DES ACIDES VÉGÉTAUX

On a nommé acides végétaux les combinés formés d’oxigène> d’hydrogène et de carbone , qui, se trouvant dans les substances végétales , ont une saveur aigre , rougissent le papier ou la teinture de tournesol , s’unissent aux bases , les neutralisent , et forment des combinaisons nommées sels.

Les acides végétaux sont assez nombreux. Nous ne nous occuperons que de ceux usités comme médicamens.

ACIDE acétique.

On trouve dans le commerce de l’acide acétique provenant de diverses opérations. Le premier, dont nous parlerons, celui qu’on obtient de la fermentation des vins , cidres, etc. , est ordinairement très-faible. Le second se relire de la distillation du bois , et est connu sous le nom de vinaigre de bois, d\icide pyroligneux , etc. Le troisième est celui qu’on retire de l’acétate de cuivre par la distillation , et qu’on nommait autrefois vinaigre radicaL