III. Voir la remarque à la fin de la maturité

5. Maturité. — I. Pour une même région et une même variété, chaque végétal ne mûrit qu'à une température moyenne donnée qui lui est spécifique.

1. Yoir, pour plus de détails, le tableau YIII ter à la fin du volume.

2. Yoir pour plus de détails le tableau IX Us à la fin du volume.

Nous donnons dans le tableau X quelques exemples à Tappui de cette loi.

Tableau X. — Températures de maturité ^

Yigne (Vitis vlnlfera) ^ 13^

Pois verts {Pisum sativum) . . 16°

Sainfoin {Onobrychis satîva). 18°

Fraisier {Fragaria vesca).., 19°

Seigle {Secale céréale) 19°

Blé ÇTriticum sativum) 20°

Avoine {Avena) 20^

Chanvre {Cannahis satîva). . 2'2o

Chaleur croissante ^.

Groseillier {Ribes communis) . 17^8

Pêcher (^Amygdalis persica) . 20'^

Melon ( Cucum is melo) 22^6

Chaleur décroissante.

Maïs (Zea mais) 11^2

Grenade (Punica granatum) , 15^

OMyïqx {Olea europœa) 10'^

Les différences entre les expérimentateurs proviennent des contrées, des variétés et de la somme de chaleur que nécessite chaque variété.

Selon Hildebranson, plus la période végétative est longue dans une contrée, plus est élevée la température à laquelle les fruits atteignent leur maturité. Ainsi :

A 12°! la longueur de végétation serait de 160 à 179 jours. 1306 — — 180 à 199

Mais si ces nombres conviennent à la Scandinavie, ils sont complètement faux pour nos contrées. Cependant, la température de maturité diminue à mesure que l'on s'éloigne de l'équateur ^.