HUILE DE FOIE DE MORUE

gadoïdes, tels que : la Gadus morrhua ou morue vulgaire, la Gadus callarius, la Gadus carbonarius, etc.

Préparation. — On oblient trois variétés d'huile de foie de morue suivant la préparation. On entasse d'abord les foies dans de grandes cuves, il surnage au bout d'un certain temps une huile dite blanche.

Quand les foies commencent à se décomposer, l'huile blonde se forme.

Enfin, en faisant bouillir et en comprimant les foies altérés on obtient l'huile brune ou nowe.

L'huile blanche est la moins désagréable au goût, mais elle est aussi moins active ; l'huile noire a un goût repoussant ; c'est donc l'huile blonde qu'il faut préférer.

Composition. — L'huile de foie de morue est une substance complexe dans laquelle on trouve : des acides gras libres, acétique, oléique, margarique, palmitique, stéarique, de l'oléine, de la margarine, de la stéarine, des sels biliaires, des traces de brome, d'iode et de phosphore.

Sa densité de 0,930 est plus élevée que celles des huiles végétales.

Absorption. — L'huile de foie de morue a la propriété de traverser les membranes animales plus facilement que toutes les autres huiles, et elle doit ceLte propriété à la présence des sels biliaires et des acides gras libres (Naumann). Aussi son absorption est-elle rapide; le fait a été constaté expérimentalement.

Action sur la nutrition. — Sous l'intluence de cette huile les malades voient renaître leurs forces et leur embonpoint, la nutrition devient plus active, la circulation et la respiration s'accélèrent. Les corps

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gras sont en effet des substances tkcrmogèius, c'està-dire se brûlant facilement et engendrant de la chaleur, et celte chaleur est favorable à l'accomplissement des phénomènes de la nutrition, notamment de la combustion.

Pour arriver à ce résultat, certaines conditions sont requises. Il faut d'abord, pour que l'huile se brûle, de l'air pur, de l'exercice, de la gymnastique et cela est si vrai que Thuile de foie de morue ne produit aucun résultat chez les malades alités. Ensuite une alimentation abondante est nécessaire, non seulement pour réparer les pertes de la désassimilation activée, mais aussi pour fournir un excès de l'apport sur la dépense au bilan de la nutrition.

11 semblerait, d'après ce que nous venons do dire de l'action thermogène de l'huile de foie de morue, que tous les corps gias pussent remplir le même but. Ils le peuvent en effet; mais l'huile de foie à\mimaux\euv est supérieure, d'abord parce que son absorption est plus facile, ensuite parce que le foie étant un organe où les matières grasses s'emmagasinent et où elles se trouvent à un état moléculaii'e éminemment propre à la nutrition, ces matières sont plus facilement assimilées.

L'huile de foie de morue n'agit pas par l'iode dont elle ne contient qu'une quantité infinitésimale.

Action sur le tube digestif. — L'huile de foie de morue augmente l'appétit, favorise la digestion, mais ce n'est pas par une action directe. Ce résultat n'est que la conséquence des modifications apportées à l'état général.

Il ari-ive souvejit qu'elle n'est pas supportée et pioduit des vomissements et de la diarrhée.