TABLEAU DES FRUITS

** Graines placées au milieu du finit , renfermées dans une

capsule pluriloculaire.

20. Fruit couronné par les lobes persistans du calice. (PL II, iig. 58.) Ex*, poire , pomme. . . . Pomme.

*** Graines placées au milieu du fruit, mélangées avec la

pulpe.

ai. Fruits n'offrant pas de loges distinctes , n'étant pas réunis sur un réceptacle commun.

Pl. II, fig. 59. ) Ex. raisin , groseille Baie.

22. Fruits n'offrant que des loges distinctes , réunis sur un réceptacle commun. ( Pl. Il, fig. 60.) Ex. ronce, mûre Sjrncarpe.

Organes élémentaires des végétaux.

Tous les végétau* sout composés de parties petites et toujours semblables à elles-mêmes, quel que soit l'organe que Ton analyse : elles se nomment parties élémentaires. Elles ont la forme de petites lames transparentes, et l'arrangement de ces molécules organiques forme le tissu membraneux composant toute la substance des animaux et des

plantes, (i) •

(1) M. Turpin regarde tout végétal comme entièrement compose' de vésicules. Le végétal le plus simple , tel que ces croûtes légères qui recouvrent les pierres , ne lui paraît formé que d'une vésicule, et c'est ce qu'il appelle la globuline. D'autres de ces vésicules sont attachées et comme enchaînées à des filamens ; chaque vésicule est une capsule renfermant une glohuline plus petite qui naît dans son intérieur : c'est ce que M. Turpin nomme la globuline, captwe qu'on trouve dans l'intérieur du tycoperdon, et dans le pollen et Vaura seminalis. Tout le tissu cellulaire des végétaux est donc, par suite, composé de vésicules mères, ou , en d'autres termes , de glohulines qui en contiennent d'autres dans leur intérieur. La glohuline est verte dans Jes Veuilles, et très diversement colorée dans les fleurs et dans les autres parties d'une plante. Le tissu végétal s'accroît dans tous 1rs sens par le dévcîoppemenj. continuel de ces jeunes vésicules , qui se soudent rôle à cote lt se surajoutent les unes à côte des

Le tissu membraneux est criblé de pores , visibles à l'oeil nu ou au microscope, ayant la forme de trous rouds ou de feutes quelquefois bordés de petits bourrelets épais ou calleux. Il se modifie de plusieurs manières, que l'on aurait pu toutes rapporter à uue seule, au tissu cellulaire, mais que Ton a systématiquement étudiées sous deux modifications principales , auxquelles on a donné le nom de tissu cellulaire et tissu <vasculaire*

Le tissu cellulaire se compose d'un grand nombre de cellules contigués les unes aux autres , à parois communes, fermées de toutes parts , à peu près hexagones , ou d'une forme déterminée par la pression des parties environnantes. Ses parois très minces, transparentes comme du verre, Tout fait comparer avec assez de justesse à de l'écume de savon. On le trouve dans son état presque le plus simple, dans la moelle du sureau, des joncs, etc. (Pl. Il, fig. 5i.)

Ses cellules, ou vides, sont criblées de pores ou même de feutes transversales, d'une excessive ténuité. Leuwenhoek, Hill, Mirbel et De Candoile Font établi, et cependant quelques physiologistes doutent de leur existence. Voici ce qui m'arrive dans le moment où j'écris ceci : je place audessus du miroir d'un microscope un morceau de moelle de sureau pris dans une tige encore herbacée, coupée fort mince, transversalement. Le thermomètre de Réauraur est à dix-huit degrés; je reconnais très bien les cellules, parfaitement hexagones (Pl. II, fig. 5i,a) ainsi que leurs pores, dont quelques uns sont en fente et en forme d'S. Les cellules sont extrêmement gonflées par un liquide; mais en trois minutes, elles se flétrissent , s'affaissent, le liquide s'évapore, et pas une cellule ne se crève. Donc, si les fluides en sortent, ils peuvent y entrer et ne pas s'y trouver renfermés au moment de la formatiou; donc les pores que j'aperçois sont bien

autres. La partie essentielle d'une feuille n'est qu'une lame qui se découpe sous toutes sortes de formes , et les papilles qui les recouvrent ne sont que des extensions de ces mêmes vésicules. La matière verte n'est donc, pour M. Turpin , que de la globulinc, dans laquelle se trouvent parfois des animaux spermatiques. Je ne puis partager cette opinion. M. Dupçtit Thouars ne voit dans la couleur verte des vc'gélaux que des utricules du parenchyme.

ORGANES BLKM. DES VÉGÉTAUX, fc5

réellement ouverts. Il n'en est pas moins vrai que le tissu cellulaire ne reçoit et transmet les fluides que très lentement. On ne le trouve guère régulier que dans la moelle, l'écorce, les parties charnues , etc. , et même quelquefois il offre des lacuoes assez grandes ; il est , dans ce cas, peu consistant > et se déchire avec une grande facilité.

Le tissu vascolaire est formé par le tissu membraneux dont les parties ou lames sont roulées sur elles-mêmes, de manière à composer des tubes ou vaisseaux cylindriques, ovales ou anguleux, qui parcourent les différens organes des plantes, et s'anastomosent entre eux de manière à former une sorte de réseau à mailles plus ou moins régulières. Les parois de ces vaisseaux ont une certaine épaisseur ; elles sont fermes, peu transparentes, et percées d'un grand nombre d'ouvertures destinées à répandre les fluides nécessaires à la végétation.

Ou distingue six modifications principales dans les vaisseaux.

, i°. Les vaisseaux moniliformes (Pl. II, fig. 5a), que l'on a encore nommés entrecoupés , <vermiculaires , sont formés de cellules ovoïdes , poreuses , placées bout à bout en séries, et séparées par des diaphragmes percés de trous à la manière des cribles. On les a comparés à des chapelets. On les trouve fréquemment dans les racines , à la naissance des branches et des feuilles.

a° Les vaisseaux poreux ou ponctués (Pl. II, fig. 53) sont des tubes non continus, marqués de séries transversales de points d'une apparence glanduleuse, percés par des pores. Us se trouvent dans le corps des racines, des branches, dans les grosses uervures des feuilles , et partout où la sève peut circuler librement. Ils se joignent, se séparent, se rejoignent encore, disparaissent quelquefois, et, pour l'ordiuaire , se changent en tissu cellulaire à l'extrémité.

3°. Les fausses trachées ou vaisseaux rayés (Pl. II, fig. 54) sont des tubes dont les parois sont marquées de raies transversales d'apparence glanduleuse, que Mirbel dit être des fentes. Lorsque ces fentes sont incomplètes, les fausses trachées sont les vaisseaux à escaliers de Bernhardi : lorsquelles se prolongent autour du tube , ce sont ses vaisseaux annulaires. Ils s'observent dans le bois , et particulièrement dans celui qui est mou et lâche.

4°. Les trachées ou vaisseaux spiraux ( Pl. II, fig. 55) sont des tubes formés par une membrane étroite , argentée , ordinairement élastique , roulée sur elle-même en spirale, et souvent bordée de petits bourrelets calleux. On les observe particulièrement autour de la moelle des dicotylédones , et au centre des fibres ligneuses des monocotylédones.

5°. Les' vaisseaux mixtes , découverts par Mirbel , sont des tubes qui, à diverses parties de leur longueur , sont percés de pores comme les vaisseaux poreux , fendus transversalement comme les fausses trachées , et découpés en tirebourre comme les trachées.

6°. Les vaisseaux propres ont des parois sur lesquelles on n'aperçoit ni fentes ni pores; ils renferment les ( sucs propres, et sont jetés çà et là dans le tissu cellulaire. Toutes les plantes ne paraissent pas avoir de vaisseaux propres. Il existe de ces organes de plusieurs sortes : i; les réservoirs vésiculaires ou glandes vèsiculaires ; ce sont des vésicules sphériques , ordinairement remplies d'huile volatile , et placées dans le parenchyme des feuilles et des écorces; 2°. les réservoirs en cœeum , tubes courts, pleins d'huile volatile , que l'on trouve dans l'écorce des fruits des ombellifères; 3°. Les réservoirs tubuleux ( Pl. II , fig. 56 ) , ou vaisseaux propres solitaires, sont des tubes solitaires au milieu d'un amas de tissu cellulaire. Les uns ne consistent qu'en des lacunes courtes et tortueuses , comme dans l'écorce du pin du Nord ; les autres sont de forme cylindrique , et ne sont ordinairement que de longues cellules, comme on en observe dans la moelle. Il en est qui sont produits dans l'écorce par le déchirement irrégulier du tissu cellulaire, comme sont les lacunes de la plupart des euphorbes. Les réservoirs fasciculaires ( Pl. II, fig. 5^ ) sont des faisceaux de petits tubes parallèles , distribués avec plus ou moins de symétrie dans le tissu cellulaire de l'écorce, et pleins de sucs propres. La filasse que l'on retire du chanvre est formée par le déchirement longitudinal des vaisseaux propres fasciculaires. Enfin les réservoirs accidentels sont des cavités qui se forment accidentellement et se remplissent par infiltration des sucs propres sécrétés ailleurs. C'est ainsi que la résine des conifères pénètre souvent dans leur moelle.

Comme je l'ai dit plus haut, ces divisions des vaisseaux bout systématiques, car toutes les sortes se confondent telle-

OROANES iLÉM. DKS VÉGÉTAUX. 27

ment, qu'il n'est pas rare de voir le même affecter toute* les formes décrites dans différens points de sa longueur.

Tout cet assemblage de cellules et de vaisseaux communique avec l'extérieur au moyen de pores, dont on peut distinguer quatre espèces : 10. les pores cellulaires, ceux qui sont placés sur la paroi des cellules extérieures; a°. les pores radicaux y placés à l'extrémité de chaque radicule; 3°. les pores corticaux , orifice supérieur des vaisseaux séveux, ovale, plus ou moins ouvert, placé le plus souvent sur la lame externe du tissu membraneux : on trouve ces pores sur les jeunes pousses , les feuilles , les calices , les fruits, etc., et jamais sur les vraies corolles, sur les organes de la génération, et sur les parties étiolées ou submergées ; 40. les pores glandulaires , suintant hors de la plante des sucs élaborés par des glandes particulières. ,

Tels sont les organes élémentaires qui , par leurs combinaisons diverses, par leur mélange avec différens liquides, composent toutes les plantes. Cependant tous les végétaux ne les contiennent pas à la fois. Les acotylédons n'ont ni vaisseaux ni pores corticaux; les monocotylédons ont de» pores corticaux et des vaisseaux non disposés par couches concentriques; les dicotylédons ont des pores corticaux et des vaisseaux disposés par couches concentriques à l'entour d'un cylindre central de tissu cellulaire.

Composition chimique des végétaux.

Il est évident que puisque les plantes augmentent de poids et de volume , elles ont la faculté de s'emparer de certaines substances extérieures et de les transformer en leur propre substance; ce phénomène est le résultat de la nutrition. Dans i'aualyse des végétaux , on trouve deux sortes de matières, l'organique et l'inorganique. La première comprend toutes les substances qui constituent immédiatement les minéraux , telles que l'eau , la potasse , la soude , la chaux , la magnésie , l'alumine , la silice , les oxides de fer et de manganèse, l'ammoniaque, les acides carbonique, phosphorique , sulfurique , nitrique , bydriodique , hydrochlorique.

La matière organique renferme des substances qui sont le principal résultat des forces qui constituent la vie des végé* taux. Elle ne diffère pas essentiellement de la première ma-

28 BOTANIQUE OBGANIQUE.

tière , car , comme elle , on la trouve composée de quelques élémens que voici : le carbone, l'hydrogène, l'azote , l'oxigène , le chlore , et peut-être l'iode. Il y a cependant cette différence , que dans la matière inorganique ils se trouvent à l'état libre ou formant des combinaisons binaires , tandis que dans la matière organique on ne les trouve jamais à l'état libre, mais toujours combinés trois ou quatre ensemble. La différence qui existerait encore entre ces deux matières, si l'on s'en rapportait à de simples apparences, c'est que l'organique a une disposition marquée à prendre de nouvelles formes , tandis que l'autre montre upe disposition contraire.

Je distinguerai dans la composition chimique des plantes, i°. les principes élémentaires , 20. les principes immédiats, 3°. les produits immédiats,

Principes élémentaires.

to. Le carbone. On est convenu d'appeler ainsi la substance pure, inflammable, solide, qui fait la base des charbons. Le carbone constitue en grande partie le squelette végétal; aucune expérience positive n'a démontré s'il en était séparé par la combustion , ou s'il en était un produit ; cependant on regarde les divers charbons comme des oxides de carbone, et leur couleur noire comme l'effet de cette oxidation. Le carbone, dan» sa plus grande pureté, forme le diamant. Il est toujours solide , sans odeur et sans saveur. Avec l'oxigène, dans les proportions de 72,6a oxigène, 27,33 carbone, il forme le gaz acide carbonique.

2°. h % hydrogène est le corps le plus léger qui existe dans la nature. C'est un gaz incolore, jouissant de toutes les propriétés physique* de l'air, éminemment combustible.

I d'oxigène (volume) et 2 d'hydrogène forment l'eau. Combiné avec le carbone et l'oxigène, il constitue la plupart des matières végétales.

3°. Vazote est un gaz invisible, n'ayant ni saveur ni odeur, élastique comme l'air atmosphérique, dans lequel on le trouve ordinairement pour environ les 0,79 en volume.

II est un poison pour les animaux , et il arrête subitement la combustion de tous les corps.

4°« Vàxigène est un gaz incolore et invisible comme l'air