passe quand le sirop est refroidi; l'albumine, en se coagulant, concourt à la clarincalion du sirop. 2® On prépare par le même procédé le sirop de cresson. 3" Sirop de novêts. Navets récents, 500 gram.; eau, 2 kilogr.; sucre, 1 kilogr. On monde les navets, on les coupe par tranches, on passe sans expression, on ajoute le sucre, et l'on fait un sirop par coction et clarification.

S!R0P DE RAIFORT COMPOSÉ (sirop antiscorbutique). — Prenez : feuilles récentes de cochléaria, de trèfle d'eau, de cresson, aa 500 gram.; racine de raifort, 500 gram.; oranges amères, 500 gram.; cannelle,

GOCHLÉARIA. ^73

16 gram.; vin blanc généreux, 2000 gram.; sucre, 2000 grani. Incisez les plantes et les oranges amères ; concassez la cannelle ; mettez le tout dans la cucurbite d'un alambic ; ajoutez-y le vin blanc, et, après deux jours de macération, distillez à la chaleur du bain-marie pour obtenir 500 grammes de liqueur aromatique, dans laquelle vous ferez fondre, en vases clos, la moitié du sucre prescrit. Passez avec expression les matières restées dans le bain-marie ; clariflez les liqueurs par le repos* ajoutez-y le sucre, et faites un sirop- que vous clarifierez avec les blancs d'œufs et que vous passerez; quand il sera presque complètement refroidi, vous y mélangerez le premier sirop aromatique (Codex).

On obtient un sirop bien préférable en pilant les plantes, en exprimant le suc. On ajoute au marc 2000 gram. d'eau et 250 gram. d'alcool à 31 degrés. On laisse macérer pendant deux jours; on distille au bainmarie pour obtenir 500 grammes de liqueur; on y fait fondre le double de son poids de sucre, et on mélange les deux sirops.

Le sirop antiscorbutique du Codex de 1837 a éprouvé de nombreuses critiques ; la plus grave est celle-ci : c'est que lorsqu'un pharmacien suit à la lettre la prescription du Codex, les acheteurs abandonnent son officine. Cela tient à la proportion trop élevée de trèfle d'eau, que plusieurs pharmaciens diminuent ou suppriment, qui donne au sirop une amertume beaucoup trop prononcée pour la plupart des enfants. L'association du principe amer du trèfle d'eau avec l'huile stimulante des crucifères est cependant bonne ; je pense qu'on pourrait concilier toutes les exigences en établissant deux formules de sirop antiscorbutique, la première sans trèfle d'eau, qui garderait le nom de sirop antiscorbutique, et l'autre, avec ces feuilles, qu'on nommerait sirop antiscorbulique amer.

Le modus faciendi du sirop antiscorbutique a été également vivement critiqué. Dans la première édition de mon ouvrage de Malière médicale ^ j'avais proposé de préparer un premier sirop avec le suc exprimé des plantes et substances, puis un second avec le produit de la distillation du marc avec de l'alceol étendu d'eau ; on mélange ensuite les deux produits. Je reproduis ce procédé, M. Dorvault en a adopté la première partie dans une formule que je vais donner.

Sirop antiscorbutique préparé a froid (Dorvault). — On prend les mêmes substances que pour le sirop préparé par la méthode ordinaire, il n'y a de changé que la dose du vin qui, au lieu de 2 000, est réduite à 500.

On pile les substances fraîches, sauf le raifort, dans un mortier de buis, et Ton soumet à la presse : on filtre le suc à couvert; on reprend le tourleau végétal, on le pile en y ajoutant peu à peu le vin, dans lequel on a préalablement fait macérer la cannelle ; on soumet le magma à la presse ; on filtre l'œnolé à couvert.

D'autre part, on coupe le raifort en petits tronçons, on lui ajoute deux fois son poids de sucre et Ton pile par parties dans le mortier de buis, recouvert alors d'un couvercle de peau.

Le suc aqueux et l'œnolé étant filtrés, on les mélange, on les pèse et

l^llX MÉDICÂMBIITS STIMILÂ.'«TS.

on les verse sur le saccharure de raifort, que l'on a soin d'enfermer dans un matras; on fait fondre au bain-marie et l'on passe promptement avee expression ; on remet le liquide dans le matras avec la quantité de sucre nécessaire pour parfaire en poids le double de celui du snc ; on fait fondre au bain-marie et Ton passe à couvert.

Il est facile de voir, par le détail du mode opératoire, qne le but de l'auteur a été : 1<^ d'éviter l'action fâcheuse d'une ébullition prolongée fur les principes actifi des plantes crucifères ; 2^ d'éviter par l'emploi du sucre dans la conversion, la déperdition de l'huile volatile du raifort; 3° d'empêcher, par ce même artifice, la formation complète de cette huile volatile, qui, comme on le sait, ne préexiste pas, mais momentanément seulement , car cette formation a lieu lors du mélange du saccharure avec les sucs.

Ce procédé donite un sirop d'une belle couleur ambre, d'une odeur et d'une saveur antiscorbutiques, franches, prononcées sans être désagréables, tandis que par le procédé ordinaire, on obtient un sirop d'une couleur brune, d'une odeur et d'une saveur ftcres, rebutantes.

Le sirop antiscorbutique est très-souvent employé dans la médecine des enfants, dans les affections scrofuleuses ; on l'associe fréquemment au sirop de quinquina.

Sirop d'érysimum composé (sirop de Vélar, de Tortelle ou des Chantres).— Orge mondé, raisins secs, racine de réglisse, de chaque, 6A gram.; feuilles sèches de bourrache, de chicorée, de chaque, 96 gram.; érysimum récent, 1500 gram.; racine d'aunée, 125 gram.; capillaire do Canada, 32 gram.; sommités sèches de romarin, de stœchas^ 16 gram. de chaque; anis, 24 gram.; sucre, 2000 gram.; miel blanc, 50 gram.

Faites bouillir Torge, les raisins, la racine de réglisse, les feuilles de bourrache et de chicorée dans 6 000 gram. d'eau jusqu'à la réduction du quart; passez avec expression, et versez la décoction bouillante sur les autres plantes convenablement divisées. Laissez infuser pendant vingt-quatre heures, et retirez par la distillation 250 gram. de liqueur aromatique, dans laquelle vous ferez dissoudre, en vase clos, 500 gram. de sucre. Vous conserverez à part le sirop qui en résultera. D'autre part, passez avec expression la liqueur restée dans la cucurbite ; clariflez-la pur le repos ; ajoutez- y le reste de sucre et le miel, et préparez un sirop bien cuit, que vous clarifierez, que vous laisserez refroidir à moitié, et que vous mélangerez alors avec le sirop aromatique obtenu en premier.

Ce sirop est encore quelquefois employé contre les laryngites ou les bronchites chroniques. Dose, 6A à 125 grammes.

DiPi.OTAïKK DEit iMVR.tiiiiiR^ {Diplotaxis muralts, DG.;

Sysimbrium murale y D. C). — Moquin-Tandon a fait plusieurs fois

préparer un sirop antiscorbulique excellent en remplaçant le co-

cbléaria, le cresson, leményanthe, le raifort, indiqués par le Codex,

par /es feu/J/es de diplotanedos tows» M. Swan, pharmacien à l^aris.

HODBLON. 475

fait avec cette plante un girop qui représente bien les propriétés des crucifères, cl qui a déjà été employé aTcc avantage par plusieurs médecins.

uoimiiOM (Humuîus, L.). — Famille des urticées (1). Fleurs dioîdiques; les mâles offrent un périgone quinquépartiie; les femelles forment im capitule écailleux ; entre chaque écaille on trouve deux fleurs sessiles, composées d'une bractée ovale, à bords roulés en cornet, d'*un ovaire uniloculaire, surmonté de deux longs stigmates filiformes. Le fruit est un cône formé d'écaillés minces, membraneuses : entre chacune d'elles sont deux petits akènes.

Houblon ordinaire (Humulus luptdus), — Feuilles pétioléei, cordiformes; tige volubile.

On emploie particulièrement les fruits appelés cônes de houblon; on s'est servi des racines et des jeunes pousses ou turions comme diurétiques. Le houblon croît dans les haies ; on le cultive en Flandre et en Alsace. Les fruits du houblon sont des cônes membraBeax, ovoïdes, allongés, dont les écailles minces et persistantes contiennent chacune à leur base deux petits akènes, environnés d'une poussière granoieuse jaune, qui contient le principe actif. On l'a nommé lu* pulin : il est composé, selon Payen et Qievalier, et d'après M. Personne, de lupuline, — essence, — gomme-résine, — extractif, — osmazome, — graisse, acide valérianiqoedont M. Personne a constaté l'existence dans le houbloti, — tannin, ~ acide malique, — malalie de chaux et autres sels.

On a cru que le tanuin du houblon passait facileoient à l'état d'acide galliquc. C'est à cette transformation qu'on attribue généralement la dépréciation du houblon vieillL

M. Wagner a reconnu qu'il n'en est pas ainsi, ayant vainement recherché cet acide dans les houblons avariés.

Le tannin du houblon est entièrement précipité par la gélatine. L'auteur l'a dosé au moyen du procédé MuUer. Il a opéré sur huit échantillons des provenances les plus diverses; le maximum de tannin était de 5,7 pour 100, le minimum de 3 pour 100.

(1) Les urticées vraies sont des plantes aiuèrcs, aromatiques; cependant, la pariétaire n'est renuirquable que par le nitrate de pelasse qui la rend diurétique ; le houblon et les chanvres pvaissent contenir une huile volatile excitante, accompagnée d*iin aolre principe qui les rend narcotiques (voy. Ha^isch) ; les orties causent des pipùres trcs-doulourenses : on en mange quelquefois en guise d'épinards. Fiart rapporte cependant l'exemple d'un empoisonnement par l'infusion d'ortie ; il y eut enflure de la moitié supérieure du corps; les urines furent supprimées, et la sécrétion du lait ëtabiie. Les «emenees tles uriicées sont énmlsives; on fait des éiuulsions avec les graines de chanvre (cAtènevis). Les orties et les chanvres sont remarquables par la ténacité de leurs fibres. — On a employé comme diapfaorétiqne la seconde éooroe éê l'orme {IJImiis campeslris).

/|76 MÉOICAMEIITS STIMULANTS.

Ce tannin précipite les sels de fer en vert; à la distillation sèche^ il ne donne pas d'acide pyrogallique, mais bien de Tacide oxyphéniqoe, et ne se comporte pas comme un glycoside en préscnice des acides minéraux.

Avec Tacide sullînique concentré, il donne lien à un acide de couleur rouge identique avec Tacide rufimorique, d*oii Tauteur conclut que le tannin du houblon pourrait fort bien n'être que de l'adde morintannique.

A côté du tannin, M. Wagner a reconnu la présence d'un coips jaune, qui paraît être du quercitrin, et qui, en présence des addes, donne lieu à de la quercitrine et à de la glycose.

Sans trop pouvoir préciser le rôle que joue le houblon dans la confection de la bière, M. Wagner pense que son utilité ne dépend pas uniquement de la présence du tannin, comme le croient certains technologistcs : M. Wagner pense, avec M. Knapp, que c'est aux propriétés narcotiques communiquées par cette plante que la bière doit son action physiologique, sinon psychologique. A leurs yeux, la bière est un aliment qui résume les propriétés de Yopium associé à l'alcool (1).

La lupuline est d'une couleur blanc jaunâtre, d'une saveur amère, eUe ne cristallise pas; l'eau en dissout 0,05 ; la liqueur brunâtre est mousseuse; elle est très-soluble dans l'alcool, peu soluble dansl'éther. On la prépare en traitant par de l'alcool l'extrait aqueux du lupulin mêlé de chaux ; on évapore, on reprend par l'eau, on évapore, on lave avec l'éther, on obtient la lupuline, qui n'est pas azotée. Administrée intérieurement , on dit qu'elle diminue les facultés digesiives.

Le lupulin conlient environ 0,02 d'une essence de couleur jaunâtre, d'une odeur alliacée, soluble dans l'eau, mais mieux dans l'alcool et dans l'éther ; sa saveur est acre et prend à la gorge ; c'est à cette même essence que le houblon paraît devoir ses propriétés sédatives. — La résine de houblon est d'un jaune d'or, et se colore à l'air.

Usages et propriétés médicinales.— Le principal usage du houblon est pour fabriquer de la bière ; son essence parait s'opposer à l'acétification de ce liquide. En raison de son amertume, le houblon exerce une action tonique, et son essence lui donne une propriété narcotique On l'emploie avec avantage, comme fortifiant, pour remédier aux vices de digestion dépendant de l'atonie des organes digestifs ; mais on l'ordonne particulièrement aux enfants scrofuleux, rachitiques. On Ta vanté contre certaines maladies de la peau, comme fébrifuge, comme lithontriplique ; mais ces propriétés sont très-contestables.

(1) Les huiles essentielles du houblon agissent comme moyen de conservation pour l'opposer à l'altération de la bière ; sans doute leur action sur Tencéphale doit être prise en sérieuse considération ; mais, d'après moi, elle ne peut être en aucune manièn comparée k celle de Topium.