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DES SIROPS

TABLE

POUR TROUVER LES QUANTITÉS DE SUCRE POUR PRÉPARER LES SIROPS ACIDULIQUES ,

les proportions étant ; : 4 : 7 ou : : 16 : 28,

ATlTHîrTTT V

VilillltiULri.

GTTPRTT

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VÉHICULE

SUCRE

gr.

nu -AKf DE FORMULER»

TABLE

POUR TROUVER LES QUANTITÉS DE SUCRE POUR PRÉPARER LES SIROPS (BNOLIQUES ET ALCOOLIQUES ,

les proportions étant -, : 5 : 8 ou : : 20 : 32,

VÉHICULE

VJlirliULILli.

V ninivjuijXLi.

SUCPiE.

Xoo

gi".

DES SIROPS

Pour se servir de ces tables, il suffit de chercher dans la colonne du véhicule le poids du véhicule que l'on veut transformer en sirop, et lire dans la colonne du sucre les chiffres placés sur la même ligne. Ces chiffres indiquent le

Pour transformer 265 grammes de véhicule en sirop hydrolique, il faut chercher dans la table, page 172, le nombre 265, ou bien les nombres 95 et 170, et inscrire les nombres trouvés en regard dans la colonne du sucre.

Les sirops, après leur confection, doivent être renfermés dans des bouteilles sèches, les bouteilles doivent être bouchées et placées dans un endroit frais.

Le sirop simple et ceux qui sont préparés avec quelques eaux distillées, les sirops acides, les sirops vineux, les sirops alcooliques, etc., se conservent très bien et longtemps ; mais ceux qui contiennent une certaine quantité de principes médicamenteux, comme le sirop diacode, etc., fermentent très promptement à la température de l'été. M. Mialhe a proposé de renfermer des sirops chauds dans des bouteilles chauffées et de les boucher : nous avons proposé de les traiter par la méthode d' Appert. Cette opération s'applique parfaitement a la confection en petit, car on peut conserver les sirops qui ne sont que rarement employés, et en petite quantité, dans des demi-bouteilles, des quarts de bouteille, dans des goulots renversés de 15, 30, etc..

poi4s du sucre qu'il faut employer.

Exemple.

265 grammes.

Véhicule.

95 grammes

Sucre.

179 gramm. 25 cent.

500 gramm, 00

§ 7. — De la conservation.

ART M FORMULER

grammes. Il n'est pas seulement nécessaire d'envelopper les goulots renversés pour les chauffer , mais il faut les placer verticalement et ne mettre de l'eau dans le poêlon qu'au-dessous de Yépaulement, car, quand ils cassent, c'est presque toujours la partie supérieure qui se détache. (Voyez page 69.)

Beaucoup de praticiens distingués prétendent qu'il ne faut pas renfermer les sirops cuits et chauds dans les bouteilles, parce que l'humidité qui s'évapore pendant le refroidissement ne peut pas se dégager, décuit les sirops et cause leur altération. Ce principe, qui est exprimé d'une manière générale, ne doit pas être considéré comme rigoureusement vrai, car la conservation des sirops renfermés encore chauds dépend de la méthode suivie pour leur préparation. Il est évident que, si un pharmacien mettait du sirop chaud en houteilles, sans tenir compte du procédé de fabrication , il pourrait obtenir des sirops altérables , si la cuisson avait été déterminée à l'aide du 30« degré de l'aréomètre , puisque ce degré n'indique la cuisson du sirop qu'autant que le refroidissement s'opère au contact de l'air ; tandis que, au contraire, les sirops obtenus se conserveraient bien , s'il avait suivi la méthode des pesées; et si après le refroidissement , il avait eu la précaution d'agiter les bouteilles.

On entend par altération des sirops, non seulement la décomposition du radical, mais encore un changement survenu dans l'état moléculaire d'un des principes constituants. La vue et l'odorat suffisent souvent pour faire reconnaître ces modifications.

§ g, — Dé Taltération et de la réparation des sirops,

Les sirops hydroliques, malgré leur bonne confection, se recouvrent dans certaines circonstances d'une pellicule

DES SIROPS

ormée par l'altération de la partie supérieure : altération ;ausée par un peu d'humidité qui se condense près des )ouchons et qui retombe à la surface des sirops. On se met , l'abri de cette altération en ayant soin de remuer les irops deux fois par mois.

Ces sirops fermentent quelquefois. Cet état se reconnaît Il bruit que l'on entend lorsque l'on débouche une boueille, à l'odeur et plus particulièrement à la propriété qu'a cquise le sirop de mousser par l'agitation ou quand on e transvase. Lorsque ce genre d'altération est peu proloncé j ou que le principe médicamenteux est inaltérable lu peu altérable par la fermentation , le pharmacien peut se lermettre de les réparer. Le moyen le plus simple consiste , chauffer, au bain-marie, les bouteilles aux trois quarts deines : ce mode d'opérer ne fait pas beaucoup varier le apport du véhicule et du sucre. Si la fermentation était lue à un défaut de cuisson des sirops, on conçoit que ce procédé ne pourrait être employé, et qu'il faudrait avoir ecours à l'ébullilion.

Lorsque les sirops sont trop cuits , ils laissent déposer les cristaux de sucre de canne , et il suffit de chauffer les )outeilles , au bain-marie, si ces cristaux sont peu abonlants, ou de chauffer les bouteilles et de décuire un peu les lirops, si les cristaux sont abondants.

Les sirops formés avec les substances animales conxactent assez promptement, dans les chaleurs de l'été, orsque les bouteilles sont en vidange , l'odeur désagréable le la viande gâtée. On peut, pour s'opposer à cette altération, transvaser le sirop qui doit rester en vidange , dans le petites bouteilles , et chauffer ces bouteilles au bainmarie, les boucher, goudronner les bouchons, etc.

Les sirops acides laissent très souvent déposer du sucre de raisin» La différence de solubilité entre le sucre de

raisin et le sucre de canne indique suffisamment qu'il est nécessaire, si l'on veut réparer ces sirops, d'abaisser le degré de cuisson. Un fait très remarquable, c'est que, pendant la transformation du sucre de canne en sucre de raisin , la matière colorante du sirop perd beaucoup de son intensité.

Les sirops vineux et alcooliques se conservent parfaitement, et peuvent, s'ils cristallisent, être réparés comme les sirops hydroliques.

§ 9. — De la classification des sirops.

Quoique l'utilité d'une classification des sirops soit de peu d'importance, il est cependant impossible, en traitant de ces préparations, de ne point en adopter une connue, ou bien de ne point chercher a les réunir d'après certaines considérations.

Le nombre des principes médicamenteux qui composent les sirops , les vertus altérantes et purgatives de ces préparations, et le mode opératoire suivi pour les obtenir , n'influant pas plus sur leurs propriétés physiques et chimiques, et ne leur imprimant pas plus un caractère distinctif, en admettant cependant que la quantité du principe médicamenteux ne variera point ou qu'il ne sera point altéré, que le procédé choisi parmi plusieurs pour préparer un sel n'influe sur ses propriétés et sur sa composition, nous avons préféré la classification établie d'après la nature du dissolvant du radical.

La conservation plus ou moins facile des sirops déterminant entre eux une ligne de démarcation, nous avons pensé qu'il était utile de les diviser d'après ces propriétés, et d'en former deux classes sous les noms de chi^onisoïques et ^achronisoïques. Nous avons divisé les chronisoïques en quatre familles, et nous avons adopté, pour les distinguer,

DES SIROPS

es expressions reçues, hydroliques ^ œnoliques; nous Lvons employé le mot alcoolique pour désigner les sirops [ans la composition desquels il entre de l'alcool , parce que e mot hydralcoolique est appliqué depuis longtemps à 'alcool à 22 degrés Cartier, et nous avons préféré le mot xidulique^ouY les sirops acides, parce que ce mot convient . tous les liquides acides, parce qu'il indique que la saveur lu liquide est faiblement acide, et parce qu'il permet de approcher des véhicules dont les caractères ne sont pas ranchés.

Nous avons pu séparer , en ayant égard à la quantité du véhicule et du sucre qui composent les sirops, la famille des lydroliques en trois sections. La première est formée du lirop simple, des sirops raonoïamiques et de sirops polyami- (ues. Les deuxième et troisième sections ne sont compo- ;ées que de sirops monoïamiques.

Les véhicules des autres familles ne pouvant former du 5irop simple , puisqu'il n'y a réellement que le sirop de mcre qui puisse porter ce nom , nous avons dû diviser es sirops de ces familles en sirops monoïamiques, sirops 3iamiques et sirops polyamiques. Les sirops monoïamiques ie ces familles sont formés avec des véhicules de ces knilles et du sucre; les sirops biamiques, avec des véhicules de ces familles chargés du principe médicamenteux l'une substance et du sucre ; et les sirops polyamiques, des liquides caractérisant ces familles, chargés du principe boluble de plusieurs substances et du sucre.

Pour distinguer les sirops aciduliques biamiques entre eux , nous avons formé leurs noms en employant le nom du véhicule terminé en ique et suivi du nom du radical du sirop.

Exemple : Sirop acétique de framboise ^ — citrique de ciguë, etc.

DES SIROPS

1S2 AUT DE FORMULER

On pourrait objecter que tous les véhicules employés pour la préparation des sirops peuvent être représentés par deFeau, plus des principes tenus en disso'ution, et que tous les sirops sont des préparations hydroliques plus ou moins composées; mais on conçoit cependant que les sucs acides de citron, de cerises, de groseilles, etc., peuvent servir de type, puisqu'ils constituent des corps dont !a partie domiiianie est acide ; que le vin ne peut pas plus être considéré comme un liquide aqueux que comme un liquide alcoolisé, et qu'il constitue un corps à part; que l'alcool, uni à l'eau, jouii de quelques propriétés inhérentes à ces deux liquides, qu'il se rapproche de l'eau-de-vie, et que, par conséquent, il peut former un liquide particulier.

Première classe.

§ 10. — Saccharoiés cbrooisoïques.

Premicro famille. — Sirops hydroliques.

Les saccharolés hydroliques sont des préparations qui ont pour véhicule l'eau chargée d'un ou de plusieurs principes médicamenteux, extraits des règnes inorganique ou organique, par solution, dilution, macération, etc.

Ces préparations ne sont pas seulement caractérisées, parce que les véhicules peuvent être considérés comme purement aqueux, car elles le sont encore, parce que le rapport du liquide au sucre peut être comme 500, 530, 600 et plus sont à 1 000. Ces saccharolés se divisent en trois sections : la première est composée de saccharolés simples, nionoïamiques et polyamiqu.es, formés avec 500, 530 grammes de liquide et 1 000 grammes de sucre; la seconde section est composée de sirops formés avec 600 et 650 grammes de véhicule et 1 000 grammes de sucre; la troisième section ne comprend, jusqu'à présent, que le sirop de nerprun : le

DKS SIKOPS.

rapport du liquide au sucre est comme 950 grammes est à 1 000 grammes.

Sirop simple par solution et fiUralion,

Sucre 1000 gr. ou bieu 1000 grammes.

Eau distillée 530 500

Pesez l'eau et le sucre dans un ballon, bouchez légèrement, chauffez au bain-marie, laissez refroidir, filtrez, etc.

Sirop simple par clarification.

Sucre 6000 gr. ou bien 6000 grammes.

Eari 3430 3250

L'albumine de deux œufs.

Mettez l'albumine dans une bassine étamée, tarez; pesez 1 000 grammes d'eau, délayez l'albumine, retirez 500 grammes d'eau albumineuse, pesez le sucre cassé en morceaux, pesez le reste de l'eau; portez le liquide à l'ébullition, versez les 500 grammes d'eau albumineuse, remuez un instant, continuez l'évaporation, en arrosant de temps en temps les écumes fivec dn sirop bouillant, jusqu'à ce qu'il reste 9 180 grammes ou bien 9 000 grammes de sirop ; passez à travers une étamine, fermez le vase, laissez refroidir et mettez en bouteille.

Les /;30 grammes ou les 250 grammes d'eau employée en plus que le poids de l'eau nécessaire, suffisent pour la clarification du sirop et la coction de l'albumine.

Sirops hydroliques monoïamiques.

Sirop de gentiane.

Racine de gentiane coupée 38 gr. 25 cent.

Eau bouillante 530

Laissez infuser pendant douze heures dans un vase ferm.é, pressez et filtrez.

Liqueur filtrée.

Sucre trouvé page 172.

AHT DE FOMIULER.

Faites dissoudre au bain-marie dans un vase fermé, lais^ sez refroidir, passez et traitez par la méthode d' Appert.

20 grammes représentent l'infusé de 50 centigrammes de gentiane.

Sirops hydroliques polyamiques.

Les substances médicamenteuses qui entrent dans la composition des sirops polyamiques étant ordinairement très nombreuses, il est facile de concevoir que les principes, qui ont été établis pour préparer les sirops monoïamiques, ne peuvent pas être appliqués à la fabrication de tous les sirops polyamiques, puisque la quantité d'eau qui est nécessaire pour faire l'infusé, etc., doit être en rapport avec les poids des substances employées, et qu'il faut nécessairement avoir recours à un autre moyen pour obtenir des sirops polyamiques exactement dosés. Ce moyen est très simple : il consiste k fixer le poids de l'eau qu'on veut employer pour faire l'infusé, à chercher combien il faudrait de sucre pour faire le sirop si l'on pouvait obtenir un poids d'infusé égal au poids de l'eau employée pour faire l'infusé, et à peser le poids de l'infusé obtenu. Ces trois termes étant connus, toutes les difficultés disparaissent. Supposons que le sucre nécessaire pour la formule soit de 1 000 grammes; que le poids de l'eau employée pour faire l'infusion soit de 2 000 grammes, et que le poids de l'infusé soit de 1 500 grammes, nous aurons l'équation suivante:

2000 gram. : 1000 gram. :: 130O gram. : x = 750 gram.

Eau pour Sucre que l'on Poids Poids

faire devrait employer de l'infusé du sucre

l'infusion. si la substance obleou. à employer, n'absorbait point de liquide.

Il n'est pas plus difficile de connaître de combien il faut

faire évaporer l'infusé, puisque l'on sait qu'un sirop hydro-

DES SIROPS

Jique est lormé de 1 000 grammes de sacre et de 530 grammes de véhicule, et que le calcul précédent a fait connaître le poids du sucre qu'il fallait transformer en sirop.

1000 gram. : 530 gram. : : 750 gram. : x — 397 gr. 50 cent. Sucre. Véhicule. Poids Poids que doit

du sucre avoir le liquide

trouvé. après la conceu-

iration.

Slro^ de chicorée polyamique.

Racine de rhubarbe 122 gram. 40 cent.

— chicorée 91 gO

Feuilles de chicorée 122 40

— furaeterre 30 60

— scolopendre. 30 60

Baies d'alkékenge 30 60

Cannelle 15 30

Santal citrin 15 39

Eau bouillante 3000

Laissez infuser pendant douze heures, exprimez, pesez et liltrez.

3000 gr. : 2000 gr. :: rinfusé filtré : ic. a; = le poids du sucre. Eau, etc. Sucre, etc.

1000 gr. ; 530 gr. : : le sucre trouvé : x, x = le poids du liq. concentré à la vapeur.

Liquide concentré.

Sucre trouvé.

Faites dissoudre au bain-marie dans un vase couvert, laissez refroidir, et traitez parla méthode d' Appert.

20 grammes représentent l'infusé de 80 centigrammes de rhubarbe et de feuilles de chicorée; 60 centigrammes de racine de chicorée; 20 centigrammes de fumeterre, de scolopendre et de baies d'alkékenge; 10 centigrammes de cannelle et de santal citrin.

AUX DE FOllMULER.

Sirops hydroliques,

-Deuxième section.

Sirops moiioïamiques.

Sirop cVamande ou d'orgeat.

Amandes douces mondées et sèches 160 grammes.

Amandes amères —

Mettez line partie des amandes dans un mortier de marbre, écrasez-les avec un pilon, puis épistez-les en ajoutant un peu d'eau de temps en temps, jusqu'à ce que ia consistance de la pâte ne laisse plus craindre la séparation de l'huile (un peu d'habitude fait facilement reconnaître cet état de la pâte et la quantité d'eau qu'il faut ajouter). Alors épistez fortement, jusqu'à ce que les amandes soient bien broyées. Retirez cette pâte du mortier, recommencez cette opération avec de nouvelles amandes, etc. Lorsque les amandes sont broyées, remettez le tout dans le mortier, ajoutez de l'eau , délayez, et passez par portion à travers une grande étamine; remettez le résidu dans le mortier, divisez-le, ajoutez de Feau et passez, etc., pour avoir en tout lUO grammes d'émulsion.

Émulsion 1140 grammes

Eau de fleurs d'oranger triple 60

Huile volatile de citron gouttes.

g^jçj-e 2000 grammes.

Faites dissoudre le sucre au bain-marie dans un vase couvert, laissez refroidir, passez, mettez en bouteilles, ficelez les bouchons et conservez les bouteilles renversées.

20 grammes représentent Fémulsion de 1 gramme d'amandes douces et 50 centigrammes d'amandes amères.

Nous avons placé le sirop d'orgeat au nombre des sirops monoïamiques, parce que les amandes douces et les amandes

DES SlliOFS. 187

ainèret5 ne peuvent pas être considérées coiMiiie deux substances différentes : elles sont produites par Vamygdalus commwu's et vulgaris.

Sirops hydroUques.

Troisième secllon.

Sirop Dîoiioïaniiqiie.

Sirop de nerprun.

Baies mûres de nerprun q. s.

Écrasez-les avec les mains, laissez-les fermenter pendant Mnq jours; exprimez, pressez et filtrez.

Suc de nerprun ûlivé 1000 grammes.

Sucre JOOO

Pesez le sucre et le suc dans une capsule, placez-la sur m feu doux pour obtenir 1 950 grammes de sirop.

Traitez par la méthode d'Appert.

Dans cette opération, il y a une évaporation de 50 graniues, et le sirop marque 36 degrés à une température de 11 legrés 1/2 centigrades.

Le suc de nerprun marque 17 degrés 25, et quelquefois .8 degrés à une température de 15 degrés centigrades.

§11.-— Saccharolés chronisoïques.

Deuxième famille. — Des sirops aclduliques.

Les sirops aciduliques sont des préparations qui ont pour véhicules des liquides acides extraits de certains fruits, ou )ien obtenus en dissolvant ou diluant un acide solide ou iquide avec une certaine quantité d'eau.

Ces sirops, qui sont composés de quatre parties de liquide ît de sept parties de sucre , se divisent en sirops monoïauiques, sirops biamiques et sirops poîyamiques. Ils sont caactérisés par la propriété qu'ont leurs véhicules de pouvoir

AKT DE FOUMULEIU

transformer le sucre de canne en un sucre analogue au sucre de raisin.

Beaucoup de pharmaciens ont cherché le moyen d'empêcher l'acide de quelques uns de ces sirops de modifier le sucre de canne, mais malheureusement aucun de ces procédés ne peut être recommandé. Les pharmaciens qui tiennent à délivrer de bons sirops ne doivent en fabriquer qu'une petite quantité a la fois, car ce sont justement les sirops qui sont faits avec le plus de soin qui se conservent souvent le moins longtemps. Il y a encore, dans cette réaction, quelque chose d'inconnu, puisque la modification du sucre n a pas lieu également dans toutes les bouteilles d'un sirop préparé le même jour, et puisqu'on peut la retarder beaucoup ou l'empêcher de se produire, en suivant le procédé de M. Germain, qui devrait au contraire la favoriser. Ce procédé consiste a faire bouillir les sirops un temps très court, au moment de leur préparation. Un pharmacien peut même quelquefois, en suivant exactement le même procédé, préparer ces sirops plusieurs années de suite, sans qu'ils laissent déposer du glucose.

Sirops aciduHques monoïamiques.

Sirop de cerises.

Cerises ce que vous voudrez.

Écrasez-les et exprimez-les, mettez le suc à la cave jusqu'à ce qu'il soit clair et filtrez.

Suc filtré ce que vous voudrez.

Sucre trouvé page 173.

Faites dissoudre à une douce température, dans un ballon; laissez refroidir; passez et traitez par la méthode d' Appert; ou bien, faites fondre le sucre dans une bassine d'argent ou dans une capsule de porcelaine ou de faïence;

DES SIROPS. 189

f^j^p^DOuillir une ou deux secondes au plus; ajoutez le liqp.ie qui a été évaporé, passez et couvrez le vase, etc.

La méthode d'Appert est un diminutif du procédé de M. Germain : elle nous a bien réussi, mais nous n'osons pas encore la recommander comme un moyen certain de conserver les sirops acides. Nous avons fait beaucoup d'essais, nous avons répété tous les procédés qui ont été publiés, et nous croyons que ces sirops se conservent mieux lorsqu'ils ont été traités par la méthode d'Appert.

Sirops aciduliques biamiques acétiques.

Sirop acétique de bulbes de colchique.

Bulbes de colchique pulvérisés 33 grammes.

Vinaigre blanc (1) 480

Laissez macérer pendant dix jours, pressez et filtrez.

Liqueur filtrée ce que vous voudrez.

Sucre trouvé page 173.

Faites dissoudre le sucre dans un ballon à la chaleur du bain-marie, laissez refroidir, passez, etc.

20 grammes représentent le macéré de 50 centigrammes de colchique.

Sirops aciduliques polyamiques.

Sirop acétique de scille ipolyamiquG ; sirop de vinaigre scillitique composé.

Scille pulvérisée 35 gram. 20 cent.

Racine d'ache pulvérisée 17 60

— de caïaça 8 80

Feuilles de digitale 8 80

Vinaigre blanc ou la liqueur acétique. . . 640

Laissez macérer pendant dix jours, en agitant de temps en temps; pressez et filtrez.

(1) On peut remplacer le vinaigre par la liqueur suivante : Acide acétique pur à 8 degrés 1 partie, eau distillée 7 parties.

ART DE FORMULEU,

Liqueur filtrée.

Sucre trouvé page 173.

Pesez dans un ballon , chauffez au bain-marie , laissv^ yefroidir, passez, etc.

20 grammes représentent le macéré de 40 centigrammes de scille, 20 centigrammes d'ache, 10 centigrammes de caïnça, 10 centigrammes de digitale,

§ 12. -— Saccharolés chronisoïques.

Troisième famille. — Des saccharolés œnoliques.

Les sirops œnoliques sont des préparations qui ont pour véhicule du vin chargé des principes médicamenteux de diverses substances ; ils se divisent en sirops monoïamiques, biamiques et sirops polyamiques. La quantité de sucre nécessaire pour leur conservation est au véhicule comme 8 est à 5 ou comme 32 est à 20, ou, en d'autres termes, il faut employer 8 parties de sucre pour 5 parties de véhicule.

Ces sirops ne peuvent pas remplacer tous les sirops hydroliques, parce que Faction du vin peut être contraire au tempérament ou à l'état du malade; mais on doit les préférer, lorsque le vin peut, par ses propriétés naturelles, augmenter l'action des substances médicamenteuses.

Tous les vins blancs potables peuvent être employés à la préparation des sirops, mais il est nécessaire de les alcooliser pour qu'ils contiennent tous à peu près la même quantité d'alcool. Le degré alcoolique de ces vins pourrait être le même que celui du vin qu'on destine à la préparation des vins médicinaux, mais il nous a paru préférable de ne les alcooliser qu'à 13 pour cent. La table des vins médicinaux peut servir à faire connaître le poids de 1 alcool qu'il faut ajouter à un vin quelconque. Si l'on maintient le titre de 14 pour cent, le poids de Talcool est indiqué dans la seconde colonne de celle table qui a pour titre Vins alcooli^

DES SÎROÎS. 191

ses. Si l'on adopte le titre que nous proposons, on peut, après avoir déterminé je titre du vin qu'on veut employer, chercher dans la première colonne de cette table le titre de ce vin, lire dans la case horizontale de la seconde colonne le poids de l'alcool qu'il faudrait ajouter à ce vin, si l'on voulait avoir du vin à U pour cent, et retrancher de ce poids, le poids de l'alcool qu'on doit ajouter à du vin qui contient 13 pour cent d'alcool. Exemple :'^\ Ton a du via qui contient 9 pour cent d'alcool, on cherche ce vin dans la table et l'on trouve dans la seconde case horizontale le nombre 56,30. On cherche dans la case semblable du vin a 13 pour cent et l'on trouve 11,70. On retranche 11,70 de 56,30, et Ton obtient le nombre khfiO, qui représente le poids de l'alcool à 86 degrés qu'il faut ajouter à 955 grammes 50 centigrammes de vin à 9 pour cent pour avoir 1000 grammes de vin à 13 pour cent.

Sirops œnoliques monoïamiques.

Sirop vineux.

Vin de Malaga 500 grammes.

Pesez le sucre et le vin dans un ballon , chauffez au )ain-niarie pour faciliter la solution du sucre, laissez 'efroidir, etc.

Sirops œiîoliques biamiques.

Sirop de quassia amara.

Quassia aniara pulvérisé 130 grammes.

Vin blanc contenant 13 pour 100 d'alcool. 1000

Laissez macérer pendant huit ou dix jours, en agitant de emps en temps, pressez et filtrez.

Vin filtré.

Sucre trouvé page 174.

192 ART DE FORMULER, i

Pesez dans un ballon, chauffez au bain d'eau pour faire dissoudre le sucre, laissez refroidir et passez, etc.

20 grammes représentent le macéré de 1 gramme de, quassia.

On l'emploie comme tonique, fortifiant. C'est un bon •moyen d'employer le quassia amara.

Sirops œooliques polyamiques.

Sirop de rhubarbe polyamique.

Rhubarbe concassée 65 grammes.

Agaric blanc 13

Cannelle 6 gr. 50 cent.

Fenouil 6 50

Anis 6 50

Vin pour les sirops 1000 grammes.

Laissez macérer pendant huit à dix jours ; délayez,

Extrait de séné 32 gr. 50 cent.

Extrait de chicorée 32 50

et filtrez.

Liquide filtré.

Sucre trouvé page 174.

Faites dissoudre le sucre dans un vase couvert , laissez refroidir, passez, etc.

20 grammes représentent le macéré de 50 centigrammes de rhubarbe, 10 centigrammes d agaric, 5 centigrammes de cannelle, de fenouil etd'anis; le soluté de 25 centigrammes d'extrait de séné et 25 centigrammes d'extrait de chicorée.

On remploie comme laxatif à la dose de 20 à 60 grammes : pour les enfants par petites cuillerées (5 grammes). // remplace très bien le sirop de chicorée.

DES SIROPS

§ 13. — Saccharolés chronisoïques.

Quatrième famille. — Des sirops alcooliques.

Les sirops alcooliques sont des préparations qui ont pour rèhicule de l'eau alcoolique chargée des principes médicanenteux de diverses substances. Ces sirops, qui se divisent m sirops monoïamiques, biamiqucs et sirops polyamiques, contiennent la même quantité de sucre que les sirops lenoliques, et ne peuvent pas plus que ces sirops remplacer es sirops hydroliques. Mais on doit les préférer lorsque .'on peut profiter de l'action du véhicule pour augmenter ou codifier celle des substances médicamenteuses.

La quantité d'alcool ne pouvant être arbitraire, nous ivons pensé qu'il était possible de la fixer à 13 pour cent i'alcool absolu , à une température de 15 degrés centigrades. Pour préparer un liquide alcoolisé dans ces proportions , il 'aut ajouter 13 parties d'alcool absolu à 87 parties d'eau, )u remplacer, à l'aide de la proportion suivante, cette quantité d'alcool absolu par un alcool quelconque. Soit par exemple de l'alcool à 86 degrés centésimaux.