SUBSTANCES VÉGÉTALES

ÂAGipe ACÉTIQUE. Acidum accticum, vel Acetum distillatum, Vinaigre. Cet acide se trouve, soit libre,"

(599 ) du soit combiné avec la potasse, dans un grand nombre de végétaux. ,

P. P. L’acide acétique le plus pur, est un liquide incolore qui se prend en masse cristalline à environ 15° centigr. Son odeur est forte et très-piquante; il en est de même de sa saveur; pesant. spécifiq. 1,06. Le vinaigre, Acelum vini, qui est de l'acide acétique faible et impur, est d’une couleur jaunâtre ou rougeâtre selon l’espèce de vin d’où il provient ; son odeur et sa saveur sont connues de tout le monde.

P. G. L’acide acétique privé d’eau, est formé de carbone 50, oxigène 44 et hydrogène 5. Le vinaigre contient de l'acide acétique, beaucoup d’eau, du mucilage , du sucre , une matière extractive et souvent de l’acide malique et tartarique, des sulfates de chaux et de potasse, et un peu d’alcool. Celui que lon obtient par la distillation du bois contient une petite quantité d'huile empyreumatique. Chauffé, cet acide se volatilise sans se dé. composer ; il attire l'humidité de l'air , est très-soluble dans Peau et un peu moins soluble dans l’alcool ; enfin il forme , avec la plupart des bases, des sels solubles, et'a la faculté de dissoudre un grand nombre de substances végétales.

Prér. L’acide acétique trèés-concentré, se prépare en faisant chauffer de l’acétate de cuivre et en recueillant les produits quis’en dégagent; mais, en général , on obtient cette substance par la distilla- Uon du vin aigri par le contact de l'air.

U. L’acide acétique concentré n’est jamais employé à l’intérieur; on se borne à en faire respirer la vapeur dans les cas de syncope, etc. Le vimaigre pur, pris intérieurement , occasionne des douleurs et des crampes à la région épigastrique; son usage continué pendant un certain temps, produit l’amaigrissement, l’anorexie, etc.; étendu ‘d’eau de manière à être agréable au goût, il n’ir* rite plus l'estomac, mais ses molécules passent dans le torrent de la circulation et agissent à la manière des tempérans; aussi en conseille -t-où l'usage dans les cas où ces médicamens sont indiqués. On l’emploie aussi en gargarisme et à l’extérieur comme réfrigérant et répercussif. L’administration du vinaigre est souvent conseillée dans les cas d’empoisonnement par les substances narcotiques ; mais tant que le poison est dans l’estomac, il ne peut que faciliter son absorption et augmenter son activité , comme l’a démontré M. Orfila ; après l’expulsion du corps vénéneux, il peut au contraire être très-utile.

D. st M. 0° ap. Vinaigre distillé, en boisson, 3 j à iv par F ; d’eau. Sirop, 3 j à vj pour % iv d’eau. En lavement comme laxatif et rafraîchissant, 3 ij à vj dans 5 j à ij d’eau.

Acine cirrique. Acidum citricum in cristallos concretum. Se trouve dans le citron, l'orange, ÎesM fruits rouges , etc.

P. GC. Cristallise en prismes rhomboïdaux, inco-#

(4oi) | iores, inaltérables à l'air, et d'une saveur trésacide.

P. CG. D’après MM. Gay-Lussac et Thénard, il est composé de carbone 41, d’oxigène 54 et d'hydrogène 3. Chauffé, il se décompose et se transforme, en" partie, en un acide nouveau nommé Pyro-citrique. Il se dissout dans 3/4 de son poids d’eau froide; l’alcool en dissout une moindre proportion.

Pré. En saturant le jus de citron avec de la craie pulvérisée , et en traitant le citrate insoluble, qui se forme, par de l’acide sulfurique affaibli.

U. On l’emploie pour faire de la limonade, et il : agit alors comme les autres médicamens tempérans,

ÂCIDE TARTARIQUE. Acidum tartaricum. Ne se trouve dans la nature que combiné avec la potasse ou la chaux.

P. P. Cristalhise en lames larges et légèrement divergentes, ou en prismes aplatis; il est inaltérable à l’air, incolore, inodore et d’une saveur très-acide.

P. G. Est composé d’après MM. Gay-Lussac et Thénard, de carbone 24, d’oxigène 69, et d’hydrogène 6. Chauffé, il fond et ensuite se décompose. L’eau et l’alcool le dissolvent ; sa solution aqueuse se moisit facilement.

Pré. On décompose le tartrate acide de potasse au moyen de la craie et de l’hydro-chlorate de chaux, puis on traite le tartrate de chaux insoluble, ainsi obtenu, par de l’acide sulfurique étendu,

La

( 402 } "1 qui forme avec la chaux un sel insoluble et met 4 nu l'acide tartarique que l’on fait dissoudre dans de l’eau, pour l’obtenir ensuite cristallisé. U. L’acide tartarique, à petites doses, est un

médicament tempérant que lon peut employer

avec beaucoup d’avantage dans des cas d’irritation gastrique , de fièvres , etc. | D. st M. D’4n. Poudre g' v à xv. Limonade, 3 f à; par 1 j d’eau. Sirop. P. (acide tarlarique 3 v, sirop simple #bij, eau % ij).

Famille des Aurantiacées.