DES ACIDES VÉGÉTAUX

On a nommé acides végétaux , des combinés formés d*oxigène, d'hydrogène et de carbone , qui se trouvent ordinaii-ement dans les substances végétales, et qui ont une saveur aigre , qui rougissent le papier ou la teinture de tournesol , s'unissent aux bases, les neutralisent, et donnent naissance à des combinaisons nommées sels.

Les acides végétaux sont assez nombreux. Nous ne nous occuperons que de ceux qui sont usités comme médicamens.

ACÎÏDE ACÉTIQUE.

On trouve dans le commerce de l'acide acétique provenant de diverses opérations. Le premier dont nous parlerons , celui que l'on obtient de la fermentation des vins , cidres , etc. , Tome IL 4i