ANIMAUX VIVANTS

ESPECES

Bœuf.

{AngL, ox ; ail., ochs; ital., bove; esp., buey.)

puincipai.es races indigènes.

Race anglaise Durham.

Race normande

(Cotentine et auge-

ronne).

Race charollaise

(Nièvre, Saône-et-

Loire, Cher, Allier,

etc.).

Race parthenaisc.

Race flamande.

Race ardennaise.

Race bretonne.

Race de Salcrs (Auvergne).

Race garonnaise.

Rare des Pyrénées.

CARACTÈRES

D1STINCTIFS ET PRODUITS.

Tête fine; peu de fanon, jambes courtes, tronc développé et de forme cylindrique. Type du bœuf de boucherie.

Supérieure comme race de boucherie; se rapproche le plus du type anglais (Durham). Bonne laitière.

Grande taille, membres courts, tête courte et large, poil fin et presque toujours blanc; peu de fanon. Supérieure comme race de boucherie et de travail; donne médiocrement de lait.

Bonne pour le travail et la boucherie. Tête développée, grande taille, corps allongé, robe jaunâtre.

Supérieure pour le lait et le travail, médiocre pour la boucherie; taille moyenne, pelage d'un brun roux, poitrine peu développée.

Race laitière; corps allongé, poitrine étroite, robe tachetée de blanc et de noir.

Excellente laitière; petite, maigre, l'encolure mince, peu de fanon, cornes longues et recourbées.

Race de travail; tête courte, poitrail développé, haute taille, corps ramassé, train de derrière très -large, petites cornes, poil d'un rouge vif.

Race de travail et de boucherie; robe fauve mouchetée de brun, corps allongé, poitrail large, haute taille, cornes dirigées en avant.

Race de travail, solide et rustique.

RENSEIGNEMENTS

DIVERS

Prix moyen (1S":6-1878).

Races de boucherie.

l'CQUAL. 2eQ(IAL. 3e Q.

Bœuf. . . 1,46a 1,68 1,30 à 1,46 1,19 Vache. . 1,35 à 1,50 1,16 à 1,35 1,15 Taureau. 1,20 à 1,40 1.10 1 Veau. . . I,90à2,30 l,80al,95 1,00

Aux marchés de la Villette- Paris et Poissy, par kilogramme sur pied.

liaces de travail, races laitières et animaux non engraissés.

Bœufs. . . .

Vaches. . .

Taureaux.

Veaux ...

Sur les marchés des pays producteurs.

Droits de douane à l'entrée en France (tarifs conventionnels).

Bœufs 3 fr. 60

Vaches 1 fr. 20

Taureaux. .. 3 fr. 00

Veaux 0 fr. 30

Vices rédhibitoires. — Phthisie pulmonaire. Épilepsie (délai de 30 jours). Suites de la non-délivrance. Renversement de l'utérus (délai de 9 jours après livraison).

Mouton.

(AngL, sheep;

ail. y schaf ; ital., montone; esp., carnero ; arabe, rebche.)

Races flamande et

picarde

(Croisées avec la

race anglaise de

Oishley) (région du

Animaux de grande taille à laine longue et lisse, excellents pour la boucherie.

Races de boucherie (prix moyen) : 90 cent, à 1 fr. 20 le

kilogramme, sur pied suivant qualité, à la Villette et à Poissy.