ANIS

{Anglais, Anise seed; allem., Anis; etc.) L'anis vert est la semence d'une plante originaire d'Egypte, mais répandue aujourd'hui dans toutes les parties du monde, et qui joue dans la pharmacie, la pâtisserie, la confiserie, la fabrication des liqueurs un rôle fort important. Les principales variétés commerciales cotées à Marseille sont : Y anis d'Alicante (balles de tout poids, vente au poids brut en simple emballage, 60 fr. les 1 00 kil. avec 50 % de pierres); Y anis de Malle (100 à 4 20 fr. les 100 kil.), et Yanis de France, dont les deux espèces les plus estimées sont celui d'Alby qu'il faut choisir bien vert, aussi gros que possible, parfaitement net de toutes poussières et impuretés et d'une odeur forte et agréable (balles de 140 à 160 kilog., vente au poids

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brut en simple emballage; tare réelle pour double enveloppe, 90 à 150 fr. les 4 00 kilog.), et celui de Tours, plus gros, mais un peu plus acre.

Régime douanier. — 2 fr. les 100 kilog. ou oxempts (tarifs conventionnels).