Manuel des halles et marchés en gros guide de l'approvisionneur de l'acheteur et des employés aux divers de l'alimentation de Paris

Il arrive à chaque instant que des producteurs, ignorant les conditions et les règlements spéciaux des halles, hésitent à se déranger pour apporter eux-mêmes leurs produits sur les marchés en gros de la ville de Paris, ou craignent de les expédier par les chemins de fer, et de les confier, à distance, aux facteurs chargés d'en opérer la vente.

Les fonctionnaires attachés à divers titres à l'approvisionnement de Paris, reçoivent chaque jour des demandes de renseignements de la part de ces producteurs. Moi-même j'ai eu fréquemment à répondre à des lettres de cette nature.

J'ai donc pensé qu'il était essentiel de mettre à la portée de chacun le Recueil des règlements qui régissent les marchés en gros, et cela dans le double but de faciliter l'écoulement des produits de la province et même

de l'étranger, et d'augmenter l'approvisionnement de la ville de Paris.

Le Manuel des halles est fait pour répondre à ce besoin ; c'est un guide complet et sûr.

Il prend chez lui le producteur et ses denrées, quelle que soit la distance, prévoyant pour lui tous les incidents de la route. Il l'amène sur le carreau des halles, à l'emplacement destiné k la spécialité de ses produits, lui expliquant les droits de ville et d'octroi, le mécanisme de toutes les opérations des marchés, et les frais de toute nature auxquels les vendeurs sont assujettis. L'auteur ne le quitte que lorsque ses paniers sont vides et son argent encaissé.

Ce livre indispensable évitera aux intéressés une foule de frais inutiles, d'erreurs coûteuses et de fausses démarches.

Il les mettra à même de se rendre compte, a,vant de se mettre en chemin , de toutes les dépenses auxquelles leurs envois peuvent donner lieu.

On y trouvera soigneusement indiqués les tarifs des chemins de fer, les moyens de réclamations en cas de retards, pertes ou avaries par le fait des Compagnies.

Une fois rendu sur le carreau des halles, l'approvisionneur saura avec exactitude les frais de transport, les droits municipaux, les tarifs des forts, les menus frais, les lieux de stationnement. Il pourra se rendre parfaite- • ment compte. des opérations de la vente en gros, des règlements de police, des devoirs de toute nature incombant à chacun, vendeurs, acheteurs et employés.

Rien n'est oublié dans ce petit volume dont l'auteur, qui est d'une compétence spéciale, s'est efforcé de prévoir et de prévenir les mille dangers auxquels peut ^xposer l'inexpérience.

" Ce Recueil, qui commence par le précis historique des marchés de Paris et des ordonnances qui en ont successivement amélioré l'établissement, ne s'adresse pas seulement, est-il besoin de le dire, aux seuls approvisionneurs. Par l'ensemble étendu de ses renseignements, il devient éminemment utile aux acheteurs, aux employés attachés aux divers services des halles, et même aux amateurs qui se plaisent à consulter des documents exacts et aiment à se tenir au courant des lois et de tout le système del'immense approvisionnement de Paris.

Afin de rendre ce Recueil plus clair, chaque marché y a sa notice spéciale, dont les renseignements se complètent les uns par les autres.

L'auteur a tenu à consulter scrupuleusement les écrivains spéciaux et les pièces officielles qui l'ont autorité dans la question. Pour les documents historiques, il déclare qu'il doit beaucoup à l'excellent rapport de M. Robert de Massy, adressé en 1862 à M. le ministre de l'agriculture et du commerce, dans lequol il a puisé de précieux renseignements.

Paris, le 1" Mai 1867.

KRRÀTUM

Page 3, lisez :

Pavillon 3. Vente en gros de la viande.

Pavillon 12. Vente en détail de beurres, œufs, fromages, et vente en gros des huîtres.