DES GELÉES
On peut aromatiser celte gelée avec de l'eau de lauriercerise.
Gelée de grénéline.
Grénétiîie 8 grammes.
Acide citrique 50 centigr.
Eau aromatisée 117 grammes.
Sucre 125
Faites fondre au bain-marie et passez.
'•^ Gelée de goudron,
Grénétiûe 10 graîiimes.
Sirop de goudron 180
Sucre 33
Eau 137
Faites fondre au bain-marie et passez.
20 grammes représentent le digéré de 2 grammes de goudron.
Gelée de fucus cri s pu s.
Fucus crispus 20 grammes.
Faites une longue décoction, passez à travers un linge,
évaporez pour avoir 500 grammes.
Décocté concentré 500
Sucre 1000
Huile volatile de cannelle 2 gouttes.
Faites fondre le sucre, coulez dans des pots, laissez refroidir, placez sur la gelée un disque de papier mouillé avec de l'eau-de-vie et conservez.
Cette gelée peut être conservée pendant très longtemps.
Gelée de lichen.
Lichen d'Islande mondé 60 grammes.
Sucre 125
Eau q. s.
Faites deux décoctions avec une quantité d'eau suffisante,
AUÏ DE FORMULER.
passez avec expression, ajoutez le sucre et faites évaporer, en remuant continuellement jusqu'à consistance convenable (250 grammes); aromatisez avec deux gouttes d'alcoolé d'huile volatile de citron, et versez dans un pot.
On peut employer du lichen privé d'amertume par un lavage à Feau froide longtemps prolongé, mais la gelée est plus agréable lorsqu'elle est préparée avec le lichen amer sans jeter la première décoction.
On peut encore préparer cette gelée avec du saccharure de lichen ou bien avec de la gélatine sèche de lichen, mais cesgelées sont bien moins agréables que la gelée préparéeen suivant la formule indiquée précédemment.
Le Codex prescrit d'ajouter à cette gelée h grammes de colle de poisson, mais elle est inutile.
Jkrt. — J^es pâtes.
On a donné le nom de pâtes à des médicaments sucrés, ayant la gomme arabique pour base. La consistance des pâtes tient le milieu entre la consistance des gelées et la consistance des tablettes. Elles doivent être assez molles pour se dissoudre facilement dans la bouche, et assez solides cependant, pour ne point adhérer aux doigts lorsqu'on les touche, etc.
La préparation des pâtes ne présente rien de difficile, car il faut simplement laver la gomme avec de l'eau pour enlever les impuretés qui adhèrent à sa surface et qui troubleraient le soluté; faire fondre la gomme dans de l'eau; passer la solution à travers un linge très fin et très fort; abandonner le produit au repos pour que le sable que contient la gomme puisse se déposer; décanter avec soin, sucrer, faire évaporer en consistance convenable, et la couler ou dans des capsules de papier, ou dans des moules de fer-
