Pastilles

Les pastilles ne

se préparent que rarement dans les

MANUEL

laboratoires de pharmaciens ; elles sont , en général , du ressort du confiseur. En France , on les fait toutes avec une essence ou une eau distillée très-aromatique.

Méthode allemande pour préparer les pastilles de menthe poivrée d' Angleterre [piper menthe) . Les pharmaciens , dit M. Cadet de Gassicourt, font faire par un confiseur des pastilles de sucre bien égales ; ils dissolvent de l’essence de menthe dans l’éther ; ils imprègnent les pastilles de ce solutum , et les exposent à l’air libre. L’éther, plus volatil que l’essence, se dégage, et les pastilles retiennent l’arôme de la menthe. Pour arroser deux onces de pastilles , on fait un mélange de 20 gouttes d’essence et de 5o d’éther sulfurique. Ce procédé, sous tous les rapports , est inférieur au suivant :

Méthode française. On concasse le sucre , on le passe à travers un tamis à larges mailles. A l’aide d’un tamis à mailles plus serrées , on sépare la poudre en deux parties , l’une très-fine et l’autre granulée. On choisit un poêlon d’argent ou de cuivre étamé, garni d’un manche et offrant à droite un bec légèrement incliné. On y met le sucre en poudre fine , qu’on fond dans une très-petite quantité d’eau de menthe très-aromatique. Au premier bouillon , l’on y met le sucre granulé , dans lequel on a incorporé l’essence. On agite rapidement avec une spatule d’argent. Alors prenant le poêlon de la main gauche, on l’incline légèrement, de sorte que toute la masse s’offre toujours en quantité égale à l’extrémité du bec. On l’en détache avec une petite broche d’acicr ou d’argent, en gouteleltes qui

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se figent en hémisphères en tombant sur un marbre ou sur des plaques de fer-blanc. Lorsque les pastilles sont froides , en les détache , on les réunit sur un tamis , qu’on expose à Tair libre pendant quelques heures avant de les fermer,